閑來無事，烤個雞腿

開篇小作文，想看食譜的同學直接跳過哈似乎在很久以前，我和雞腿就有過那么些緣分。上大學的時候，宿舍樓底下的超市門口（現(xiàn)在聊起上大學的宿舍生活，感覺像過了一個世紀那么久），有一賣炸雞腿的小攤兒。肥肥大大的一只雞腿，扔進油鍋，數(shù)分鐘后撈出來，表面已經(jīng)炸出了一層油油亮亮的金黃色光澤。交了錢，拎著還燙手的的雞腿，迫不及待的回到宿舍享用。撒上椒鹽面兒，這份滋味，在當時從學苑餐廳點上幾個菜都覺得是莫大享受的時代，真真切切令人難忘。在大學還沒畢業(yè)的時候，那家超市就早早的成為了明日黃花。炸雞腿，也就隨著超市的消失一并消失了。再后來，忙著學習，忙著玩兒，直到畢業(yè)，我們這一幫學生，也連同超市和雞腿的記憶一起，從那棟宿舍樓里飄散了。后來我迷上美食，開始自己烹飪各種各樣的食材，尤其熱衷于嘗試各種各樣的烤箱料理。吃的東西一多，有時候總是會忘了吃過的東西是什么味道，哪怕當時嘗起來讓人興奮不已的美食，時間久了，也記不起吃它時候的感覺了。味覺實在是很神奇的東西，我不知道自己的美食偏好在什么時候悄悄改變了無數(shù)次，但我知道，留在記憶里的那些最美味的食物，往往和味道本身無關。就像我一直念念不忘大學時期無數(shù)個夜晚都會吃上一串的烤饅頭片，我也總是會想起曾經(jīng)宿舍樓下的那些金黃誘人的炸雞腿。而這些想念，也只能留在記憶里了。因為我知道，它們究竟是什么味道，其實我早就已經(jīng)忘了。留在記憶里的，只是自己對它們?nèi)遮呁昝赖南胂?。所以，我不會去干那些“一定要想辦法再嘗一次那么好吃的雞腿”的傻事。就讓那份“完美的滋味”一直留在記憶里吧?！局ナ侩u腿卷】（參考分量：1人份）配料：大雞腿1只(約250克)，鹽2克，黑胡椒粉1克，芝士片2片，香芹（或香蔥、香菜等）1小根。制作過程將雞腿剔除骨頭(用剪刀將雞腿貼著骨頭剪開，然后將肉從骨頭上剝下，將連接處剪斷，把骨頭取下來就好了，很簡單的)。剔除骨頭的雞腿均勻的撒上鹽，搓一搓，使鹽均勻的擦遍整個雞腿。再撒上一層黑胡椒粉。

時間充足的話，將雞腿撒上鹽和黑胡椒粉以后腌半個小時，也可以放入冰箱冷藏過夜。鹽和黑胡椒請根據(jù)自己口味酌情調(diào)整用量。

在雞腿上鋪兩片芝士片，在芝士片上放上香芹。將雞腿如圖所示由下至上卷起來。盡量卷緊。

注意注意：這里可以采取不同的處理方法，得到你喜歡的雞腿：1、香芹可以換成香菜、香蔥等其他你喜歡的調(diào)味菜；2、芝士片可以選擇不同的口味，通常用超市里買的那種片裝芝士片就可以；3、還可以在芝士片上放兩片培根或火腿片，一起卷起來，味道會更豐富。

把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好上下火200℃的烤箱，中層，烤20分鐘。烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調(diào)高至220℃。打開錫紙包，此時雞腿已經(jīng)定型，錫紙內(nèi)會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的干凈的錫紙或硅油紙上(圖右)，重新放入220℃的烤箱，繼續(xù)烤10分鐘左右，直到表面變得深金黃色即可取出，稍微冷卻后，切成小片擺盤上桌。

將雞腿與乳酪片、調(diào)味料卷起來包上錫紙烘烤，可以保證水分不流失。錫紙不僅可以讓雞腿定型，而且錫紙的包裹下，調(diào)味料與乳酪片的味道被雞腿完全吸收，多汁且可口。隨后除去錫紙用高溫短時間烘烤上色，使雞腿卷皮焦肉嫩，色香味俱全。

Tips：雞腿卷出爐以后，稍稍冷卻幾分鐘再切，不容易散。用鋒利的刀切，不要直接往下切，而是像切吐司片一樣前后往下“鋸”，可以保證雞腿不散，切出來的形狀會比較漂亮。 預覽時標簽不可點