每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)云南咖啡在經(jīng)歷了數(shù)年的價(jià)格低迷之后,如今迎來(lái)了新變化。自2021年以來(lái),越來(lái)越多的中國(guó)本土誕生的新式茶飲和咖啡品牌的菜單中出現(xiàn)云南咖啡豆的身影,新一輪國(guó)潮和國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)熱隨之推動(dòng),更多的人前往到云南咖啡產(chǎn)區(qū)尋找獨(dú)特的咖啡風(fēng)味。消費(fèi)者對(duì)云南咖啡豆的需求量飆升,帶動(dòng)了云南咖啡豆的價(jià)格上漲。
云南一位“咖二代”在面對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者的采訪中提到,今年的云南咖啡豆現(xiàn)貨價(jià)格上漲65%左右,2021年一級(jí)商業(yè)咖啡豆收購(gòu)價(jià)格漲至每公斤24元到26元,剛過(guò)完2022年春節(jié)又漲到每公斤34元。云南的云瀾莊園作為云南精品咖啡的代表之一,也在采訪中提到,今年的訂單太多,咖啡豆需求量特別大,但咖啡豆成本也翻了2倍到3倍。由于精品咖啡豆本身價(jià)格較高,隨著成本的上漲速率加快,銷售價(jià)格也會(huì)超過(guò)市場(chǎng)的接受度,利潤(rùn)反而變薄。近期的價(jià)格還在漲,一些下游客戶也為價(jià)格和貨源問(wèn)題煩惱。
造成如今云南咖啡豆價(jià)格飆升與全球疫情有關(guān),疫情讓咖啡產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)的供應(yīng)鏈存在很大的遲滯,平均交貨時(shí)間從以往的1到2個(gè)月,延長(zhǎng)至3到4個(gè)月。在市場(chǎng)供應(yīng)量減少的同時(shí),咖啡消費(fèi)卻在快速上升,中國(guó)的咖啡市場(chǎng)更為明顯,需求量大于供應(yīng)量,帶動(dòng)了云南咖啡豆的價(jià)格。最近,網(wǎng)絡(luò)上一篇文章提到云南咖啡豆為一些國(guó)際咖啡品牌作“嫁衣”的說(shuō)法,一些咖啡產(chǎn)業(yè)人士對(duì)此并不認(rèn)同??мr(nóng)之間的種植水平參差不齊,若貿(mào)易商需要上千噸咖啡豆,就需要收購(gòu)“百家豆”,這帶來(lái)了批次不穩(wěn)定的問(wèn)題,也影響了整體的質(zhì)量與定價(jià)。雖然云南本身具有發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),但也有自身的局限性。相關(guān)人才和產(chǎn)業(yè)鏈配套相對(duì)落后,遠(yuǎn)離港口,難以逃脫其原料產(chǎn)地的身份。近年來(lái),國(guó)家分別在云南和重慶建立了咖啡交易中心,意圖影響咖啡交易的價(jià)格,但由于云南產(chǎn)區(qū)與別國(guó)產(chǎn)區(qū)對(duì)比并沒(méi)有多少優(yōu)勢(shì),故難有定價(jià)權(quán),交易中心的作用效果平平。
云南的普洱市,普洱茶以及普洱咖啡都是普洱市特色農(nóng)作物的一種,也是聚焦打造的“五百億產(chǎn)業(yè)”之一,為帶動(dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展帶來(lái)巨大的潛力?!笆奈濉逼陂g,計(jì)劃將普洱建設(shè)成全球重要的精品咖啡、高級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化商業(yè)咖啡生產(chǎn)地,亞洲最具影響力的咖啡交易中心和烘焙加工中心是普洱咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和任務(wù)。對(duì)此,普洱市的寧洱縣也在為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)加把勁,據(jù)新華社3月1日?qǐng)?bào)道,該縣2021年實(shí)現(xiàn)咖啡總產(chǎn)值2.78億元,2022年有望突破3億元。隨著在政策、項(xiàng)目、資金、技術(shù)、人才等方面的投入,一些產(chǎn)地在原有的“卡蒂姆”基礎(chǔ)上,引進(jìn)了新的阿拉比卡品種,為當(dāng)?shù)氐目Х绕焚|(zhì)逐步提升,賣得好價(jià)錢。
根據(jù)咖啡金融網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,云南咖啡價(jià)格指數(shù)3月7日收盤價(jià)為每公斤27.56人民幣元。
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