你排過(guò)最長(zhǎng)的隊(duì)是什么？做核酸大家應(yīng)該都頗有感觸，繳費(fèi)、拿管、采樣三條隊(duì)排下來(lái)，能從鈕鈷祿·甄嬛回宮看到四郎駕崩。印象中最痛苦的排隊(duì)經(jīng)歷，是三伏天在迪士尼“小矮人挖礦過(guò)山車”項(xiàng)目門口暴曬2小時(shí)，隊(duì)伍里的男女老少基本是點(diǎn)火就能炸的狀態(tài)。但畢竟來(lái)都來(lái)了，還能不排？
最普遍的則是看完電影憋著一泡尿，女廁所的門口早已熙熙攘攘。不敢動(dòng)更不敢咳嗽，還要假裝優(yōu)雅生人勿近，其實(shí)憋到腳趾扣地。排隊(duì)總是令人焦慮的，特別是在廁所門口下一個(gè)就是你，三個(gè)坑位寂靜得像空無(wú)一人的時(shí)候。但排隊(duì)體現(xiàn)了文明社會(huì)的自律精神，當(dāng)然也是供需不平衡、資源緊張的反映。大部分排隊(duì)是無(wú)奈之舉，有些排隊(duì)卻成了當(dāng)代最盛行的人間迷惑行為。最近風(fēng)靡社交平臺(tái)的排隊(duì)王是一家叫“blue bottle”的美國(guó)咖啡店，你或許從沒(méi)聽(tīng)過(guò)，但它比作咖啡界的iPhone 和 Supreme。上海店開業(yè)當(dāng)天，據(jù)說(shuō)有人凌晨5點(diǎn)去排隊(duì)，有人等了7個(gè)小時(shí)才進(jìn)門。
圖源：網(wǎng)絡(luò)作為一個(gè)等地鐵都焦慮的不行的高效人類，我將聚焦三個(gè)問(wèn)題：blue bottle是誰(shuí)啊，喝了能不能成仙，排隊(duì)的人都不用上班嗎？
極限挑戰(zhàn)之排隊(duì)7小時(shí)買咖啡繼2020年文和友等位10000桌、2021年武漢
茶顏悅色奶茶排隊(duì)8小時(shí)之后，2022年的第一場(chǎng)排隊(duì)極限挑戰(zhàn)在上海蘇州河畔拉開帷幕。不排隊(duì)，對(duì)不起上海這座世界聞名的排隊(duì)之都。blue bottle早上8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門放人，只營(yíng)業(yè)到晚上7點(diǎn)。那天上海的天很藍(lán)，陽(yáng)光很美，很適合出去走走，做做戶外運(yùn)動(dòng)。而在blue bottle的門口冷風(fēng)中集結(jié)著5、6百人，到飯點(diǎn)的時(shí)陸續(xù)出現(xiàn)大批送補(bǔ)給的外賣小哥。
圖源：b站@TALENT_TOP把手機(jī)里的每個(gè)app刷一遍都不夠消磨時(shí)間，最恐怖的是手里的充電寶還剩兩格。排隊(duì)是場(chǎng)耐力賽，跟跑馬拉松的消耗差不多。幾個(gè)小時(shí)之后第一波完成排隊(duì)挑戰(zhàn)的winner在社交平臺(tái)上發(fā)布了排隊(duì)攻略：充電寶要滿格，高跟鞋就別穿了活受罪，冷的話帶幾個(gè)暖寶寶。最好兩個(gè)人以上組團(tuán)來(lái)排，累了能換班，無(wú)聊的時(shí)嘮嗑打發(fā)時(shí)間。
圖源：小紅書為了保證飲用環(huán)境，blue bottle每次只能放行10個(gè)人，分批進(jìn)店。old money才能撐起格調(diào)，去年我們探店的英國(guó)奢侈家具Tom Dixon，也駐扎在每月租金30w的上海老洋房。Blue bottle店址坐落在原上海豪門世家朱氏舊居，aka文物保護(hù)建筑里。上下分兩層，據(jù)說(shuō)門框窗框、桌椅板凳都是舊上海的古董貨。二樓擺著藍(lán)瓶咖啡全球唯一一臺(tái)60年歷史的飛馬（FAEMA）意式濃縮咖啡機(jī)，價(jià)值不菲。不過(guò)據(jù)說(shuō)開業(yè)當(dāng)天這臺(tái)機(jī)器出bug，也就成了擺設(shè)。
