所有的設(shè)計(jì)原則都是可以被打破的，甚至就是用來(lái)打破的。前提是你必須掌握原則，才有辦法去突破它。但在還無(wú)法掌控所有的變因之前，熟悉設(shè)計(jì)理論的原則和基礎(chǔ)，能最大限度地減少失敗。
#本期目錄#1、布局2、 設(shè)計(jì)的一個(gè)重要原則——“少即是多”3、 水平思考，垂直思考4、主題性5、抽象與具象6、形態(tài)構(gòu)成7、形狀造型8、肌理與紋理9、裝飾元素10、視覺(jué)平衡與結(jié)構(gòu)1布局蛋糕設(shè)計(jì)的布局，包含了整體造型、色彩心理學(xué)、抹面設(shè) 計(jì)、裝飾元素、視覺(jué)平衡、線條律動(dòng)、肌理紋路、相互搭配、 比例角度、層次與深度、形狀與形態(tài)、精細(xì)度與完整度、和諧 與美感、細(xì)節(jié)亮點(diǎn)等。為什么明明是蛋糕，乍看之下卻可以如同藝術(shù)品一般精致？因?yàn)檫@種蛋糕的每個(gè)細(xì)節(jié)、配色、裝飾都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)， 它被制作出來(lái)的過(guò)程與每一件藝術(shù)品的創(chuàng)作過(guò)程是同樣的。身為一位蛋糕設(shè)計(jì)師，每一樣擺放在蛋糕上的元素都應(yīng)該 是經(jīng)過(guò)思考的，每一個(gè)元素的位置都應(yīng)該是被設(shè)計(jì)過(guò)的，沒(méi)有 任何一樣元素會(huì)是偶然出現(xiàn)的。2設(shè)計(jì)的一個(gè)重要原則——“少即是多”絕對(duì)不要把手邊有的、能用上的所有裝飾物全放到蛋糕 上。在培養(yǎng)美感之余，設(shè)計(jì)蛋糕還必須擁有明辨“美”的準(zhǔn) 則，現(xiàn)有的設(shè)計(jì)原則是條捷徑，可以從相關(guān)的設(shè)計(jì)書(shū)（或是你 手中正拿著的這本書(shū)）上了解它們。你也許看過(guò)那種頂面擺得滿滿的，周圍也是滿的，顏色五 彩繽紛的蛋糕。那種蛋糕第一眼可能會(huì)抓住你的眼球，是因?yàn)?其造型夸張、顏色艷麗，再仔細(xì)去看第二眼，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那好像 只是毫無(wú)章法地把裝飾物塞上去。當(dāng)你不確定設(shè)計(jì)思路，或靈感和想法還未成熟的時(shí)候，不 妨遵循“少即是多”這個(gè)原則，不管元素還是配色都以簡(jiǎn)單、 單純?yōu)橹?。通常在這個(gè)法則之下，不會(huì)出大錯(cuò)。3水平思考，垂直思考這種創(chuàng)意思考法是我讀大學(xué)時(shí)一門設(shè)計(jì)課中老師提及的找靈感的方式，也成為日后我在尋找靈感時(shí)常用的一種思考方式。在最初的設(shè)計(jì)想象階段，不妨使用水平與垂直思考相輔相成的方式找出設(shè)計(jì)重點(diǎn)。以我制作訂制蛋糕的經(jīng)驗(yàn)，客戶最開(kāi)始表達(dá)的都是水平思考后得到的發(fā)散性思考結(jié)果，例如：“我想訂制一個(gè)生日蛋糕給爸爸，今年是他 60 歲生日，我們要舉辦一個(gè)派對(duì)，因?yàn)榘职窒矚g搖滾樂(lè)，派對(duì)主題是 20 世紀(jì) 60 年代搖滾風(fēng)格，希望蛋糕是雙層的、帶有時(shí)尚設(shè)計(jì)感的?！