溫故知新 | 火到?jīng)]朋友的草莓炸彈：聽說不用特殊模具就能做出穹頂造型，逆天了

也不知道哪位腦洞大出銀河系的童鞋，發(fā)明了“草莓炸彈”這種奇葩蛋糕，看起來有型有款，吃起來美味至極。最誘惑的是，雖然造型奇特，但完全不需要特殊模具，簡直是家庭DIY的巔峰作品！必須學一發(fā)！草莓炸彈戚風配方參考 | 小至模具：8寸圓形陽極模17cm直徑玻璃碗成品7寸大小左右戚風蛋糕體中號雞蛋4個細砂糖（蛋黃里）27g水40ml玉米油40ml低筋面粉67g細砂糖（蛋白里）67g草莓凍芝士餡奶油奶酪45g細砂糖（奶酪里）13g淡奶油90g細砂糖（奶油里）13g吉利丁片1片草莓（草莓醬）190g細砂糖（草莓醬）5g草莓丁50g抹面裝飾淡奶油150g糖粉8g草莓若干戚風蛋糕（8寸）這款配方的戚風含水量很高，對內(nèi)餡兒的吸水性弱，非常適合做草莓炸彈。①蛋黃蛋白分開，烤箱180度預(yù)熱。蛋黃回溫加糖攪拌到糖完全溶解。②加水攪拌至有一層細細的泡泡。③再加入油充分攪拌，至表面有一層綿密稍粘稠的泡泡。④低粉過篩，拌入蛋黃糊，之字型攪拌至完全均勻。⑤蛋白中分三次加入糖，攪打至提起打蛋頭，有直立尖角。⑥將三分之一的蛋白加入蛋黃中，攪拌均勻。⑦倒回剩下的三分之二蛋白里，翻拌均勻。⑧倒進8寸圓形模具，中下層，150度烘烤60-65分鐘。因為雞蛋不大，所以不用追求滿模，只要不開裂就行。⑨烤好后取出倒扣晾涼（如果滿模不用倒扣），攔腰切成兩片。⑩取一個小碗（我的碗直徑17cm，可以稍大或稍?。瑢⒁黄案夥湃?，貼著碗壁做成穹頂狀。壓實備用。

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凍芝士餡兒①奶油奶酪加糖隔水加熱，用打蛋器攪拌至完全順滑，成粘稠的液體。②吉利丁片泡冰水。泡軟后撈出擠干。③投入熱的奶油奶酪中，繼續(xù)攪拌至吉利丁完全融化，成為順滑奶酪液。從熱水中取出。④淡奶油用電動打蛋器攪打至六分發(fā)，尚可緩緩流動的狀態(tài)。⑤奶酪液倒入淡奶油中攪勻。⑥取190g草莓去蒂，和5g白砂糖一起，用攪拌器攪打成泥（沒有攪拌器就用勺子搗爛）。然后倒入奶酪糊完全攪勻。⑦50g草莓去蒂切小丁，倒入奶酪糊，稍微攪拌均勻即可。⑧將凍芝士糊倒進戚風蛋糕的碗中。⑨將另一片戚風蛋糕對著碗口比一下大小，然后裁掉外面超出的部分。⑩蓋在碗中，大小要剛好能塞住碗口。冷藏6小時，或者冷凍2小時。造型①蛋糕取出倒扣，移除玻璃碗。②將抹面奶油打發(fā)到9分發(fā)。③用奶油抹面，適量草莓切片裝飾表面。里里外外都是滿滿的草莓！絕對稱得上草莓炸彈！④也可以將配料表中凍芝士餡兒的量翻倍，多出來的餡料倒入杯中做成草莓凍芝士杯。一次做兩份甜點，超好吃！ 預(yù)覽時標簽不可點