「 火龍果凍撞奶Fire dragon jelly」今年廣東夏天熱力爆表，直接追平了歷史最高紀(jì)錄，看看連續(xù)36℃以上的高溫天氣，阿濤心疼室外工作的朋友們，天天遭受著炎熱的高溫“烤驗”。眼瞅著還有半月就要入暑入伏了，心里想著連續(xù)下雨天氣會不會更涼快些，但恐怕即便是下雨了，還得經(jīng)受酷暑的考驗吧。這么熱的天，家里的兩個小寶貝也沒閑著，整天在家里上跳下竄地，出的汗也比平時多上幾倍，口干舌燥，總想著找點東西喝！喝奶茶吧，真心不想她們碰，不然暑假了體重肯定蹭蹭往上漲，想當(dāng)年阿濤就是這樣胖起來的！于是我就給家里的兩個寶貝做了最近抖音很火的火龍果凍撞奶，將家里吃剩的火龍果做成果凍，加入牛奶，用勺子攪碎后送入嘴巴，滑溜溜的口感真是太過癮了。我還用了天然的甜菊糖代替蔗糖，怎么喝也不用擔(dān)心發(fā)胖！
By 幫主阿濤材料份量：2杯火龍果汁 100g清水 600g甜菊糖30g白涼粉 30g牛奶 200g過程
1、一個紅心火龍果去皮切成小塊。
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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202302/24/153007121.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、借助網(wǎng)篩和刮刀濾出100g火龍果汁。
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cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202302/24/153007881.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、碗中加入30g白涼粉、30g甜菊糖。
4、攪拌均勻至無干粉狀。
5、不粘鍋中加入600g清水，大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)小火。
6、將混合好的火龍果汁倒入鍋中，一邊攪拌一邊加熱，煮至重新沸騰后關(guān)火。
7、將火龍果白涼粉倒入杯子中，約7分滿。
8、室溫靜置半個小時左右，至完全凝固。如果想省時間，可以放入冰箱冷藏室中。
9、待完全凝固后，借助勺子緩緩地倒入牛奶，約杯子的九分滿即可。
10、將凝固的火龍果凍用勺子攪碎，越碎越好，這樣就可以直接用吸管吸著喝了。
11、舀一勺，冰冰涼涼，入口即化～TIPS1、白涼粉、寒天粉是什么，居然傻傻分不清？白涼粉是以魔芋粉為主要材料制成，做出來的食物晶瑩剔透、口感Q彈爽滑，常用于制作水果涼粉、水信玄餅，在制作的時候需要加入清水?dāng)嚢?，然后倒進(jìn)容器里進(jìn)行加熱，在室溫放置一段時間就能凝固定型。如果趕時間，也可以放入冰箱冷藏凝固，但從冰箱取出后容易析出水分。和白涼粉口感比較接近有寒天粉，但寒天粉做出來的食物口感相對更柔軟一些，它主要從天然石菜花、江蘺菜、紫菜等中提煉制作，不容易溶于冷水，易溶于熱水，且可以直接用熱水沖泡到果汁里面進(jìn)行飲用。但需要放入冰箱冷藏后才能凝固定型。2、如果我想要水果凍的口感更加爽滑一點，怎么調(diào)整配方呢？水果凍的滑爽程度的取決于水量的多少，如果水太多，口感偏軟；如果水太少，口感偏硬?？梢园凑张浞阶鲆槐?，再根據(jù)自己的喜好在這基礎(chǔ)上適量的增減直到達(dá)到自己滿意的效果即可。3、甜菊糖是什么，和蔗糖有什么區(qū)別？甜菊糖，又名甜菊糖苷，是甜葉菊葉子提取物，不含糖分和熱量，天然低卡。如果你不熟悉它，那么它可以跟羅漢果進(jìn)行一個類比，大家都知道羅漢果泡水，會有充沛的甜味，但卻沒有熱量，甜菊糖也是一個道理。而且現(xiàn)在非常紅的各類零卡果味蘇打氣泡水，也都是使用甜菊糖的。不過，甜菊糖除了甜味外，不具備蔗糖的其他特性，所以在美食制作中，如果純粹是甜味替代，甜菊糖是個不錯的選擇，但如果蔗糖在美食中，起到了軟化、保濕、防腐、著色、增香等作用時，甜菊糖替代后的效果就會打折扣啦。
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