日本不只有白色戀人，超人氣的伴手禮排隊(duì)名店「焦糖奶油夾心餅」也是爆款！

還記得上周，我分享了一篇關(guān)于瑪?shù)律彽摹皟?nèi)卷”之路嗎？里面提及了一部分關(guān)于伴手禮的話題。說實(shí)在的，國內(nèi)的伴手禮市場(chǎng)，真心不算特別完善。并且就像那篇文章底下的留言所說，大多數(shù)消費(fèi)者的目光還是聚焦于曲奇餅干上。（截圖來源：公眾號(hào)留言）我仔細(xì)想了一下，這是為什么呢？消費(fèi)習(xí)慣：你一般什么時(shí)候會(huì)買伴手禮呢？出門旅游？婚慶喜餅？固定節(jié)日？總之，是在協(xié)調(diào)維護(hù)人際關(guān)系、表達(dá)思念之情時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)的送禮場(chǎng)景。而在上述的場(chǎng)景中，我們又能發(fā)現(xiàn)，這種關(guān)系似乎又顯得“很難得”。起碼頻率上來講，不高。產(chǎn)品特點(diǎn)：在不常接觸的環(huán)境下，我們很自然會(huì)想到要挑選一些具有地方特色的禮品。而在經(jīng)常選擇的烘焙品中，又需兼顧美味、易于攜帶與保質(zhì)期長(zhǎng)三大特點(diǎn)。于是，臺(tái)灣鳳梨酥、云南鮮花餅、廈門牛軋?zhí)?、上海蝴蝶酥以及中秋月餅等，成為了伴手禮中的明星之選。但在這些具備特色的產(chǎn)品之外，似乎餅干這個(gè)品類在包含以上三大特點(diǎn)中，有著較大的優(yōu)勢(shì)。很自然地，我搜索了一下「伴手禮」這個(gè)關(guān)鍵詞。（截圖來源：小紅書）小紅書上的筆記反饋，餅干穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了伴手禮系列中頭部位置，其余的西點(diǎn)就是上篇文章中說的瑪?shù)律彙①M(fèi)南雪之類的了。餅干的優(yōu)點(diǎn)，一目了然。制作簡(jiǎn)單，造型多樣，口感酥脆，體積小巧，易于分裝，便于運(yùn)輸……但！似乎真正意義上打通國內(nèi)伴手禮市場(chǎng)的餅干，好像也不是那么容易列舉。倒是日本傳來的好幾款明星伴手禮中，餅干就占了好幾個(gè)名額。所以，通過這些好吃伴手禮餅干，我們能取些什么精華呢？01夾心設(shè)計(jì)>>北海道的白色戀人，將白巧克力加入兩片貓舌餅干中。厚實(shí)的巧克力層，香醇可口，還能間接維持餅干的整體形狀。后續(xù)還推出了牛奶巧克力夾層和黑巧克力夾層，同樣口味香甜迷人。1976年12月販賣，直至今日，依然保持著超高的銷量。1986年時(shí)，還獲得Monde Selection金獎(jiǎng)。其實(shí)，白色戀人最初只有餅干層，在清晰定位了名產(chǎn)地伴手禮后，放棄了零食市場(chǎng)，于是轉(zhuǎn)變了產(chǎn)品思路，增加了巧克力夾層，從而奠定了現(xiàn)在的地位。>>PRESS BUTTER SAND，2017年4月才在東京車站丸之內(nèi)南口開幕。在短短不到半年的時(shí)間，便依靠著招牌現(xiàn)烤奶油夾心餅干「プレスバターサンド」成為了紅極一時(shí)的伴手禮。金黃方形帶有特別設(shè)計(jì)過的圖騰中間，加入濃郁的雙層焦糖醬+奶油醬，酥脆的外殼與順滑的醬料組合出多層次的口感。一咬即開，非常方便食用。還有許多限定口味，在餅皮以及餡料中各自添加地域性食材特點(diǎn)，打造更吸引各地消費(fèi)者的特供產(chǎn)品。如略帶粉意的「甘王草莓焦糖奶油」、釋出微苦滋味的「可可焦糖奶油」、更加清爽的「檸檬焦糖奶油」、搭配芳醇朗姆酒的「白巧克力焦糖奶油」等等。厚餡的設(shè)計(jì)，也增加了更強(qiáng)的視覺沖擊，與胖馬卡龍有著異曲同工之妙。>>NEWYORK PERFECT CHEESE，造型有點(diǎn)像是“抱抱卷”，只不過外層依舊搭載的是酥脆的貓舍餅干，里面配合著新鮮的奶油與添加了切達(dá)芝士的白巧克力。由原美國白宮的糕點(diǎn)師傅Bill Yosses、日本第一位乳酪士村瀬美幸以及法國最高等級(jí)MOF起士職人的Rodolphe Le Meunier三位起司專家所監(jiān)修。時(shí)常供不應(yīng)求，大排長(zhǎng)隊(duì)是基本操作。