比绻蛻粢婚_(kāi)始只是告知活動(dòng)主題的話，我會(huì)引導(dǎo)他們做出這樣的水平思考，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把能想到跟主題相關(guān)的東西都提出來(lái)。接下來(lái)，則是依照這些水平思考所得到的結(jié)果，一一進(jìn)行垂直式的深入思考，也就是依照得到的關(guān)鍵字，按照一定的思維路線接續(xù)往下延伸，這樣會(huì)讓你明確地得出一些實(shí)際可運(yùn)用的裝飾想法，把客人抽象的概念表達(dá)轉(zhuǎn)換成具體的裝飾元素。
4 主題性抽象與具象 不管設(shè)計(jì)什么，掌握主題絕 對(duì)是第一件事。前衛(wèi)而獨(dú)具風(fēng)格的蛋糕設(shè)計(jì) 的一大重點(diǎn)便是主題及元素明確， 整個(gè)蛋糕圍繞著同一件事，如右 圖中的“動(dòng)物派對(duì)”，除了派對(duì)之 外，再無(wú)其余不相干的元素；又 如另一張圖的主題是“正方形”， 所以蛋糕體及上方的裝飾皆為方 形。除非對(duì)于色彩足夠敏感，否 則盡量不要在同一個(gè)蛋糕上搭配 超過(guò) 3 種顏色。
動(dòng)物派對(duì)正方形5抽象與具象不管設(shè)計(jì)什么，掌握主題絕 對(duì)是第一件事。前衛(wèi)而獨(dú)具風(fēng)格的蛋糕設(shè)計(jì) 的一大重點(diǎn)便是主題及元素明確， 整個(gè)蛋糕圍繞著同一件事，如右 圖中的“動(dòng)物派對(duì)”，除了派對(duì)之 外，再無(wú)其余不相干的元素；又 如另一張圖的主題是“正方形”， 所以蛋糕體及上方的裝飾皆為方 形。除非對(duì)于色彩足夠敏感，否 則盡量不要在同一個(gè)蛋糕上搭配 超過(guò) 3 種顏色。相較于具象造型的翻糖蛋糕， 我一直更喜歡抽象的蛋糕設(shè)計(jì)，它 給創(chuàng)作者的想象空間與觀看者的 想象空間都增添了更多可能性。關(guān)于抽象的蛋糕設(shè)計(jì)，我多 年總結(jié)下來(lái)最重要的三個(gè)元素是：色彩、形狀、質(zhì)地（Texture）。因?yàn)榈案馍蠜](méi)有可捏塑成形 的具體造型，所以該如何運(yùn)用這 三個(gè)元素去表達(dá)具體概念，例如 可愛(ài)、高雅、秋天、海洋、母 親……呢？首先必須了解色彩學(xué)中不同 色相、明度、飽和度給人的心理 感受，例如紫色給人神秘感；然后是形狀給人的視覺(jué)效果，例如圓形通常會(huì)比方形可 愛(ài)；最后是如何做出對(duì)應(yīng)的質(zhì)地（什么樣的技法或工 具效果能做出什么質(zhì)地）和良好的肌理，肌理不僅可 以表現(xiàn)出很多效果，還能適當(dāng)?shù)卦鎏碣|(zhì)感。
抽象概念具象概念6形態(tài)構(gòu)成從平面到立體的形態(tài)構(gòu)成中，最重要的便是點(diǎn)、線、面、體，這是在視覺(jué)藝術(shù) 中不可不知的思維基礎(chǔ)。撇開(kāi)長(zhǎng)篇大論的理論，一個(gè)馬卡龍、一朵花都可以看作一個(gè)單點(diǎn)，點(diǎn)跟點(diǎn)之間 會(huì)形成線，三個(gè)點(diǎn)就會(huì)形成一個(gè)面，因此在放一樣元素，以及放上第二樣、第三樣 元素之后，就必須考慮它們之間的點(diǎn)線面關(guān)系。單點(diǎn)、分散式的點(diǎn)、密集型的點(diǎn)；有規(guī)律的點(diǎn)、自由的點(diǎn)、不同位置的點(diǎn)，都 會(huì)造成不同的心理感受。