所有的設(shè)計原則都是可以被打破的，甚至就是用來打破的。前提是你必須掌握原則，才有辦法去突破它。但在還無法掌控所有的變因之前，熟悉設(shè)計理論的原則和基礎(chǔ)，能最大限度地減少失敗。
#本期目錄#1、布局2、 設(shè)計的一個重要原則——“少即是多”3、 水平思考，垂直思考4、主題性5、抽象與具象6、形態(tài)構(gòu)成7、形狀造型8、肌理與紋理9、裝飾元素10、視覺平衡與結(jié)構(gòu)1布局蛋糕設(shè)計的布局，包含了整體造型、色彩心理學(xué)、抹面設(shè) 計、裝飾元素、視覺平衡、線條律動、肌理紋路、相互搭配、 比例角度、層次與深度、形狀與形態(tài)、精細度與完整度、和諧 與美感、細節(jié)亮點等。為什么明明是蛋糕，乍看之下卻可以如同藝術(shù)品一般精致？因為這種蛋糕的每個細節(jié)、配色、裝飾都經(jīng)過精心設(shè)計， 它被制作出來的過程與每一件藝術(shù)品的創(chuàng)作過程是同樣的。身為一位蛋糕設(shè)計師，每一樣擺放在蛋糕上的元素都應(yīng)該 是經(jīng)過思考的，每一個元素的位置都應(yīng)該是被設(shè)計過的，沒有 任何一樣元素會是偶然出現(xiàn)的。2設(shè)計的一個重要原則——“少即是多”絕對不要把手邊有的、能用上的所有裝飾物全放到蛋糕 上。在培養(yǎng)美感之余，設(shè)計蛋糕還必須擁有明辨“美”的準 則，現(xiàn)有的設(shè)計原則是條捷徑，可以從相關(guān)的設(shè)計書（或是你 手中正拿著的這本書）上了解它們。你也許看過那種頂面擺得滿滿的，周圍也是滿的，顏色五 彩繽紛的蛋糕。那種蛋糕第一眼可能會抓住你的眼球，是因為 其造型夸張、顏色艷麗，再仔細去看第二眼，就會發(fā)現(xiàn)那好像 只是毫無章法地把裝飾物塞上去。當你不確定設(shè)計思路，或靈感和想法還未成熟的時候，不 妨遵循“少即是多”這個原則，不管元素還是配色都以簡單、 單純?yōu)橹鳌ＭǔＴ谶@個法則之下，不會出大錯。3水平思考，垂直思考這種創(chuàng)意思考法是我讀大學(xué)時一門設(shè)計課中老師提及的找靈感的方式，也成為日后我在尋找靈感時常用的一種思考方式。在最初的設(shè)計想象階段，不妨使用水平與垂直思考相輔相成的方式找出設(shè)計重點。以我制作訂制蛋糕的經(jīng)驗，客戶最開始表達的都是水平思考后得到的發(fā)散性思考結(jié)果，例如：“我想訂制一個生日蛋糕給爸爸，今年是他 60 歲生日，我們要舉辦一個派對，因為爸爸喜歡搖滾樂，派對主題是 20 世紀 60 年代搖滾風格，希望蛋糕是雙層的、帶有時尚設(shè)計感的?！比绻蛻粢婚_始只是告知活動主題的話，我會引導(dǎo)他們做出這樣的水平思考，簡單來說就是把能想到跟主題相關(guān)的東西都提出來。接下來，則是依照這些水平思考所得到的結(jié)果，一一進行垂直式的深入思考，也就是依照得到的關(guān)鍵字，按照一定的思維路線接續(xù)往下延伸，這樣會讓你明確地得出一些實際可運用的裝飾想法，把客人抽象的概念表達轉(zhuǎn)換成具體的裝飾元素。
4 主題性抽象與具象 不管設(shè)計什么，掌握主題絕 對是第一件事。前衛(wèi)而獨具風格的蛋糕設(shè)計 的一大重點便是主題及元素明確， 整個蛋糕圍繞著同一件事，如右 圖中的“動物派對”，除了派對之 外，再無其余不相干的元素；又 如另一張圖的主題是“正方形”， 所以蛋糕體及上方的裝飾皆為方 形。除非對于色彩足夠敏感，否 則盡量不要在同一個蛋糕上搭配 超過 3 種顏色。