進(jìn)門以后還要等，因?yàn)榭Х榷际乾F(xiàn)做的。blue bottle很任性，宣稱只用48小時(shí)之內(nèi)烘的豆子?？Х戎缓刃迈r的，秉持“工匠精神”純手工沖泡。雖然一杯藍(lán)瓶的咖啡40左右不如前網(wǎng)紅% Arabica，但時(shí)間就是金錢啊。最早一波po出以文物建筑為背景的手持blue bottle動(dòng)態(tài)，搭配文案通常有個(gè)雷同的開頭：因?yàn)镹多年前在洛杉磯/東京/北海道的blue bottle買過(guò)一杯咖啡從此魂?duì)繅?mèng)縈，念念不忘必有回響終于在上海等到本尊。“信女日日祝禱，愿一生吃素”的虔誠(chéng)也不過(guò)如此。
那么這個(gè)blue bottle到底是何方神圣，剛降落上海就如此大的陣仗。創(chuàng)始人是吹單簧管的藝術(shù)家、鐵桿粉絲里有來(lái)自Google和Twitter的IT大佬、有萊托少爺這樣的好萊塢名流，blue bottle自上而下拿捏了精英人群的小心思。跟馬云穿著加拿大鵝出街引爆企業(yè)家模仿的邏輯相同，擁有成功人士同款，仿佛可以和成功人士共享人世繁華。
就像blue bottle的第一家門店，巧妙地開在Twitter總部旁邊的車庫(kù)。硅谷江湖有這樣的流傳：在blue bottle的加州總部買咖啡，能碰到穿大褲衩半截袖的IT、金融圈投資人。星巴克開咖啡連鎖打大眾，blue bottle走精品稀缺路線打精英。根據(jù)《藍(lán)瓶物語(yǔ)》的品牌宣傳手冊(cè)，blue bottle的咖啡師可以按客人要求換一張專輯，或自由選擇背景音樂(lè)；
圖源：《藍(lán)瓶物語(yǔ)》如果是寵物友好的門店，狗狗的碗里要永遠(yuǎn)都有甜美的飲用水；如果等的人太多，咖啡師得耐心地告訴你前面還有幾單。遞給顧客的藍(lán)瓶的logo要朝外，面帶微笑讓你如沐春風(fēng)。
不過(guò)一位排隊(duì)2小時(shí)的上海新媒體同行@平平無(wú)奇軟哈娜給出這樣的評(píng)價(jià)：“誰(shuí)去誰(shuí)是大怨種”。我問(wèn)她你體會(huì)到那極致的服務(wù)了嗎？”購(gòu)買動(dòng)線首先就不合理，買點(diǎn)心的必須在一樓消費(fèi)，排隊(duì)正好擋住了賣咖啡豆和周邊的貨架，如果有人來(lái)逛一逛，所有排隊(duì)的人都得讓一讓。”能坐的椅子不多，懂得都懂。意思就是別堵在這拍照了，趕緊打包去外面喝嘛。“服務(wù)？人太多了，能有啥服務(wù)?！?img data-galleryid="" data-ratio="0.125" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202303/13/175259631.png" data-type="png" data-w="800" />到底誰(shuí)在排隊(duì)買藍(lán)瓶子一杯咖啡，至于嗎？這應(yīng)該是圍觀群眾的普遍心聲。在blue bottle大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)論區(qū)，大家對(duì)咖啡的神奇魔力充滿好奇：喝了會(huì)延年益壽嗎？喝了能預(yù)防新冠嗎？喝了能治好我的老寒腿健步如飛嗎？
如果把排隊(duì)的人群構(gòu)成做個(gè)拆解，排隊(duì)這件事也就不難理解。這里有風(fēng)里雨里、永遠(yuǎn)等你的黃牛們，但凡排隊(duì)的人意志軟弱一點(diǎn)，用3倍價(jià)格脫手一杯咖啡的黃牛日賺幾千不是夢(mèng)。專職代排人士也是隊(duì)伍里重要構(gòu)成部分。代排相當(dāng)于花錢買時(shí)間，代購(gòu)咖啡比咖啡豆貴。開業(yè)第一天代排的行情200/杯，如今普遍一杯100。
咨詢的代購(gòu)代排不愁失業(yè)，沒(méi)有店鋪永遠(yuǎn)網(wǎng)紅，但是永遠(yuǎn)有網(wǎng)紅店。一茬接一茬，他們的朋友圈見(jiàn)證了網(wǎng)紅的興衰迭代。