而當(dāng)有兩個(gè)點(diǎn)出現(xiàn)，則會(huì)在視覺(jué)上形成一條隱形的線，當(dāng) 然如果裝飾本身就是線條性的東西，像是長(zhǎng)條餅干，也同樣是線的表現(xiàn)。有線出現(xiàn)的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)方向性，這個(gè)方向性是大家很容易忽視的，所有的線 條都往同一個(gè)方向指，跟互相指向不同的方向，會(huì)出現(xiàn)不一樣的效果。而線通常也 帶有流動(dòng)性和律動(dòng)性，直線、斜線、曲線所表達(dá)的目的性也會(huì)不同。三個(gè)以上的點(diǎn)，則會(huì)出現(xiàn)面，說(shuō)到面接下來(lái)就會(huì)說(shuō)到形狀和造型，同時(shí)每一個(gè) 面的邊緣輪廓也都是線的體現(xiàn)。最后則是體，蛋糕體一般來(lái)說(shuō)就是一個(gè)柱狀體，圓柱形的蛋糕體、方形的蛋糕 體、三角形的蛋糕體、不規(guī)則形的蛋糕體……的裝飾方式也會(huì)不同，這則跟后面要 說(shuō)的視覺(jué)平衡相關(guān)。
點(diǎn)的運(yùn)用
面的運(yùn)用線的運(yùn)用書(shū)名：奶油霜抹面蛋糕蛋糕設(shè)計(jì)，必看
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▲掃描二維碼直接購(gòu)買7形狀造型形狀跟造型不只是我要做一個(gè)什么 形狀的蛋糕這么簡(jiǎn)單的事。裝飾元素本身的造型、單獨(dú)裝飾在 蛋糕上面的元素、多個(gè)元素互相堆疊或 交錯(cuò)后形成的形態(tài)，這些全都是視覺(jué)可 見(jiàn)的“形狀”。圓形的馬卡龍、三角形的巧克力片、 不規(guī)則的拉糖，因本身形狀的不同，裝 飾方式也會(huì)有所不同。堆疊后裝飾物呈 現(xiàn)什么造型、不同造型的蛋糕體上方適 合什么樣的裝飾，都有講究。一般而言，圓形會(huì)給人可愛(ài)的感覺(jué)；方形則是可靠、有安全感；三角形依不 同的角度與擺放方式可能充滿不安定感、 也可能代表平衡或是活潑動(dòng)感等；不規(guī) 則形裝飾的線條意義則很大程度上會(huì)大 于造型本身。
8 肌理與紋理奶油霜抹面最有趣的地方之一，就在 于它運(yùn)用得宜的話能夠表現(xiàn)出不同肌理。一直以來(lái)我研究的蛋糕抹面設(shè)計(jì)，其實(shí) 很大程度上就是在其肌理與質(zhì)地上找出 可能的變化，模擬出各種仿真的抹面效 果，像是水彩、油畫(huà)、墻面等。不同的肌理感能帶出不同的整體視 覺(jué)效果，就像在房間里面鋪毛茸茸的地 毯和光滑的塑膠地板，對(duì)于整個(gè)房間給 人的感受會(huì)是完全不一樣的。
9裝飾元素蛋糕裝飾的元素從巧克力、糖飾、翻糖到花卉等，大家手邊能使用的素 材可能大同小異，有時(shí)候會(huì)覺(jué)得好像已經(jīng)玩不出什么新花樣了，但如何讓這 些元素與設(shè)計(jì)主題的故事間產(chǎn)生意義，又或者運(yùn)用同樣的材料創(chuàng)造出更適 合的造型、質(zhì)地與線條上的美感變化，就要依靠蛋糕設(shè)計(jì)師發(fā)揮自身的創(chuàng)造 力了。同樣是巧克力球，運(yùn)用在不同的整體設(shè)計(jì)上可能會(huì)營(yíng)造出不同的效果；同樣是艾素糖，不同的技巧跟呈現(xiàn)方式都能產(chǎn)生新的創(chuàng)意風(fēng)格。