動物派對正方形5抽象與具象不管設(shè)計什么，掌握主題絕 對是第一件事。前衛(wèi)而獨具風格的蛋糕設(shè)計 的一大重點便是主題及元素明確， 整個蛋糕圍繞著同一件事，如右 圖中的“動物派對”，除了派對之 外，再無其余不相干的元素；又 如另一張圖的主題是“正方形”， 所以蛋糕體及上方的裝飾皆為方 形。除非對于色彩足夠敏感，否 則盡量不要在同一個蛋糕上搭配 超過 3 種顏色。相較于具象造型的翻糖蛋糕， 我一直更喜歡抽象的蛋糕設(shè)計，它 給創(chuàng)作者的想象空間與觀看者的 想象空間都增添了更多可能性。關(guān)于抽象的蛋糕設(shè)計，我多 年總結(jié)下來最重要的三個元素是：色彩、形狀、質(zhì)地（Texture）。因為蛋糕上沒有可捏塑成形 的具體造型，所以該如何運用這 三個元素去表達具體概念，例如 可愛、高雅、秋天、海洋、母 親……呢？首先必須了解色彩學(xué)中不同 色相、明度、飽和度給人的心理 感受，例如紫色給人神秘感；然后是形狀給人的視覺效果，例如圓形通常會比方形可 愛；最后是如何做出對應(yīng)的質(zhì)地（什么樣的技法或工 具效果能做出什么質(zhì)地）和良好的肌理，肌理不僅可 以表現(xiàn)出很多效果，還能適當?shù)卦鎏碣|(zhì)感。
抽象概念具象概念6形態(tài)構(gòu)成從平面到立體的形態(tài)構(gòu)成中，最重要的便是點、線、面、體，這是在視覺藝術(shù) 中不可不知的思維基礎(chǔ)。撇開長篇大論的理論，一個馬卡龍、一朵花都可以看作一個單點，點跟點之間 會形成線，三個點就會形成一個面，因此在放一樣元素，以及放上第二樣、第三樣 元素之后，就必須考慮它們之間的點線面關(guān)系。單點、分散式的點、密集型的點；有規(guī)律的點、自由的點、不同位置的點，都 會造成不同的心理感受。而當有兩個點出現(xiàn)，則會在視覺上形成一條隱形的線，當 然如果裝飾本身就是線條性的東西，像是長條餅干，也同樣是線的表現(xiàn)。有線出現(xiàn)的時候就會出現(xiàn)方向性，這個方向性是大家很容易忽視的，所有的線 條都往同一個方向指，跟互相指向不同的方向，會出現(xiàn)不一樣的效果。而線通常也 帶有流動性和律動性，直線、斜線、曲線所表達的目的性也會不同。三個以上的點，則會出現(xiàn)面，說到面接下來就會說到形狀和造型，同時每一個 面的邊緣輪廓也都是線的體現(xiàn)。最后則是體，蛋糕體一般來說就是一個柱狀體，圓柱形的蛋糕體、方形的蛋糕 體、三角形的蛋糕體、不規(guī)則形的蛋糕體……的裝飾方式也會不同，這則跟后面要 說的視覺平衡相關(guān)。
點的運用
面的運用線的運用書名：奶油霜抹面蛋糕蛋糕設(shè)計，必看
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▲掃描二維碼直接購買7形狀造型形狀跟造型不只是我要做一個什么 形狀的蛋糕這么簡單的事。裝飾元素本身的造型、單獨裝飾在 蛋糕上面的元素、多個元素互相堆疊或 交錯后形成的形態(tài)，這些全都是視覺可 見的“形狀”。圓形的馬卡龍、三角形的巧克力片、 不規(guī)則的拉糖，因本身形狀的不同，裝 飾方式也會有所不同。堆疊后裝飾物呈 現(xiàn)什么造型、不同造型的蛋糕體上方適 合什么樣的裝飾，都有講究。一般而言，圓形會給人可愛的感覺；方形則是可靠、有安全感；三角形依不 同的角度與擺放方式可能充滿不安定感、 也可能代表平衡或是活潑動感等；不規(guī) 則形裝飾的線條意義則很大程度上會大 于造型本身。
8 肌理與紋理奶油霜抹面最有趣的地方之一，就在 于它運用得宜的話能夠表現(xiàn)出不同肌理。一直以來我研究的蛋糕抹面設(shè)計，其實 很大程度上就是在其肌理與質(zhì)地上找出 可能的變化，模擬出各種仿真的抹面效 果，像是水彩、油畫、墻面等。不同的肌理感能帶出不同的整體視 覺效果，就像在房間里面鋪毛茸茸的地 毯和光滑的塑膠地板，對于整個房間給 人的感受會是完全不一樣的。
