「草莓奶凍Strawberry milk jelly」阿濤減肥已經(jīng)四年了,可還是時(shí)常有人留言,說阿濤怎么瘦了,然后這個(gè)頭像怎么怎么樣,我就納悶了,各位既然留在烘焙幫這兒,為啥幾年才來看一次???有一位幫友說出了實(shí)情,天天看烘焙幫壓力大啊,幫主越來越瘦,自己卻越來越胖,食譜一看就想做,一做就要廢,不做吧看著又饞,饞了又吃不到。反正看烘焙幫,橫豎都是煎熬!哎喲喂!瞧瞧各位都焦慮成啥樣了···要我說呀,你們就該去跑步,當(dāng)你愛上跑步時(shí),會(huì)發(fā)現(xiàn)自己不焦慮了,自己瘦了,自己能擠出時(shí)間跑步,當(dāng)然也可以擠出時(shí)間玩烘焙,反正越跑越瘦,多吃也不怕胖了!
By 幫主阿濤材料份量:2人份草莓奶凍:牛奶 400g細(xì)砂糖 40g凍干草莓粉 20g吉利丁片 15g草莓阿達(dá)籽:木薯淀粉 55g凍干草莓粉 5g細(xì)砂糖 8g清水 30g牛奶 適量過程
1、我們先做草莓奶凍。15g吉利丁片用冰開水泡10分鐘至漲發(fā)。夏天室溫較高,不要用常溫水浸泡,否則可能軟化過度甚至溶解。
2、在奶鍋里加入400g牛奶和40g細(xì)砂糖攪拌均勻,細(xì)砂糖可以自己酌情增減,或者替換為0卡代糖。
3、再加20g凍干草莓粉。
4、攪拌均勻。
5、小火加熱至溫?zé)?,不超過50℃,否則會(huì)削弱吉利丁的凝固性。
6、將吉利丁從冰水里撈出,放入奶鍋中。估計(jì)有人問能不能用涼粉、寒天、冰籽,我的答案是可以,但口感不同,比例要自己去嘗試。
7、攪拌至吉利丁徹底溶解。
8、將奶凍液倒入方形碗中,蓋保鮮膜送入冰箱冷藏最少2個(gè)小時(shí)。如果沒有方形碗,其他碗也可以,只是最后切出來的奶凍塊不整齊,自己不介意就行。
9、接著做草莓阿達(dá)籽。55g木薯淀粉加5g凍干草莓粉混合均勻。
10、30g清水煮沸。
11、將沸水立刻倒入粉類中。
12、先用筷子攪拌成絮狀。
13、不那么燙時(shí),用手揉成光滑的面團(tuán)。
14、掰扯出1/4面團(tuán),揉成直徑1厘米的長條。為什么要掰扯出1/4面團(tuán)來揉?。恳?yàn)檎麄€(gè)面團(tuán)太大,反而難以搓成均勻的細(xì)長條??!
15、用小刀等距切丁。喜歡做阿達(dá)籽的幫友,到這一步就可以把阿達(dá)籽滾上木薯淀粉防粘,然后送入冷凍室長期保存了,保質(zhì)期約1個(gè)月。
16、燒一鍋沸水,將阿達(dá)籽入鍋,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
17、至阿達(dá)籽晶瑩剔透,沒有白心就說明煮透了。如果實(shí)在不會(huì)判斷怎樣才算煮透,你嘗一顆不就知道了嘛!煮好的阿達(dá)籽如果沒有組合成糖水,不要提前撈出來,否則容易黏成團(tuán)。
18、取出凝固的草莓奶凍,切成方塊。
19、將奶凍和阿達(dá)籽放入碗中,倒入適量冰牛奶。
20、Q彈解暑的草莓奶凍就做好了?。〝z影:吳同學(xué))Tips1、我不想做草莓味的!那就把凍干草莓粉換成南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉等等!但別問我是不是等量替換,咱每天都要出一篇方子,沒空把所有可能性都替你嘗試一遍,你必須自己去試!2、為啥我的阿達(dá)籽面團(tuán)特別干?那你就加點(diǎn)水唄!每個(gè)人情況不同,木薯粉不同品牌吸水率也會(huì)有差異的!3、為啥我的阿達(dá)籽面團(tuán)特別稀,無論加多少粉都無法成團(tuán)?水溫不夠?qū)е碌?,一定要用沸水?img data-backh="240" data-backw="562" data-fileid="100107686" data-ratio="0.4266666666666667" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202302/24/153330631.png" data-type="png" data-w="750" />
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