這道脆脆的蛋糕片，是第二次發(fā)。它曾經可是得到過很多同學盛贊的哦！即使這款點心經過了兩次烘烤，制作起來仍然非常簡單。不信可以看看制作步驟，搞定它完全不費事兒。作為一款休閑零食，它的糖油含量不高，哪怕你很在意熱量，嘴饞的時候吃上幾片，我相信你也不會有心理負擔的~【蛋糕片】配料：低筋面粉105克，黃油10克，細砂糖25克，雞蛋（全蛋液）30克，牛奶40克，鹽1克，泡打粉3克
制作過程
1、將糖、全蛋液、鹽、牛奶、軟化的黃油在一個大碗里充分混合。
黃油可以用等量植物油代替，要選擇玉米油這類沒有特殊氣味的植物油，不可以用花生油這類味道重的油，以免破壞成品本身的味道。
2、低筋面粉、泡打粉混合過篩，篩入上一步的液體混合物里。
3、用刮刀充分拌勻，成為濕潤的面糊。
拌勻即可，不要過度攪拌，不然可能會讓蛋糕的質地變得粗糙。
4、將面糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤里，用刮刀適當?shù)恼硪幌滦螤睿顾蔀閳D中的長方塊狀。
5、放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烘烤大約20分鐘，面糊充分膨脹，表面微金黃色即可出爐。
面團表面輕微開裂是正?，F(xiàn)象。
6、出爐的蛋糕稍微冷卻后，用鋸齒刀切成片。
7、將切好的蛋糕片擺在鋪了烤盤紙的烤盤中，切面朝上。放入預熱好上下火150℃的烤箱，中層，烘烤25-30分鐘，直到質地變得松脆，表面呈現(xiàn)金黃色即可出爐。Tips:1、這道點心經過了兩次烘烤。第一次是整個面團進行烘烤，烤熟并形成蛋糕的質地。第二次則是切片后低溫將水分充分烤干，使它變脆。2、請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間。尤其是第二次烘烤，需要低溫慢烤使水分烤干。只有當?shù)案馄械乃滞耆靖?，才會變脆。請保證蛋糕片烘烤充分。如果你的蛋糕片烘烤后還是發(fā)軟，說明烘烤火候不夠，需要繼續(xù)回爐烘烤一會兒。如果烘烤過程中上色過快，請將烤箱溫度調低。3、泡打粉是形成蛋糕質地的必要原料，不能省略。這個配方的泡打粉用量已經減少至合理水平，可放心使用。
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