好吃的小米發(fā)糕呀！

cription-url="https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/ClibbPIzyNXgICxlg5sQ1OGaOGHEgDqQyqXNogianicpYZf7LH9fok386jVGwfkaTe03HichCEyqHxOA0dyJria5VicA/0?wx_fmt.jpeg" data-ratio="1.3357142857142856" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202310/28/111656111.jpeg" data-type="jpeg" data-w="700" >這道小米發(fā)糕，做過太多遍，配料簡單到根本不需要特意去記，直接就能背下來。只要去超市買點(diǎn)兒小米，隨時能做這道松軟香甜的發(fā)糕。攪和攪和，發(fā)酵一個小時，蒸就完事兒了。它可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)主食哦。【小米發(fā)糕】（6英寸圓模一個）配料：小米（或小米粉）100克，中筋面粉100克，開水100克，冷水100克，干酵母3克，細(xì)砂糖50克，葡萄干適量。制作過程首先我們需要準(zhǔn)備小米粉。部分超市可以直接買到小米粉（注意，需要是100%的純小米磨的粉哦）。如果沒有小米粉，也可以用破壁機(jī)自己制作。將100克小米放入君焙破壁機(jī)的干磨杯中，運(yùn)行一遍“干磨”程序，得到細(xì)膩的小米粉。將小米粉倒入大碗里。然后倒入100克開水，并快速用刮刀拌勻，將小米粉燙熟，成為圖中所示的面糊狀。水的溫度要足夠高，剛燒開立刻倒入，才能將小米粉充分燙熟。等小米面糊冷卻到溫?zé)岬臅r候，就可以進(jìn)行下一步了。在碗中加入冷水、面粉、糖、干酵母。然后用刮刀充分快速的拌勻，成為濕潤的面糊。持續(xù)攪拌幾分鐘，使面糊質(zhì)地變得均勻。

使用中筋面粉即可，高筋或者低筋面粉也可以。

將拌好的面糊放在溫暖的地方，發(fā)酵1個小時左右（天熱的時候可以蓋上保鮮膜直接室溫發(fā)酵，天冷則需要創(chuàng)造發(fā)酵溫度）。如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用蒸烤箱的發(fā)酵功能，設(shè)定35℃。如果沒有，可以將蒸鍋燒半鍋熱水，關(guān)火后將面糊放在上層蒸屜，蓋上鍋蓋以達(dá)到溫暖的環(huán)境。發(fā)酵到面糊的高度增加一倍就可以了。發(fā)酵時間根據(jù)溫度不同會有所不同。發(fā)酵好以后，用刮刀充分?jǐn)嚢杳婧?，使面糊中的氣體釋放出來，面糊的體積重新變小。將排氣后的面糊倒入一個6英寸圓模中（模具壁涂抹薄薄一層油脂防粘）。在面糊表面均勻鋪一些葡萄干（葡萄干不需要提前浸泡）。最后，可以蒸了。面糊不需要再次發(fā)酵，直接就可以蒸?？梢杂镁赫艨鞠?，也可以用蒸鍋。如果用君焙蒸烤箱，將模具放在帶孔烤盤上，蒸汽功能，100℃，35分鐘。如果用蒸鍋，冷水上屜，大火蒸開上汽以后，轉(zhuǎn)中火蒸35分鐘。蒸好的小米發(fā)糕會鼓起來哦！冷卻至不燙手即可脫模（也可以帶隔熱手套趁熱脫模）。切塊后食用。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)