歐洲咖啡館文化的回歸

早上7點(diǎn)半，位于巴黎塞納河左岸的花神咖啡館重新開業(yè)，盡管只是開放室外露臺區(qū)域，但仍令尚處疫情中的巴黎人稍感安慰。“一些顧客早早就來了，他們想恢復(fù)生活的儀式感。”花神咖啡館經(jīng)理希列戈維奇說。

這是六月初的一幕。隨著疫情趨緩，近一個月來，從巴黎到羅馬，從巴塞羅那到維也納，從維爾紐斯到薩拉熱窩，一度瀕于寂滅的歐洲咖啡館文化，開始逐步回歸。

重拾快樂時光


花神咖啡館重開當(dāng)天，法國總統(tǒng)馬克龍?jiān)谏缃幻襟w上分享了這一喜悅。他說，咖啡館、餐館恢復(fù)營業(yè)，標(biāo)志著法國人重拾快樂時光。

花神是法國人的驕傲，也被譽(yù)為世界咖啡館文化的代表。在咖啡館的紅棕色桃木桌椅間、氤氳的咖啡香氣中，隱藏著豐盈的文化密碼。

近一個世紀(jì)前，存在主義哲學(xué)大師薩特與伴侶波伏娃是這里的?？?，他們在這里分別寫出了自己的代表作《存在與虛無》和《第二性》，花神因此一度享有“薩特辦公室”的稱號。

許多歐洲國家都有自己的“花神”，書寫著自己的咖啡館傳奇。

匈牙利作家馬勞伊斷言，“沒有咖啡館就沒有文學(xué)”。奧地利作家阿爾滕貝格說出了那句著名的“如果我不在咖啡館，就是在去咖啡館的路上”。

前南斯拉夫作家、諾貝爾文學(xué)獎得主安德里奇的《特拉夫尼克紀(jì)事》也以故鄉(xiāng)特拉夫尼克的古老咖啡館開篇。

在歐洲，咖啡館是文人雅士放飛靈感之地，它同樣也屬于追求歲月靜好的普通人，是歐洲民眾日常生活的重要部分。

5月15日，歇業(yè)兩個多月的奧地利餐飲業(yè)重新開放，引來民眾一片歡呼。3天后，意大利咖啡廳、餐廳等開放堂食，不少人奔向咖啡館，用一杯意式濃縮咖啡開始新的一天。

“戴口罩”的咖啡館

位于薩拉熱窩拉丁橋北側(cè)約百米的老城深巷，坐落著各式咖啡館。六月晴朗的午后，滿頭銀發(fā)的切特瓦塔科坐在一家木制結(jié)構(gòu)咖啡館中，用銅制咖啡杯慢慢呷著波斯尼亞咖啡，享受悠閑時光。喜歡歷史的他曾在周邊咖啡館消磨掉無數(shù)個晨昏。

然而這個午后與以往不同，切特瓦塔科下巴上掛著一只白色口罩，咖啡館的服務(wù)員則將口罩嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地戴在臉上，這是切特瓦塔科從未有過的咖啡館體驗(yàn)。

疫情尚未結(jié)束，當(dāng)下的歐洲咖啡館普遍仍在負(fù)重前行。進(jìn)入管制措施降級第二階段的西班牙首都馬德里，規(guī)定咖啡館的室內(nèi)客人不能超過容量的40%，工作人員必須佩戴口罩。

在法國，疫情較輕的“綠色區(qū)域”內(nèi)咖啡館恢復(fù)了室內(nèi)營業(yè)，但在法蘭西島大區(qū)（大巴黎地區(qū)）等少數(shù)“橙色區(qū)域”，此類營業(yè)機(jī)構(gòu)僅限于開放露天座位，禁止室內(nèi)用餐。

按照防疫規(guī)定，奧地利的咖啡館不再使用鹽瓶和面包籃，也不再向顧客提供報紙。喝咖啡看報紙是維也納特色，然而不便消毒的報紙，讓咖啡館不得不暫時犧牲這一傳統(tǒng)。

拯救咖啡館

一場疫情讓人看到咖啡館繁榮背后的脆弱。疫情暴發(fā)前，意大利羅馬市中心著名的金杯咖啡館和圣·歐斯塔基奧咖啡館，每天各消耗20至30公斤咖啡，而目前每天的消耗量僅有3至6公斤。而在比利時，三分之一到一半的咖啡館面臨破產(chǎn)。

意大利與比利時咖啡館面臨的困境是整個歐洲咖啡館業(yè)的縮影。拯救咖啡館、捍衛(wèi)歐洲生活方式的呼聲漸響，各國陸續(xù)展開行動。

立陶宛首都維爾紐斯市政府決定，開放市內(nèi)所有露天場所，廣場、街道、庭院都將免費(fèi)供周邊咖啡館、餐館擺臺支桌營業(yè)，整個維爾紐斯將變成一座巨大的露天咖啡館。

巴黎市議會特別批準(zhǔn)咖啡館、餐館等可免費(fèi)占用部分公共空間，在人行道、停車場等放置桌子，但桌子間距必須保持在一米以上，每桌人數(shù)不得超過10人。

奧地利維也納咖啡館商會主席賓德號召人們前往咖啡館，恢復(fù)維也納的生活方式，拯救咖啡館文化。

比利時咖啡館聯(lián)合會發(fā)起了一項(xiàng)名為“幫助時刻”的活動，號召市民在咖啡館消費(fèi)，用實(shí)際行動幫助咖啡館渡過難關(guān)。（參與記者：張修智、徐永春、唐霽、劉芳、陳占杰、李潔、馮俊偉、趙菲菲、郭明芳、袁亮）