做面包，熟練了以后，真是一件再簡單不過的事情了。把配料都扔到廚師機，定好時以后，就可以忙別的去了。面揉好了，發(fā)酵。整形，放入模具。每一步操作的時間都很短，然后，繼續(xù)讓它一邊兒呆著，發(fā)酵好了，烘烤。這次準備了很多葡萄干。用朗姆酒泡軟（如果不想用朗姆酒，清水泡軟也行），加入面包中，在柔軟的面包里吃到葡萄干的感覺，真棒??！還有，做面包不一定需要面包模，用8寸蛋糕圓模也可以做出漂亮的面包哈?！酒咸迅擅姘浚?個）配料：高筋面粉500克，細砂糖75克，雞蛋（全蛋液）40克，鹽7.5克，耐高糖干酵母7.5克，黃油46克，奶粉23克，水270克，葡萄干100克。表面刷液：全蛋液適量。若只想制作一個，可將配方分量減半制作過程
首先和制作所有甜面包一樣，先揉面。將除了黃油以外的所有材料混合揉成面團，用君焙廚師機或者手揉至面團起筋，然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至完全階段（能抻出非常強韌的薄膜）。
君焙廚師機參考時間：G1/L1型號，6檔揉8分鐘后加入黃油，繼續(xù)6檔揉8-10分鐘。A5A6型號，則用2檔，時間相同。面筋生成的時間會根據(jù)具體情況而不同，請根據(jù)實際情況調(diào)整時間。如果手揉，步驟類似，點擊這里查看手工揉面流程。
提前準備好葡萄干，并用朗姆酒或清水泡軟（我使用了2種不同的葡萄干），泡軟后瀝干水分，用廚房紙巾吸干葡萄干表面水分，加入到揉好的面團里，繼續(xù)揉1-2分鐘，使葡萄干均勻揉入面團中。
葡萄干還可以換成蜜紅豆，蔓越莓干（這兩種都不需要提前泡，直接加進去就好了）。
揉好的面團進行基礎(chǔ)發(fā)酵。放在室溫（25℃）發(fā)酵，蓋上保鮮膜或者濕布，直到面團變成2.5倍大。用手指沾面粉，輕輕戳入面團，拔出手指后，孔洞不會回縮或塌陷，就表示發(fā)酵完成了。
如果孔洞回縮，說明發(fā)酵還不夠。如果塌陷，則是發(fā)酵過度。
將發(fā)酵好的面團用手掌壓扁，輕揉1-2分鐘，使面團充分排出空氣，重新變小。然后將面團均勻分成2份。每一份面團都均勻分成8個小面團，分別揉圓。然后放入到一個8英寸的圓形蛋糕模具內(nèi)（非防粘模具要抹油防粘）。
進行最后發(fā)酵?？梢杂冒l(fā)酵箱或者烤箱的發(fā)酵功能。使用模具的發(fā)酵比較簡單，無需額外創(chuàng)造濕度，只需要將模具用濕布或者保鮮膜蓋上即可保證面團表面的濕度。發(fā)酵到原來的2倍大即可。當然，如果你有君焙蒸烤箱，也可以直接用蒸烤箱的發(fā)酵功能（38℃，約1個小時），蒸烤箱會自己創(chuàng)造濕度，無需蓋濕布。
如果室溫較高，可以直接在蛋糕模具表面蓋上濕布或者保鮮膜，室溫發(fā)酵。大約1-1.5個小時。
在面團表面刷一層全蛋液。然后放入預(yù)熱好上下火165℃的烤箱，烘烤大約30分鐘，直到表面呈金黃色即可出爐。
出爐了！像花兒一樣的葡萄干面包，喜歡嗎？
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