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i烘焙成立三年多，我們開始走向國際啦！今年6月，梅梅被CONY丟到英國倫敦出任務(wù)此行不僅要瞧瞧英國的烘焙界與甜品們長啥樣~~還要把英國的菜譜與風(fēng)光帶回給親愛的你們（比心）繼上期造訪雷蒙德的四季莊園后這次我們打算走闖倫敦當(dāng)?shù)厥袌鲇檬袌霾少彽男迈r食材，做個正宗的英式牛肉派！很正經(jīng)的目錄①做牛肉派之前，先跟我們到英國倫敦逛逛當(dāng)?shù)厥袌觫谡谟⑹脚Ｈ馀桑銎饋碚娴膕o~~~easy!③噢，還有這次做派的好幫手也不能忘記
做牛肉派之前到英國倫敦逛逛當(dāng)?shù)厥袌錾匣匚覀兊脚＝蚩ぴ煸L了米其林主廚雷蒙德美麗的四季莊園餐廳（超精彩第一期，沒看過的筒子點這里：英倫直擊第一彈）
在米其林廚房近距離欣賞主廚手藝，看得梅小編手癢癢所以告別可愛的雷蒙德和小天使亞當(dāng)之后我和小伙伴們決定回到倫敦試著挑戰(zhàn)自己動手還原純正英式風(fēng)味~~
曾經(jīng)到異地旅行過的人都知道想接地氣體驗最地道的生活氣息，沒有比逛市場更好的辦法！雖然不能帶大家走一趟但我們把這些美好，濃縮成下面的3分鐘短視頻聲音與光影，以及所有鮮美的記憶都在其中先跟我們一起打開全身感官，到英國市場感受下呀！▼▼▼（本次英國視頻拍攝，與凱伍德&旅游達人左邊風(fēng)馬合作）擁有百年歷史的倫敦博羅市場（Borough Market）
博羅市場（Borough Market）向來有“英國頂級鮮貨市場”的美譽，成立歷史可上溯至13世紀，如今已成為倫敦規(guī)模最大、名聲最響亮的食品批發(fā)與零售市場。這里不僅是歐洲、印度、阿拉伯美食的聚集地，更是我們此行體驗英國日常飲食文化的不二之選！番茄、土豆一字排開，都有十幾二十個品種每個品種的用途在專業(yè)廚師眼中可都大不相同哦
隨處都能看到從沒見過的蔬菜水果
一枚枚精致的甜品，在市場里都能以平易近人的價格享用到
英國人吃派可是很有傳統(tǒng)的，牛、豬、羊、雞、蔬菜、蘑菇，簡直令人懷疑在英國什么食材都能做成派這些餡派可熱著吃也可冷著吃，超市飲食區(qū)也幾乎都有專門賣派的店鋪看看，這么多種類，你們數(shù)得過來嗎？
繞了一大圈，隨處可見的餡派，仿佛昭告著“我才是英國特色食物的王者！”可見從中世紀到現(xiàn)在，英國人對餡派的熱愛，始終沒有改變餡派扎根英國日常文化，演變出多彩的面貌能換著幾十上百種花招不重樣的，肯定是真愛?。。?！
“那么，我們在英國做個肉派吧！”就這么愉快地決定了~
正宗英式牛肉派做起來真的so~~~easy!牛肉與豬肉派是英國最傳統(tǒng)、也最常見的肉派，不同于需要灌入肉汁，做法稍嫌費工的豬肉派，這款牛肉派餡料僅需炒制，還融入英國經(jīng)典麥芽黑啤，快手美味~不但適合正餐享用，也是英國男兒晚上泡吧看球時，經(jīng)典的宵夜良伴。對于第一次挑戰(zhàn)英式牛肉派的人來說，再適合不過啦??！英式啤酒牛肉派