9裝飾元素蛋糕裝飾的元素從巧克力、糖飾、翻糖到花卉等，大家手邊能使用的素 材可能大同小異，有時候會覺得好像已經(jīng)玩不出什么新花樣了，但如何讓這 些元素與設(shè)計主題的故事間產(chǎn)生意義，又或者運用同樣的材料創(chuàng)造出更適 合的造型、質(zhì)地與線條上的美感變化，就要依靠蛋糕設(shè)計師發(fā)揮自身的創(chuàng)造 力了。同樣是巧克力球，運用在不同的整體設(shè)計上可能會營造出不同的效果；同樣是艾素糖，不同的技巧跟呈現(xiàn)方式都能產(chǎn)生新的創(chuàng)意風格。大至每一片巧克力帆片，小至一粒糖珠的出現(xiàn)都要經(jīng)過設(shè)計思考。這些 設(shè)計思考需要經(jīng)過有意識地積累，久而久之變成下意識的動作，蛋糕設(shè)計師 就能很流暢而精準地掌控每一個物件擺放的位置。每個裝飾元素都必須切合主題， 當你還對于某個元素應(yīng)該出現(xiàn)在哪里 舉棋不定時，試著停下來問問自己， 為什么要放這個元素？它跟這個 蛋糕的主題有何關(guān)聯(lián)？它為 什么要擺放在這個位置？它跟其他元素的關(guān)系是什 么？它在蛋糕整體視覺 上的效果如何？重新審 視過后，或許會找到一 些新方向。
10視覺平衡與結(jié)構(gòu)視覺平衡可以說是每一個蛋糕裝飾最 終完成前必須要檢視的一件事。視覺不平 衡的狀態(tài)下，作品看起來就不會是舒服、 和諧的，而要達到視覺平衡，要掌握前面 提及的每一件事，以及后面要說的色彩學(xué)。美國工業(yè)設(shè)計大師 Charles Eames 曾 說：“細節(jié)不僅僅是細節(jié)，它們成就設(shè)計?！?設(shè)計中只要一個小細節(jié)有疏忽，就可 能造成最后的視覺平衡出問題。色彩中的 配色平衡，對稱與不對稱之間的微妙關(guān)系2， 物體之間的尺寸平衡，還有合理性與否等， 像是可愛的造型蛋糕上出現(xiàn)了不可愛的配 色，或是結(jié)構(gòu)上是否頭重腳輕，左右視覺 質(zhì)量的落差等都是考量重點。
書名：奶油霜抹面蛋糕蛋糕設(shè)計，必看
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4 主題性抽象與具象 不管設(shè)計什么，掌握主題絕 對是第一件事。前衛(wèi)而獨具風格的蛋糕設(shè)計 的一大重點便是主題及元素明確， 整個蛋糕圍繞著同一件事，如右 圖中的“動物派對”，除了派對之 外，再無其余不相干的元素；又 如另一張圖的主題是“正方形”， 所以蛋糕體及上方的裝飾皆為方 形。除非對于色彩足夠敏感，否 則盡量不要在同一個蛋糕上搭配 超過 3 種顏色。
動物派對正方形5抽象與具象不管設(shè)計什么，掌握主題絕 對是第一件事。前衛(wèi)而獨具風格的蛋糕設(shè)計 的一大重點便是主題及元素明確， 整個蛋糕圍繞著同一件事，如右 圖中的“動物派對”，除了派對之 外，再無其余不相干的元素；又 如另一張圖的主題是“正方形”， 所以蛋糕體及上方的裝飾皆為方 形。除非對于色彩足夠敏感，否 則盡量不要在同一個蛋糕上搭配 超過 3 種顏色。相較于具象造型的翻糖蛋糕， 我一直更喜歡抽象的蛋糕設(shè)計，它 給創(chuàng)作者的想象空間與觀看者的 想象空間都增添了更多可能性。關(guān)于抽象的蛋糕設(shè)計，我多 年總結(jié)下來最重要的三個元素是：色彩、形狀、質(zhì)地（Texture）。因為蛋糕上沒有可捏塑成形 的具體造型，所以該如何運用這 三個元素去表達具體概念，例如 可愛、高雅、秋天、海洋、母 親……呢？首先必須了解色彩學(xué)中不同 色相、明度、飽和度給人的心理 感受，例如紫色給人神秘感；然后是形狀給人的視覺效果，例如圓形通常會比方形可 愛；最后是如何做出對應(yīng)的質(zhì)地（什么樣的技法或工 具效果能做出什么質(zhì)地）和良好的肌理，肌理不僅可 以表現(xiàn)出很多效果，還能適當?shù)卦鎏碣|(zhì)感。