大至每一片巧克力帆片，小至一粒糖珠的出現(xiàn)都要經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)思考。這些 設(shè)計(jì)思考需要經(jīng)過(guò)有意識(shí)地積累，久而久之變成下意識(shí)的動(dòng)作，蛋糕設(shè)計(jì)師 就能很流暢而精準(zhǔn)地掌控每一個(gè)物件擺放的位置。每個(gè)裝飾元素都必須切合主題， 當(dāng)你還對(duì)于某個(gè)元素應(yīng)該出現(xiàn)在哪里 舉棋不定時(shí)，試著停下來(lái)問(wèn)問(wèn)自己， 為什么要放這個(gè)元素？它跟這個(gè) 蛋糕的主題有何關(guān)聯(lián)？它為 什么要擺放在這個(gè)位置？它跟其他元素的關(guān)系是什 么？它在蛋糕整體視覺(jué) 上的效果如何？重新審 視過(guò)后，或許會(huì)找到一 些新方向。
10視覺(jué)平衡與結(jié)構(gòu)視覺(jué)平衡可以說(shuō)是每一個(gè)蛋糕裝飾最 終完成前必須要檢視的一件事。視覺(jué)不平 衡的狀態(tài)下，作品看起來(lái)就不會(huì)是舒服、 和諧的，而要達(dá)到視覺(jué)平衡，要掌握前面 提及的每一件事，以及后面要說(shuō)的色彩學(xué)。美國(guó)工業(yè)設(shè)計(jì)大師 Charles Eames 曾 說(shuō)：“細(xì)節(jié)不僅僅是細(xì)節(jié)，它們成就設(shè)計(jì)?！?設(shè)計(jì)中只要一個(gè)小細(xì)節(jié)有疏忽，就可 能造成最后的視覺(jué)平衡出問(wèn)題。色彩中的 配色平衡，對(duì)稱與不對(duì)稱之間的微妙關(guān)系2， 物體之間的尺寸平衡，還有合理性與否等， 像是可愛(ài)的造型蛋糕上出現(xiàn)了不可愛(ài)的配 色，或是結(jié)構(gòu)上是否頭重腳輕，左右視覺(jué) 質(zhì)量的落差等都是考量重點(diǎn)。
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4 主題性抽象與具象 不管設(shè)計(jì)什么，掌握主題絕 對(duì)是第一件事。前衛(wèi)而獨(dú)具風(fēng)格的蛋糕設(shè)計(jì) 的一大重點(diǎn)便是主題及元素明確， 整個(gè)蛋糕圍繞著同一件事，如右 圖中的“動(dòng)物派對(duì)”，除了派對(duì)之 外，再無(wú)其余不相干的元素；又 如另一張圖的主題是“正方形”， 所以蛋糕體及上方的裝飾皆為方 形。除非對(duì)于色彩足夠敏感，否 則盡量不要在同一個(gè)蛋糕上搭配 超過(guò) 3 種顏色。
動(dòng)物派對(duì)正方形5抽象與具象不管設(shè)計(jì)什么，掌握主題絕 對(duì)是第一件事。前衛(wèi)而獨(dú)具風(fēng)格的蛋糕設(shè)計(jì) 的一大重點(diǎn)便是主題及元素明確， 整個(gè)蛋糕圍繞著同一件事，如右 圖中的“動(dòng)物派對(duì)”，除了派對(duì)之 外，再無(wú)其余不相干的元素；又 如另一張圖的主題是“正方形”， 所以蛋糕體及上方的裝飾皆為方 形。除非對(duì)于色彩足夠敏感，否 則盡量不要在同一個(gè)蛋糕上搭配 超過(guò) 3 種顏色。相較于具象造型的翻糖蛋糕， 我一直更喜歡抽象的蛋糕設(shè)計(jì)，它 給創(chuàng)作者的想象空間與觀看者的 想象空間都增添了更多可能性。