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撰文 / LH圖片 / 來自網(wǎng)絡(luò)或咖啡店官方???最近的熱搜，讓人印象深刻的莫過于這則新聞——上?？Х瑞^數(shù)量全球第一。不是紐約倫敦，也不是日本墨爾本，竟是在中國上海。
在國內(nèi)這么久，雖然知道上海的咖啡文化很濃，但數(shù)量能沖上全球第一，或多或少都令人詫異與驚喜。但事實(shí)確實(shí)這樣，據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：上海目前還在開業(yè)的咖啡館數(shù)量已經(jīng)有6913家，算下來每1萬人中有2.85家咖啡店館。（倫敦3233家、東京3826家，而紐約僅1591家，這一數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他城市）
這是什么概念呢？相當(dāng)于我們?cè)诮稚?，每走十幾步就有一家咖啡館出現(xiàn)在你眼前的程度。那么到底是誰在推動(dòng)上?？Х葮I(yè)的發(fā)展？上海咖啡店背后都有哪些文化故事？這是值得我們探索與深思的。
今天的文章我們將以4個(gè)維度來分享觀點(diǎn)：- 關(guān)于上?？Х任幕合啾扔诂F(xiàn)在浮于表面的拍照打卡來說，了解咖啡背后的文化才是你的重中之重
- 這些咖啡都分布在哪兒：擁有近7000家咖啡館的大上海，你不想知道這些精品咖啡都聚集在哪些街道嗎？
- 精選我心目中的咖啡館最愛：上海的咖啡館每天都在不斷交替更迭，分享的這10家也僅個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴
- 不容忽視的中國市場(chǎng)：其實(shí)除了上海，近年來，這股咖啡浪潮都在國內(nèi)各大城市不斷蔓延，不論質(zhì)量好壞，個(gè)人都覺得是一種很好的趨勢(shì)。
淺談上海「咖啡文化」
其實(shí)上?？Х任幕氖⑿?，其中有一大部分的原因離不開海外人口的流入。早在1843年，上海由于剛設(shè)立外貿(mào)口岸，大量外國人的涌入便自然而然地帶入了咖啡文化。后期因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的原因，漸漸地在法租界開設(shè)西餐，這也是如今為什么法租界小資情調(diào)的餐館盛行的原因之一。（咖啡流行的部分原因也有因?yàn)槲鞑偷耐茝V和普及）
△據(jù)記載，第一家由華人開設(shè)的西餐館是福州路上的“一品香”起初，無論是外僑還是本地華人經(jīng)營的咖啡館，都只是一種附設(shè)，并不具備獨(dú)立營業(yè)性質(zhì)。直到1886年，第一家獨(dú)立營業(yè)的咖啡館——虹口咖啡館的誕生，才標(biāo)志上?？Х瑞^的真正興起。當(dāng)時(shí)開咖啡館的多為來自法、俄、意、日的僑民，選址則主要集中在霞飛路（現(xiàn)為淮海中路）、北四川路上。會(huì)開咖啡館的中國人也以廣東人為主。
這里說個(gè)比較有意思的冷知識(shí)，其實(shí)最開始咖啡被作為“咳嗽藥水”，進(jìn)入上海之后因?yàn)榉g原因，咖啡還出現(xiàn)過6種譯名：高馡、磕肥、珈琲、考非、加非、咖啡。直到1875年，申報(bào)上才第一次出現(xiàn)“咖啡”二字，1920年前后才逐漸統(tǒng)一名稱。
給大家舉幾個(gè)早期在上海比較有代表性的咖啡館吧。上海目前現(xiàn)存最早的咖啡館為——東海咖啡館。
重修后的東?？Х瑞^@圖蟲創(chuàng)意：過客Passenger1934年于繁華的南京東路開業(yè)，據(jù)說是猶太人開的至今還保留著。如果現(xiàn)在去這家店喝咖啡，看到一些優(yōu)雅的老太太老爺爺，很有可能是最早一批養(yǎng)成喝咖啡習(xí)慣的上海人哦～△沙利文咖啡館還有一家則是開業(yè)于20世紀(jì)20年代的沙利文咖啡館，它一共開了兩家。一家位于南京路上，還有一家則在靜安寺路（現(xiàn)為南京西路）。它家最大的特色就是咖啡均用小壺煮，保留咖啡豆的原香。另外，霞飛路上的DD'S，也是舊上海最出名的咖啡館之一，上海人叫“甜甜斯”。
△如今的上?？Х瑞^街頭直到現(xiàn)在，上海的咖啡在數(shù)量與質(zhì)量上都非常優(yōu)質(zhì)?？Х仍谏虾Ｑ葑兊?00多年里，很多上海人早已養(yǎng)成了一種習(xí)慣，對(duì)他們來說，這是一種生活方式。這座城市小資慵懶的氣質(zhì)是很多城市一時(shí)半會(huì)所學(xué)不會(huì)的。
精品咖啡都分布在哪兒？
在上海6340平方公里的占地總面積中，分布著近7000家的咖啡店，到底哪些街區(qū)是那些咖啡主理人們所青睞的選址呢？
我們從下圖數(shù)據(jù)我們明顯可以看到：淮海中路和南京西路沿線的咖啡館數(shù)量別達(dá)到了49家和41家，堪稱上?？Х瑞^數(shù)量最多的街道。
單單計(jì)算咖啡數(shù)量還不足夠細(xì)致。這兩年，上海精品/獨(dú)立咖啡館也逐漸被外界所認(rèn)可。相比于大型連鎖咖啡店，這些精品/獨(dú)立咖啡館的數(shù)量更勝一籌，也更受咖啡愛好者們的歡迎。對(duì)比咖啡館數(shù)量最多、精品咖啡館數(shù)量最多的街道，類似南昌路、襄陽南路、建國西路、愚園路、永康路等這些“咖啡特色小街”的優(yōu)勢(shì)就凸顯了出來，這些小街也是我們經(jīng)常能大概率碰到一些網(wǎng)紅博主的街道。
精選我心目中最愛10佳
上海優(yōu)質(zhì)的咖啡館實(shí)在太多，即使工作日雙休日都在逛館，也完全跟不上它的的擴(kuò)張速度。若是硬要從中挑選幾家，著實(shí)有些讓人為難。下面推薦的咖啡，也僅代表我們編輯部小伙伴們的個(gè)人觀點(diǎn)，雖然沒有喝遍全上海，但以下上榜的這幾家，都是我們喝過會(huì)想無限回訪的小店。Coffee Spot推薦指數(shù)：
