專業(yè)咖啡師培訓 | 生豆的分級制度 ，教你如何識別瑕疵的咖啡豆

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復制)qianjiecoffee 　我們經常在咖啡豆包裝信息看到等級標注，比如AA、SH、G1等等。究竟這些等級是怎么來的，又是怎么區(qū)分？　　　　咖啡的名字當中都包含了哪些信息量？　　　　舉個栗子，　　　　咖啡名稱：Costa Rica Tarrazu SHB EP Red Honey　　　　國家+產區(qū)+分級名稱+處理方式　　　　譯： 哥斯達黎加 塔拉珠產區(qū) 極硬豆 歐洲ep標準 紅蜜處理 非洲國家-肯亞kenya 　　肯尼亞是最具代表性的依篩網分級的國家之一，其他的還包括坦桑尼亞，哥倫比亞等（有些國家不止采用一種分級方式，這里舉得例子都是以此種方式為主的國家）。肯尼亞的最高級AA++需用到18號以上的篩網，也就是說豆子大小超過7.15mm，.肯尼亞豆子分級細致包括AA++，AA+，AA，AB等。哥倫比亞的分級簡單些，按豆子大小分為Supremo（特選級）和Excelso（上選級）兩種。PB: peaberryAA Plus-plus：AA plusAA :Screen 17 and 18 (篩網：17、18目=7.2mm)AB : screen 15 and 166.6 mm (篩網：15、16目= 6.6 mm)C :E :TT :從AA與AB級當中氣流篩選出來的輕型豆免責聲明：本文圖片全部來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！