食材4寸布丁烤模，約可做4個英式油酥派皮：低筋面粉200g無鹽黃油100g雞蛋1個鹽1g水60ml內(nèi)餡：橄欖油（可替換為其他食用油）30ml（2大匙）牛肉（建議使用牛排肉）200g大蒜10g（約2瓣）洋蔥、胡蘿卜、西洋芹、蘑菇共300g低筋面粉30g（2大匙）迷迭香（新鮮或干燥皆可）2gGuinness啤酒100g牛高湯（可用現(xiàn)成湯塊或濃湯寶）100g伍斯特醬油 （某寶有售）15ml（1大匙）芥末籽醬15g（1大匙）砂糖適量鹽適量胡椒適量切達芝士（或其他你喜歡的芝士）30g表面裝飾：全蛋液20g貼心小提醒：1.別被長長的配料表嚇到了，實際操作的時候材料可以按個人口味微調(diào)。不過當(dāng)然，按原方操作嘗到的味道還是最經(jīng)典的啦！2.Guinness是源自愛爾蘭的英國黑啤酒，色深、麥香濃厚，常用于制作啤酒牛肉派。如果買不到，選一款你喜歡的艾爾啤酒（ALE，使用上發(fā)酵工藝制作的啤酒總稱）也是不錯的選擇。步驟①廚師機裝上K字槳，在攪拌盆里放入低粉、鹽、冷凍黃油丁，打成均勻的砂狀粉粒，加入蛋與水，派皮成團即可用保鮮膜包起，冷藏備用。（沒有廚師機則用手將低粉、鹽、黃油搓成沙粒狀，再加入蛋、水，剛好揉成團即可，不需過度揉捏）
②將牛肉與其他蔬菜切丁，鍋中倒入橄欖油，將切丁的蒜、洋蔥、西洋芹、胡蘿卜、洋菇按順序放入炒至半軟，加入牛肉炒至半熟，開始調(diào)味。此時可以先以200度預(yù)熱烤箱。
③加入迷迭香、鹽、胡椒、伍斯特醬油、芥末醬，撒入面粉拌勻（透過淀粉糊化，可使內(nèi)餡更濃稠），再加入Guiness啤酒、牛高湯，加糖調(diào)整味道后，蓋上鍋蓋煮約5分鐘，開蓋撒入切達芝士，收汁至濃稠不易流動的狀態(tài)，即可關(guān)火備用。④從冰箱取出派皮，搟至厚度約2mm，以模具上緣倒扣在派皮上量取大小（或使用與模具大小差不多的杯口也可以），用刀劃出2-3個圓形酥皮，作為酥派的蓋子。
-其余派皮均勻鋪入模具中，沿邊緣切平去除多余派皮，再將餡料填入，封上酥皮蓋，用手或叉子按緊邊緣、刷上蛋液即可入烤箱。（模具不需事先刷油，因為派皮油分較多，烤后就能輕松脫模，不放心的話，可鋪一層錫箔紙）
⑤送入烤箱，以200度烤30分鐘，上蓋呈金黃色即可。（烤至15分鐘時，可透過烤箱觀察酥皮狀態(tài)，如上色太快可加蓋錫箔紙）-擔(dān)心吃不飽的小伙伴，可搭配土豆泥一起食用，肉派+土豆泥，也是英國的傳統(tǒng)配搭哦！
泥砍砍~是不是很金黃香酥的樣子呀？現(xiàn)做的派，跟英國市場攤位相比，那可是美味多了！一股子獨特的麥芽焦香，吃起來沒有不協(xié)調(diào)的濃重酒味香醇濃郁的飽滿肉餡被酥脆派皮密密包裹，滋味可以說是非常迷人了~~一口啤酒一口派，歷史感十足的英倫家常風(fēng)味，就這么流淌在唇齒之間......