還有來(lái)找選題和搞調(diào)研的同行們，@平平無(wú)奇軟哈娜就是其中之一。帶著幫咖啡客戶調(diào)查的任務(wù)不情愿地?cái)D在隊(duì)伍里，她說(shuō)下午3點(diǎn)的blue bottle人已經(jīng)散去不少，畢竟不是咖啡消費(fèi)的高峰時(shí)段。還有一群辛勤的小蜜蜂。網(wǎng)紅們端著排了7小時(shí)隊(duì)才到手的網(wǎng)紅咖啡，終于拍出一張光線完美的照片，露出滿意的笑容。在這個(gè)大型排隊(duì)極限挑戰(zhàn)賽上，我看到了職業(yè)精神。你接了20個(gè)代購(gòu)單子，我獲得10萬(wàn)個(gè)點(diǎn)贊，大家都有光明的未來(lái)。事后復(fù)盤瘋狂排隊(duì)這件事，@平平無(wú)奇軟哈娜分析了背后的三大推手：社交媒體的炒作+用戶追求一手打卡的虛榮心+達(dá)人經(jīng)濟(jì)的愈發(fā)成熟?！痹谌毡韭糜蔚臅r(shí)候見(jiàn)過(guò)blue bottle，沒(méi)人排隊(duì)，我也沒(méi)進(jìn)去?！闭驹谖跷跞寥恋纳虾５氖准议T店門口，也就能預(yù)見(jiàn)它的未來(lái)了。而上海的上一個(gè)blue bottle，是2018年2月13日中國(guó)內(nèi)地第一家門店的% Arabica在武康路開業(yè)。當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)一度吸引監(jiān)管人員的注意，店外大排長(zhǎng)龍，門店面積小得只能容納10個(gè)人。心機(jī)一點(diǎn)叫“饑餓營(yíng)銷”，高明一點(diǎn)叫“個(gè)性特色”，然后被前仆后繼的新鮮事物奪了風(fēng)頭。
作為普普通通打工人，@平平無(wú)奇軟哈娜也給出了根本不會(huì)去blue bottle排隊(duì)的理由?！吧虾Ｐ詢r(jià)比高的、好喝的精品咖啡館那么多，何苦呢？”對(duì)于午休和下午3點(diǎn)穿梭在辦公樓縫隙間的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，開在夾縫里的連鎖店manner是首選。唾手可得、價(jià)格實(shí)在。同為打工一族我感同身受。blue bottle是一個(gè)舍近求遠(yuǎn)、高價(jià)低效的存在，它是效率社會(huì)卡在齒輪上的水晶石，有人看到它的珍貴，然而我等無(wú)福消受，只覺(jué)得硌得慌。
圖源：網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)始人James Freeman的一句名言廣為流傳：“現(xiàn)代人步履太匆匆，即使喝咖啡也不帶感情?！敝S刺的是，在寒風(fēng)中等待7小時(shí)的現(xiàn)代人終于停下來(lái)。喝咖啡的確感情充沛，甚至都想爆粗口了。其實(shí)那些閑著沒(méi)事兒來(lái)排隊(duì)的爺叔，才是隊(duì)伍里王者。令上班族羨慕無(wú)比，是blue bottle的知音。他們有品味咖啡的閑情雅致，在工作日邁著從容的步伐來(lái)排個(gè)隊(duì)順便曬太陽(yáng)。美食紀(jì)錄片《億萬(wàn)富翁們的饕餮盛宴》里一位富豪曾總結(jié)：“重點(diǎn)不是你有多少錢，而是你有沒(méi)有資格品嘗它?！痹瓉?lái)自由閑暇地來(lái)排隊(duì)，才是品嘗blue bottle的最高門檻。
封面圖源網(wǎng)絡(luò)，鳴謝小紅書@平平無(wú)奇軟哈娜
你排過(guò)最久的網(wǎng)紅店是什么？
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【2022CAFEEX咖啡展總贊助商】
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