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圖源：郵局咖啡官網(wǎng)01跨界咖啡“醉翁之意不在酒”今年年初，中國郵政在廈門開出首家咖啡店，從物流跨向餐飲的巨大差異，引起了廣泛的關(guān)注和討論。截至目前，郵局咖啡營業(yè)門店有八家，進駐包括北京、廈門、上海、廣州、贛州等城市。這也不是中國郵政的第一次跨界了，之前嘗試過開藥店，開奶茶店，外界對此行為褒貶不一。但總體來看，盈利或許不是主要目的。
圖源：郵局咖啡官網(wǎng)作為傳統(tǒng)物流行業(yè)的龍頭企業(yè)，中國郵政自有其盈利的核心業(yè)務(wù)，根本輪不到靠跨界餐飲來維持營收，充其量算錦上添花。據(jù)最新的數(shù)據(jù)顯示，2022年世界500強企業(yè)排行榜上，中國郵政排81名，在全球郵政行業(yè)中排名第一，足以見得其實力。所以就其跨界咖啡行業(yè)，并提出全部使用云南咖啡豆來大膽猜測：除去最直接的盈利目的之外，更多的可能便是：帶動本土咖啡品牌的建設(shè)，把云南咖啡這一地域品牌傳遞給更多的人，解決云南咖啡長期以來不知出處的尷尬處境，同時不斷增強民族咖啡的品牌自信。02云南SOE是否滿足風味需求在郵局咖啡的菜單中，大致分經(jīng)典咖啡、特調(diào)咖啡和茶三大類，以經(jīng)典“美式拿鐵卡布”三兄弟為例：- 意式濃縮：將深度烘焙的拼配咖啡豆，研磨成細膩的咖啡粉，再經(jīng)過高溫熱水和強壓急速萃取得到的咖啡液?！?li >美式：采用滴濾式咖啡壺制作出的黑咖啡，又或是在意式濃縮中加入一定比例的水制成。
- 拿鐵：意式濃縮搭配牛奶。
- 卡布奇諾：意式濃縮中添加牛奶和奶泡。
圖源：郵局咖啡官網(wǎng)?深度烘焙深度烘焙更容易控制咖啡豆的品質(zhì)，可以降低因為地域、年份等原因?qū)е碌娘L味差異，也更容易存放，直白的說就是對咖啡豆的要求沒那么苛刻。氣候、地理等諸多外部條件和咖啡品種等內(nèi)部條件會導致不同的咖啡豆之間優(yōu)缺點差異明顯，而使用拼配豆的好處在于不同的豆子之間優(yōu)劣互補，最終得到的風味比較均衡，這是單一種類的咖啡豆無法做到的。云南的咖啡產(chǎn)地氣候多變，咖啡樹品類多樣，產(chǎn)出的咖啡豆風味也有所不同，其中適合用來做深度烘培的咖啡豆，星巴克、雀巢均是這類商業(yè)豆的采購商。? 咖啡品質(zhì)過關(guān)云南除了有適合做經(jīng)典咖啡的深度烘培商業(yè)豆，也產(chǎn)精品咖啡豆。郵局咖啡推出的招牌特調(diào)，選用的咖啡豆是產(chǎn)自云南普洱白馬山莊園的SOE龍舌蘭。還是常提到的那句話：云南是有好咖啡的。既有符合咖啡樹生長的絕佳地理環(huán)境，也有較好的咖啡品種和種植技術(shù)。郵政咖啡全部選用云南咖啡豆，在產(chǎn)品口感上，是可以得到保證的。并且云南咖啡豆也正在被越來越多的品牌所使用：- 瑞幸SOE小黑杯
- 星巴克臻選云南普洱保山綜合咖啡豆
- Manner精品SOE杏子可可
- 四葉咖100%使用云南豆
圖源：星巴克官網(wǎng)由此來看，云南咖啡豆的品質(zhì)經(jīng)受住了市場的考驗，同時具有自己的獨特風味，完全可以滿足郵局咖啡的制作要求。03100%選用云南豆的利弊?好處據(jù)上文推測，中國郵政入局咖啡，似乎扶持云南咖啡品牌的目的要大于盈利的目的。理由如下：首先，中國郵政作為國有獨資企業(yè)，品牌形象早已深入人心。據(jù)一項民意調(diào)查顯示：我國公民的國家信任度高達91%。當它開始全部使用云南咖啡豆制作咖啡，便是對云南咖啡品質(zhì)的認可和肯定，而廣大消費者也同樣會選擇相信國有品牌。
圖源：郵局咖啡官網(wǎng)同時，中國郵政的品牌號召力是巨大的，即使不是人人都喝到了這杯咖啡，但確實是有越來越多的人通過郵政咖啡認識了云南咖啡，這對增強民族咖啡品牌自信心、擴大知名度是起到正向推動作用的。最后，郵局之于云南咖啡，兩者是存在相互促進的關(guān)系的。兩者都歷史悠久，經(jīng)歷過風雨飄搖的時代，如今一同協(xié)作，將這一杯沉淀了時間的咖啡遞到消費者的面前，遠山樹林中縈繞的薄霧，是很多人述說不清的思緒，而郵局的書信，則是一個很好的情感載體。國企帶動國產(chǎn)豆，也許更能夠激發(fā)消費者“支持國貨”的熱情。? 弊端這里需要提到一下四葉咖。這一品牌成立于2021年，其定位是"只用云南豆，喝出花果香"。四葉咖100%使用云南豆，加上云南產(chǎn)的茉莉、玫瑰和滇橄欖等花果來調(diào)配。目前已經(jīng)在昆明開有13家門店。借鑒這一咖啡品牌，郵政咖啡完全使用云南咖啡，目前來看是沒有問題的。但是，考慮到郵政遍布全國的網(wǎng)點，倘若郵局咖啡布局全國，面臨巨大的咖啡需求量，是否還能堅持全部使用云南豆，以及云南咖啡豆的產(chǎn)量是否滿足供應，都是需要考慮的問題。同時，全部使用單一產(chǎn)地的云南咖啡豆，也就意味著郵局咖啡的菜單會極大概率保持目前的簡單風格，不會有太大的變動，這是否能留住喜愛嘗試新鮮口味的顧客，顯然是個問題。郵局咖啡對自身的定位是文創(chuàng)咖啡，所以它更多的是作為一種文化載體，不僅可以讓更多的人重新拾起書信，同時也能更好的了解到中國云南的咖啡，至于今后是否會將咖啡館遍布全國，耐心等待就好。
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