雖然梅梅第一次做啤酒牛肉派，但成品的味道口感都令人驚喜！任務(wù)挑戰(zhàn)成功！看我們仨吃得眉開眼笑，就知道有多美味啦~~
下面視頻里，可以看到梅梅在英國民宿完整的肉派制作全過程不同于以往的教學(xué)視頻，它展現(xiàn)更自然、更生活化的面貌。烘焙，原本就該這么自在、隨興，而愉快呀~~▼▼▼犯餓三人組做個派不容易，電爐臺面跟烤箱操作都大不相同，還好沒把廚房炸了，還有會在眼前升降的蹦迪油煙機，見過沒？沒見過的快來瞧瞧~~~
這次的英倫直擊系列共有4期文章，作為前所未有的跨國大制作，第3期預(yù)計在10月跟大家見面~~還有好多你不知道的英國美食美景在后頭呢敬 請 期 待?。?！
這次制作牛肉派的好幫手就是它沒在英國炸廚房，要感謝的幫手除了我兩個小伙伴外，可不能漏了它！做酥皮的時候可以完全解放雙手，不用搓得滿手都是黃油面粉屑，也不用擔(dān)心手溫讓黃油融化~~↓↓↓米其林大師之選↓↓↓凱伍德KVL8300原價8900天貓?zhí)鼗菡劭蹆r8500元
前所未有的1700W強功率，搭配6.7L攪拌碗同時做好幾個戚風(fēng)、2-3條吐司都不在話下即使高速攪打大量面團，依然力量滿點認真說，8300就是廚師機界的超級戰(zhàn)斗機！！家庭烘焙用、私房小伙伴營業(yè)用都非常適合配置實用天使環(huán)靈感燈帶，盆中狀態(tài)一覽無遺
高規(guī)格的5個專業(yè)攪拌槳
K字槳采用加固不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)久耐用無論是混合面糊還是攪拌餡料，都可輕松完成
打蛋槳從1個蛋清到16個蛋清，分分鐘輕松打發(fā)
搓粉槳獨特創(chuàng)新設(shè)計，模擬人手攪拌揉面，可均勻混合不同種類的面團至于彈性槳&翻拌槳，那可是我們給力的新朋友~~彈性槳可輕柔緊貼攪拌盆，攪拌面積更大最大化使攪拌盆中的食材無殘留，有效解決貼合盆壁食材攪拌不足的問題尤其在打發(fā)黃油上，要比手持打蛋器更干凈利落、容易清潔多啦~翻拌槳可將打發(fā)的的奶油或蛋清與其它食材輕柔混合，力度比刮刀更輕盈，能更完整地保留食材蓬松質(zhì)感集齊這神一般完美的五個攪拌槳從此打黃油不浪費、戚風(fēng)面糊也不擔(dān)心消泡！過去烘焙路上的所有痛點，都不能再捆綁你啦~興不興奮??！激不激動！！買一臺等于買八臺啊，質(zhì)量杠杠的~有預(yù)算想升級的小伙伴趁早帶一臺回家吧，絕對的傳家之寶好伐！
不放心？測評文章在此~新品測評 | 從頭到尾只用廚師機操作也能做出完美蛋糕卷？恩，你沒看錯！如8300這般神器，去哪兒買？？來~復(fù)制下面這一整行淘口令↓↓↓￥dj35GS0FcJ￥然后打開手機淘寶APP直接進入商品鏈接加入購物車即可~~再來還有平時在i烘焙廚房上鏡率最高的小伙伴~↓↓↓廚師機進階之選↓↓↓凱伍德KVL4100原價4900天貓?zhí)鼗菡劭蹆r4500元
這款機器定位為家庭烘焙大容量款一樣是6.7L的攪拌碗，加上標(biāo)配的三款攪拌槳打蛋槳、搓粉槳和K字槳順滑的無極變速，加上1200W大功率，家用是妥妥地足夠了！
是不是棒棒噠~~~?。∠胭I4100？復(fù)制下面這一整行淘口令↓↓↓￥Fqr6G6CxUC￥然后打開淘寶APP直接進入商品鏈接加入購物車即可
秋天到了~~~除了吃吃吃~就是要買買買?。?！
圖文編輯& 第一手現(xiàn)場觀察：梅梅
來聊五分錢的，說起這次英國采風(fēng)行，為了幫大家采集第一手資料，梅梅也是豁出命去的，去博羅市場隔2天就戲劇化地發(fā)生暴徒開車撞人事件，看著新聞?wù)媸怯悬c心驚膽戰(zhàn)呢~還好最后平安回來，還能繼續(xù)跟大家見面，感謝老天爺~~阿門！