關(guān)于抽象的蛋糕設(shè)計(jì)，我多 年總結(jié)下來(lái)最重要的三個(gè)元素是：色彩、形狀、質(zhì)地（Texture）。因?yàn)榈案馍蠜](méi)有可捏塑成形 的具體造型，所以該如何運(yùn)用這 三個(gè)元素去表達(dá)具體概念，例如 可愛(ài)、高雅、秋天、海洋、母 親……呢？首先必須了解色彩學(xué)中不同 色相、明度、飽和度給人的心理 感受，例如紫色給人神秘感；然后是形狀給人的視覺(jué)效果，例如圓形通常會(huì)比方形可 愛(ài)；最后是如何做出對(duì)應(yīng)的質(zhì)地（什么樣的技法或工 具效果能做出什么質(zhì)地）和良好的肌理，肌理不僅可 以表現(xiàn)出很多效果，還能適當(dāng)?shù)卦鎏碣|(zhì)感。
抽象概念具象概念6形態(tài)構(gòu)成從平面到立體的形態(tài)構(gòu)成中，最重要的便是點(diǎn)、線、面、體，這是在視覺(jué)藝術(shù) 中不可不知的思維基礎(chǔ)。撇開(kāi)長(zhǎng)篇大論的理論，一個(gè)馬卡龍、一朵花都可以看作一個(gè)單點(diǎn)，點(diǎn)跟點(diǎn)之間 會(huì)形成線，三個(gè)點(diǎn)就會(huì)形成一個(gè)面，因此在放一樣元素，以及放上第二樣、第三樣 元素之后，就必須考慮它們之間的點(diǎn)線面關(guān)系。單點(diǎn)、分散式的點(diǎn)、密集型的點(diǎn)；有規(guī)律的點(diǎn)、自由的點(diǎn)、不同位置的點(diǎn)，都 會(huì)造成不同的心理感受。而當(dāng)有兩個(gè)點(diǎn)出現(xiàn)，則會(huì)在視覺(jué)上形成一條隱形的線，當(dāng) 然如果裝飾本身就是線條性的東西，像是長(zhǎng)條餅干，也同樣是線的表現(xiàn)。有線出現(xiàn)的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)方向性，這個(gè)方向性是大家很容易忽視的，所有的線 條都往同一個(gè)方向指，跟互相指向不同的方向，會(huì)出現(xiàn)不一樣的效果。而線通常也 帶有流動(dòng)性和律動(dòng)性，直線、斜線、曲線所表達(dá)的目的性也會(huì)不同。三個(gè)以上的點(diǎn)，則會(huì)出現(xiàn)面，說(shuō)到面接下來(lái)就會(huì)說(shuō)到形狀和造型，同時(shí)每一個(gè) 面的邊緣輪廓也都是線的體現(xiàn)。最后則是體，蛋糕體一般來(lái)說(shuō)就是一個(gè)柱狀體，圓柱形的蛋糕體、方形的蛋糕 體、三角形的蛋糕體、不規(guī)則形的蛋糕體……的裝飾方式也會(huì)不同，這則跟后面要 說(shuō)的視覺(jué)平衡相關(guān)。
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8 肌理與紋理奶油霜抹面最有趣的地方之一，就在 于它運(yùn)用得宜的話能夠表現(xiàn)出不同肌理。一直以來(lái)我研究的蛋糕抹面設(shè)計(jì)，其實(shí) 很大程度上就是在其肌理與質(zhì)地上找出 可能的變化，模擬出各種仿真的抹面效 果，像是水彩、油畫(huà)、墻面等。不同的肌理感能帶出不同的整體視 覺(jué)效果，就像在房間里面鋪毛茸茸的地 毯和光滑的塑膠地板，對(duì)于整個(gè)房間給 人的感受會(huì)是完全不一樣的。
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