抽象概念具象概念6形態(tài)構(gòu)成從平面到立體的形態(tài)構(gòu)成中，最重要的便是點、線、面、體，這是在視覺藝術(shù) 中不可不知的思維基礎(chǔ)。撇開長篇大論的理論，一個馬卡龍、一朵花都可以看作一個單點，點跟點之間 會形成線，三個點就會形成一個面，因此在放一樣元素，以及放上第二樣、第三樣 元素之后，就必須考慮它們之間的點線面關(guān)系。單點、分散式的點、密集型的點；有規(guī)律的點、自由的點、不同位置的點，都 會造成不同的心理感受。而當有兩個點出現(xiàn)，則會在視覺上形成一條隱形的線，當 然如果裝飾本身就是線條性的東西，像是長條餅干，也同樣是線的表現(xiàn)。有線出現(xiàn)的時候就會出現(xiàn)方向性，這個方向性是大家很容易忽視的，所有的線 條都往同一個方向指，跟互相指向不同的方向，會出現(xiàn)不一樣的效果。而線通常也 帶有流動性和律動性，直線、斜線、曲線所表達的目的性也會不同。三個以上的點，則會出現(xiàn)面，說到面接下來就會說到形狀和造型，同時每一個 面的邊緣輪廓也都是線的體現(xiàn)。最后則是體，蛋糕體一般來說就是一個柱狀體，圓柱形的蛋糕體、方形的蛋糕 體、三角形的蛋糕體、不規(guī)則形的蛋糕體……的裝飾方式也會不同，這則跟后面要 說的視覺平衡相關(guān)。
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8 肌理與紋理奶油霜抹面最有趣的地方之一，就在 于它運用得宜的話能夠表現(xiàn)出不同肌理。一直以來我研究的蛋糕抹面設(shè)計，其實 很大程度上就是在其肌理與質(zhì)地上找出 可能的變化，模擬出各種仿真的抹面效 果，像是水彩、油畫、墻面等。不同的肌理感能帶出不同的整體視 覺效果，就像在房間里面鋪毛茸茸的地 毯和光滑的塑膠地板，對于整個房間給 人的感受會是完全不一樣的。
9裝飾元素蛋糕裝飾的元素從巧克力、糖飾、翻糖到花卉等，大家手邊能使用的素 材可能大同小異，有時候會覺得好像已經(jīng)玩不出什么新花樣了，但如何讓這 些元素與設(shè)計主題的故事間產(chǎn)生意義，又或者運用同樣的材料創(chuàng)造出更適 合的造型、質(zhì)地與線條上的美感變化，就要依靠蛋糕設(shè)計師發(fā)揮自身的創(chuàng)造 力了。同樣是巧克力球，運用在不同的整體設(shè)計上可能會營造出不同的效果；同樣是艾素糖，不同的技巧跟呈現(xiàn)方式都能產(chǎn)生新的創(chuàng)意風格。大至每一片巧克力帆片，小至一粒糖珠的出現(xiàn)都要經(jīng)過設(shè)計思考。這些 設(shè)計思考需要經(jīng)過有意識地積累，久而久之變成下意識的動作，蛋糕設(shè)計師 就能很流暢而精準地掌控每一個物件擺放的位置。每個裝飾元素都必須切合主題， 當你還對于某個元素應(yīng)該出現(xiàn)在哪里 舉棋不定時，試著停下來問問自己， 為什么要放這個元素？它跟這個 蛋糕的主題有何關(guān)聯(lián)？它為 什么要擺放在這個位置？它跟其他元素的關(guān)系是什 么？它在蛋糕整體視覺 上的效果如何？重新審 視過后，或許會找到一 些新方向。
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