自己在家吃火鍋這件事兒吧……

最近好多同學(xué)都說(shuō)想自己在家吃火鍋。就連我昨天發(fā)的那道巧克力蛋糕，都有很多同學(xué)看成了火鍋底料？？？自己在家吃火鍋這件事兒吧……爽是很爽，但如果真想自己炒火鍋底料的話，還是有那么一丟丟麻煩的。比如，一道麻辣火鍋底料，你起碼得準(zhǔn)備下面這些東西：這還是簡(jiǎn)化版，把那些不常見(jiàn)的香料都省略了。但不可否認(rèn)，自己炒火鍋底料也是件很有意思的事情，有了這一份親手操作，連火鍋似乎都變得更好吃了呢。視頻版食譜，點(diǎn)開(kāi)視頻，感受麻辣鮮香！麻辣火鍋底料（1份）配料：植物油（或牛油）200克，郫縣豆瓣醬50克，香葉3片，新鮮朝天椒25克，干紅辣椒25克，花椒13克，麻椒（青花椒）13克，桂皮2克，丁香4粒，大料（八角）2個(gè)，姜片10克，大蔥半根，料酒15克，細(xì)砂糖13克 相對(duì)于傳統(tǒng)麻辣火鍋底料，香料數(shù)量有簡(jiǎn)化，但需要準(zhǔn)備的依舊不少，為了保證麻、辣以及味道的層次感，用到了兩種辣椒（新鮮的朝天椒，以及干紅辣椒），兩種花椒（紅花椒和青花椒）?？梢詫⒅参镉蛽Q成牛油。制作過(guò)程鍋大火燒熱，倒入植物油。油熱以后轉(zhuǎn)小火。倒入切成小段的新鮮朝天椒。接著加入郫縣豆瓣醬、蔥段、姜片、料酒。持續(xù)用小火炸5-8分鐘。將郫縣豆瓣醬、朝天椒里的水分慢慢炸干。炸的過(guò)程中可以適當(dāng)翻動(dòng)一下，避免糊底。炸到蔥段開(kāi)始變色以后，就可以將蔥撈出來(lái)丟掉了。注意，要小火小火小火！避免炒糊。然后在油鍋里加入干辣椒、花椒、麻椒、香葉、丁香、大料、桂皮、糖等剩下的調(diào)料，并繼續(xù)用小火翻炒2分鐘左右，炸出香味，就可以關(guān)火了。像這樣，一道香味濃郁的麻辣火鍋底料就做好了。直接將鍋中加滿水，煮開(kāi)，就可以涮火鍋了。這道配料正好可以煮一次火鍋。也可以根據(jù)自己口味酌情增減。如果不馬上用，可以將調(diào)料盛出來(lái)，冷卻后密封保存，吃火鍋時(shí)再用即可。火鍋火鍋涮起來(lái)！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)