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轉(zhuǎn)眼已到7月的最后一天，悶熱的天氣算是度過了一半。那今夏的烘焙市場上，帶來了哪些不一樣的驚喜呢？一起來看看吧?。ò藝鴥?nèi)外的產(chǎn)品哦~）01加“厚”疊高，是放大視覺的主題似乎在朝著小份量設(shè)計(jì)的道路上，甜點(diǎn)雖然縮小了橫向尺寸，但是卻呈現(xiàn)了縱向疊高的趨勢。這里面可以分出幾個支線，最肉眼可見的改變就是內(nèi)餡變厚。
（圖源：ins）自韓式胖馬卡龍于國內(nèi)風(fēng)靡，厚餡的概念就像是獲得了某種動力，開始頻繁亮相。達(dá)克瓦茲，酥脆餅干，夾心面包，泡芙等，就連炒酸奶也有了厚切的版本。
（圖源：ins）厚實(shí)的餡料，占據(jù)滿滿的視線，想想就要流口水了。
（圖源：ins）其次，對于平板的餅干、面包來說，單一的口味顯然不能滿足復(fù)合口味需求旺盛的年輕消費(fèi)者。
（圖源：ins）為此，添入多元化的餡料搭配，或清甜或咸香或絲滑或綿軟，豐富了層次，收獲不重復(fù)的味蕾體驗(yàn)。
（圖源：ins）還有一個，可以從產(chǎn)品本體出發(fā)。比如爸爸糖手工吐司家推出的“云芙吐司”。一眼望過去，高高的圓柱體，有別于一般吐司的狀態(tài)，這款吐司更顯蓬松。泡芙與吐司的奇妙結(jié)合，搭配內(nèi)里濃郁香醇的冰軟奶餡，酥軟爽口，很適合夏季食用。
（圖源：微博）夏日所需的冰爽靈感，后面我們也會提到。他們家另一款“黑糖厚麻薯吐司”，同樣重點(diǎn)突出了「厚」字。加厚的麻薯軟糯Q彈，拉絲感十足。（圖源：微博）02鮮明色彩，留下深刻記憶點(diǎn)今夏的顏色，趨于清爽但使用率并沒有那么高，更適合打造出差異化的色彩。給我印象較深的是藍(lán)色與綠色。由飲品圈里刮起的藍(lán)色風(fēng)暴，夢幻感十足，很輕松就能制造辨識度。當(dāng)它在烘焙中應(yīng)用時(shí)，相信也會制造出同款效果。
（圖源：ins）綠色，有種生機(jī)勃勃的既視感。抹茶、薄荷、蜜瓜是常見的色彩打造者。青桔和木魚的這款福袋，雖說不是夏季推出的，但給我的觀感很不錯，利用福袋的造型，平添了靈動的美感。（圖源：公眾號）紅寶石，夏日推出的薄荷系列蛋糕，清新的顏色與清爽的口感，簡直不能錯過。
（圖源：公眾號）巴黎貝甜新推出的這款迷你蜜瓜蘋果蛋糕，脆爽蜜瓜肉搭配酸甜蘋果醬，包裹在柔軟慕斯中。暢快青綠，入口生津。
（圖源：微博）今夏還出圈了個“斑斕”，同樣通過折射綠意來釋放清爽的感覺。我在小紅書上看到一家糖巢，這款斑斕爆漿麻薯就深深吸引到了我。
（圖源：小紅書）之前我曾推送過一篇斑斕蛋糕的配方。有興趣的可以回顧一下~
火遍全網(wǎng)的「斑斕」趨勢風(fēng)口，一看就有爆款基因！不僅僅是產(chǎn)品上，其實(shí)店鋪的裝修設(shè)計(jì)運(yùn)用大量的色彩進(jìn)行差異化也是不錯的選擇。03水果、麻薯，挖掘豐富滋味// 原料上夏日里廣受好評的芒果、桃子、青提等水果元素一直擁有著超高的利用率。尤其在楊枝甘露爆火后，楊枝甘露作為一種口味應(yīng)用方向今夏，清爽的青檸似乎有了全新的面貌，飲品店內(nèi)看到了很多暴打檸檬系列，甜點(diǎn)店中，青檸也同樣可以放大這個概念。西樹泡芙的迷你綠檸泡芙，縮小了個頭，并且強(qiáng)加了清爽感，酸甜可口。
（圖源：微博）或者僅僅在裝飾性上，就非常亮眼。（圖源：ins）// 餡料上麻薯是時(shí)下非常圈粉的一種質(zhì)地，QQ彈彈還能拉絲。豐富口感層次，提升了時(shí)尚感。Akoko與閃閃力量聯(lián)名的這款麻薯月餅，突破以往月餅的設(shè)限，制作了新鮮感。
（圖源：微博）前面提到的黑糖厚麻薯吐司，也包含了麻薯元素。// 體驗(yàn)感上冰爽二字是主流。夏季銷量王者，冰面包。前面我也曾分享過Cycle&Cycle的冰面包，在不斷的口味迭代中，制造更多美味的驚喜。
另外，盒裝冰淇淋的質(zhì)感產(chǎn)品，方便食用，增強(qiáng)視覺誘惑。好利來的凍凍雪泥，涼爽又綿密。（圖源：微博）西樹泡芙的迷你雪牛乳冰淇淋杯，冰淇淋與泡芙的結(jié)合，香甜美味。
（圖源：公眾號）每年的產(chǎn)品其實(shí)都有亮點(diǎn)又有經(jīng)典的部分，要么是口味的突破，要么是選料的創(chuàng)新，你對于夏季產(chǎn)品又有什么看法呢？
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