咖啡師有必要考證嗎？是要考SCA還是考Q-Grader呢？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)咖啡師有必要考證嗎？這幾乎是每一位想從事咖啡行業(yè)/已經(jīng)從事咖啡行業(yè)的小伙伴都會(huì)想過(guò)的一個(gè)問(wèn)題。隨著這幾年咖啡行業(yè)在國(guó)內(nèi)快速擴(kuò)展，喜歡咖啡的愛(ài)好者&咖啡師的需求也越來(lái)越多，市面上開(kāi)始出現(xiàn)了各式各樣的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，規(guī)模、價(jià)格、“含金量”也是參差不齊，因此有的小伙伴很不幸運(yùn)地交過(guò)“冤枉錢(qián)”?？Х葞熡斜匾甲C嗎？不一定，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況自行選擇，并不是所有的咖啡店都要求咖啡師必須要有咖啡師證。畢竟這些考這些證書(shū)的費(fèi)用也不低，很多證書(shū)也不能跳級(jí)考，一整套下來(lái)1萬(wàn)多2萬(wàn)……就費(fèi)用挺高的，而咖啡師的工資……em，你們懂的。碼字員個(gè)人的觀點(diǎn)是，無(wú)論是考什么級(jí)別的咖啡師證書(shū)，如果學(xué)完課程&考證后沒(méi)有繼續(xù)自我進(jìn)修，學(xué)習(xí)更多/其他與咖啡相關(guān)的知識(shí)/技術(shù)的研究，又或者考了后用不上，那就可以考慮一下剩下這筆錢(qián)。當(dāng)然這只是碼字員的個(gè)人觀點(diǎn)，如果大家覺(jué)得證書(shū)還是有必要的，那就要找有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)，一般情況下這些都是規(guī)模比較大的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。（碼字員在此就不推薦了考證機(jī)構(gòu)，不要貪圖便宜就好～）咖啡行業(yè)里目前最權(quán)威的咖啡師證書(shū)是由SCA（世界精品咖啡協(xié)會(huì)）所認(rèn)證頒發(fā)的證書(shū)，基本全球通用，同時(shí)也是國(guó)際上認(rèn)可度最高的咖啡師證書(shū)。SCA咖啡師證書(shū)分為初中高三級(jí)，初級(jí)咖啡師的考試較為簡(jiǎn)單，課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容以基礎(chǔ)理論以及實(shí)踐知識(shí)為主。如果已經(jīng)在咖啡店工作過(guò)一定時(shí)間的小伙伴，基本不需要上認(rèn)證課程，直接去考SCA初級(jí)證書(shū)。如果覺(jué)得自己咖啡知識(shí)以及操作技能已經(jīng)有一定的水平，也可以跳過(guò)初級(jí)，直接去考SCA中級(jí)證書(shū)～SCA中級(jí)證書(shū)可以跳過(guò)初級(jí)直接考，但是SCA高級(jí)證書(shū)必須要先取得中級(jí)咖啡師證書(shū)。知識(shí)點(diǎn)補(bǔ)充：SCA是國(guó)際精品咖啡協(xié)會(huì)的簡(jiǎn)稱，全稱Specialty Coffee Association；SCAA是美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)的簡(jiǎn)稱，全稱Specialty Coffee Association of America；SCAE是歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)的簡(jiǎn)稱，全稱Specialty Coffee Association of Europe。而SCA是由SCAA和SCAE合并而成的，因此目前國(guó)際范圍內(nèi)，只有SCA一個(gè)全球通用的咖啡協(xié)會(huì)。說(shuō)完SCA咖啡師證書(shū)，接著來(lái)說(shuō)Q-Grader證書(shū)。Q-Grader是來(lái)自咖啡品質(zhì)學(xué)會(huì)CQI（Coffee Quality Institute）所認(rèn)證的咖啡豆品質(zhì)鑒定師之一，屬于SCA教育模塊的一個(gè)分支。與SCA課程體系不同的是，CQI更傾向于生豆品質(zhì)鑒定，因此除了Q-Grader（阿拉比卡咖啡品種鑒定師）還會(huì)有R-Grader（羅布斯塔咖啡品種鑒定師）。無(wú)論是Q-Grader還是R-Grader，都是目前咖啡行業(yè)里最貴、考試項(xiàng)目最多的認(rèn)證課程。幸運(yùn)/實(shí)力過(guò)人的，可能兩三萬(wàn)就能考到，否則每補(bǔ)考一科，就要多花好幾千…同時(shí)Q-Grader的有效期為3年，到期后需要再去考咖啡校正的科目，只有考試通過(guò)，才會(huì)重新發(fā)放證書(shū)；如果開(kāi)始不通過(guò)，就需要重新再交錢(qián)學(xué)習(xí)，不然原證書(shū)會(huì)失效。如果你是做生豆貿(mào)易的，那么Q-Grader是必不可少的。因?yàn)檎J(rèn)證課程以感官培訓(xùn)為主，能幫助你更好地為咖啡豆樣品作出品質(zhì)鑒定、風(fēng)味鑒定以及給咖啡豆作出定價(jià)。又或者是你想報(bào)名做咖啡賽事的評(píng)委，例如生豆、烘焙、沖煮等大賽的感官審評(píng)，Q-Grader證書(shū)將會(huì)是報(bào)名資格之一，但不一定有證書(shū)就一定能報(bào)名成功，還有其他審核。文章的最后來(lái)解答一下另一條小伙伴們提問(wèn)最多的問(wèn)題：咖啡師證書(shū)有用嗎？那肯定是有的！SCA咖啡師證書(shū)等于敲門(mén)磚，如果實(shí)在沒(méi)辦法通過(guò)自學(xué)咖啡知識(shí)/不知道從何學(xué)起的小伙伴可以考慮上SCA認(rèn)證課程。SCA的認(rèn)證課程等于啟蒙老師，讓大家知道應(yīng)該學(xué)些什么，而Q-Grader課程更多的是感官校準(zhǔn)、感官培訓(xùn)。但還是那句老話，要學(xué)以致用！證書(shū)不過(guò)是一張紙，真的含金點(diǎn)是自己，因此學(xué)完之后還是要繼續(xù)提升自己的咖啡專業(yè)度，學(xué)習(xí)更多的咖啡知識(shí)，學(xué)習(xí)咖啡的技能才是硬道理。*本文立場(chǎng)：解答提問(wèn)。圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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