>>Yoku Moku，林志玲婚禮時(shí)選擇的伴手禮。他們家品類就顯得很豐富了，雪茄蛋卷、夾心餅干等都是非常不錯(cuò)的單品。

厚實(shí)的餅干沙發(fā)「ビスキュイ クーシェ」，相比之前幾款，餅干層采用的是厚烤。「サフ?レ オゥ ショコラ」強(qiáng)調(diào)的是更厚感的餡料。

當(dāng)然標(biāo)準(zhǔn)的夾心餅干，也是不會(huì)少的。還有許多說的上名字的伴手禮餅干，絕大多數(shù)，都是以夾心餅干的模式出現(xiàn)。既能品嘗酥脆的口感，又能兼顧香濃的滋味。還有一點(diǎn)，清甜感是關(guān)鍵，多吃幾個(gè)也不會(huì)感到甜膩。02銷售場(chǎng)景想要成為伴手禮，很重要的一點(diǎn)就是，購買渠道啦。契合場(chǎng)景，才能拓寬傳播度以及打響知名度。白色戀人曾經(jīng)作為飛機(jī)餐的一員火速圈粉，PRESS BUTTER SAND、NEWYORK PERFECT CHEESE首先命中了車站，還有LeTao、SUGARBUTTER TREE等全部打通，都是簡(jiǎn)單直接，能令人想到送禮的場(chǎng)景。并且配合成盒的包裝，買取方便，打包就可以上車、上飛機(jī)。站點(diǎn)旁的獨(dú)立店鋪依靠低奢的裝潢，塑造高品位的形象，那對(duì)混在一起的商品而言，亮眼的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)也是增強(qiáng)購買的關(guān)鍵點(diǎn)。這就連接到下一個(gè)要素↓↓03包裝品味無獨(dú)有偶，日本的包裝設(shè)計(jì)大多講究的簡(jiǎn)單與高級(jí)感的完美結(jié)合。畢竟是伴手禮，最終的用途之一便是送給親朋好友。如何彰顯自己的品味，從包裝中就可窺見一二。簡(jiǎn)潔并實(shí)用的設(shè)計(jì)，既不會(huì)顯得過度包裝又讓人賞心悅目，收禮也收得開心。就拿PRESS BUTTER SAND舉例。他們家依靠核心單品焦糖奶油夾心餅干一舉成名，在各地迅速拓展出自己的分店。雖然產(chǎn)品只有一款，但是區(qū)別限定的包裝卻是加入了不少巧思。不同色彩的包裝+燙金的名字logo，撕開的設(shè)計(jì)也非常方便。總結(jié)：?國內(nèi)伴手禮市場(chǎng)許多產(chǎn)品的定位不清晰，所以顯得無法聚焦發(fā)力。往一個(gè)賽道上下功夫，可以更明確目標(biāo)。?夾心設(shè)計(jì)，自古以來都是豐富口感以及我國消費(fèi)者推崇的一種升級(jí)產(chǎn)品的定式。配合本地食材進(jìn)行調(diào)味，更有吸引力。?產(chǎn)品包裝對(duì)于伴手禮市場(chǎng)來說，也是不可遺忘的關(guān)鍵一步，兼顧特色與實(shí)用，才是良方。（部分圖片來源：ins）月度好文好利來成都開新概念店|私房爆款瑪?shù)律弮?nèi)卷啦車輪巴黎布雷斯特泡芙|提升烘焙品風(fēng)味的法寶銀獎(jiǎng)加身的米面包火|美學(xué)設(shè)計(jì)的面包店長(zhǎng)啥樣進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)