簡(jiǎn)單！很香很香的香蕉核桃蛋糕呢！

cription-url="https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/ClibbPIzyNXiakLJ1J6NJx3dqNLp9aDQuNMVUFgSBbicbeCwqd0a894q4iaZ3icL1w50nb2FlfrDlriab9j0DTzuEDzw/0?wx_fmt.jpeg" data-ratio="1.335559265442404" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202212/24/175057971.jpeg" data-type="jpeg" data-w="599" />北京的降溫，來(lái)得猝不及防。轉(zhuǎn)眼間炎熱的夏天成了過(guò)去時(shí)。天涼以后，如果想要一點(diǎn)兒吃起來(lái)感覺(jué)溫暖的，熱量又不太離譜的甜點(diǎn)，吃什么最好呢？——吃一塊香蕉核桃蛋糕吧。它的熱量，相對(duì)來(lái)說(shuō)并不高。想想傳統(tǒng)磅蛋糕，100克面粉就要加100克黃油和100克糖那種。這道香蕉蛋糕，絕對(duì)算低糖低脂了。有了香蕉的加入，使它的口感非常柔潤(rùn)，即使油脂含量不高，也足夠柔軟可口了。重點(diǎn)是：簡(jiǎn)單！【香蕉核桃蛋糕】（6英寸圓模一個(gè)）配料：低筋面粉100克，細(xì)砂糖60克，黃油45克，全蛋液50克（中等大小雞蛋一個(gè)），鹽1.5克，泡打粉3.5克，香蕉100克，切碎的核桃仁15克。制作過(guò)程首先處理香蕉。將100克香蕉肉打成香蕉泥。

★我用的是君焙無(wú)線料理棒。香蕉本身是一種很軟的水果，如果沒(méi)有料理棒，也可以用刮刀反復(fù)的壓拌香蕉，使它壓爛成為泥狀?；蛘邔⑾憬斗湃氡ｕr袋，直接用手壓、搓使它成為泥狀?！?00克香蕉肉大約1根中等大小的香蕉，但還是建議準(zhǔn)確稱(chēng)量后使用。選擇熟透的香蕉（表皮已經(jīng)發(fā)黑的那種），做出來(lái)的蛋糕味道才會(huì)夠濃郁。

在另一個(gè)大碗里，將黃油軟化（天冷可隔熱水或用微波爐軟化，注意，軟化即可，不要化成液態(tài)）。加入鹽和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器將黃油打發(fā)。打發(fā)到黃油體積明顯膨大，顏色變淺。

先不要開(kāi)動(dòng)打蛋器，而是直接手持打蛋器將黃油和糖充分混合以后，再開(kāi)動(dòng)打蛋器打發(fā)。這樣可以避免糖粒飛濺。

整個(gè)雞蛋磕入碗中，打散成為全蛋液。在打發(fā)好的黃油中加入1/3的全蛋液，用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧颉５赛S油和雞蛋完全融合以后，再倒入1/3的全蛋液，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?img data-ratio="0.4255555555555556" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202212/24/175057331.jpeg" data-type="jpeg" data-w="900" />加入20克過(guò)篩的低筋面粉。用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆?。最后加入剩下的全蛋液，繼續(xù)攪打均勻，黃油糊就做好了。

全蛋液的用量較大，黃油難以充分吸收這么多蛋液。所以加入一部分面粉再加入剩下的蛋液，可以避免油蛋分離。

將一開(kāi)始準(zhǔn)備好的香蕉泥加入到黃油糊中。用刮刀稍稍攪拌，不需要攪拌得特別均勻。剩下的低筋面粉和泡打粉混合以后，過(guò)篩，加入到黃油糊中。用刮刀充分拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤(rùn)的面糊。將面糊倒入6寸圓形蛋糕模具中（非防粘模具要抹油防粘）。表面均勻撒上切碎的核桃仁。使用生核桃仁即可，不需要提前烤熟。也可以用一個(gè)磅蛋糕模具（水果條模具）來(lái)烘烤。烤箱預(yù)熱到上下火175℃。將蛋糕模放入烤箱下層。烘烤大約30分鐘，直到蛋糕完全鼓起，表面呈現(xiàn)金黃色出爐。用牙簽扎入蛋糕中心并取出，如果牙簽上沒(méi)有殘留物，就說(shuō)明烤熟了。烘烤的時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。我用的是君焙蒸烤箱。烤好以后，稍稍冷卻即可脫模，并放在冷卻架上繼續(xù)冷卻。要注意，這個(gè)蛋糕不是很高，外觀是比較薄的哈。Tips:1、雖然打發(fā)了黃油，但因?yàn)辄S油用量不算大，所以仍然需要泡打粉讓蛋糕變得蓬松。請(qǐng)不要省略泡打粉。2、盡量選擇熟透的香蕉，味道才會(huì)更濃郁。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)