假期食堂 | 泡芙做成的冰糖葫蘆，春節(jié)甜品一下子萌呆了！

視頻配方原作者 | the scoop有沒有見過棒棒糖形狀的泡芙~把泡芙做成三連體的形狀，再扎上一個小蝴蝶結(jié)，宛若一個泡芙棒棒糖~還可以填入不同口味的奶油，不僅看起來有趣，吃起來也有意思~泡芙棒棒糖視頻材料巧克力酥皮：低筋面粉35g可可粉5g無鹽黃油40g細砂糖30g泡芙體：無鹽黃油50g鹽????2g水120g雞蛋2個低筋面粉75g奶油餡：淡奶油A100g巧克力（70%）100g淡奶油B100g?細砂糖10g??步驟巧克力酥皮：①準備工作：-低筋面粉和可可粉一起過篩備用-黃油軟化至能輕易用手指按出痕跡②黃油中加入細砂糖，攪拌均勻③加入過篩的可可低筋面粉，攪拌均勻至看不見干粉④將面團裝入保鮮袋，隔著保鮮袋將面團搟成0.5毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏30分鐘以上制作泡芙體：①小鍋中加入黃油、鹽、水，小火加熱至微沸，離火。②向鍋中加入過篩的面粉，攪拌均勻。③開小火翻炒面團至鍋底出現(xiàn)薄膜的狀態(tài)即可關(guān)火。tip：此處最好不要用不粘鍋，因為不粘鍋的鍋底很難炒出薄膜，難以判斷面團是否達到合適的狀態(tài)。④將炒好的面團移入攪拌盆，稍作碾壓讓面團更好地散熱。⑤先將全蛋液的一半 加入到面團中，攪拌均勻，接著通過少量多次加入蛋液，將面糊調(diào)整至提起刮刀時，刮刀上帶起的面糊呈現(xiàn)較短的倒三角狀。⑥將面糊裝入安有圓形裱花嘴的裱花袋。⑦預(yù)熱烤箱至180攝氏度。⑧在墊有油紙的烤盤上，擠出3個一組的泡芙。每個泡芙直徑在3cm左右。tip:在擠的過程中，要注意手的位置是固定不動的。泡芙擠好后，在表面均勻噴上少許清水，可延緩面糊凝固時間，讓泡芙膨發(fā)得更大更均勻，同時表面也更酥脆。⑨取出冷藏好的酥皮面片，用跟泡芙面團差不多大的慕斯圈（或裱花嘴口徑大的一端），在酥皮面片上刻出一個個酥皮小圓片。⑩將刻好的小圓片覆蓋在擠好的酥皮面團上。tip：視頻里是在3個一組的泡芙上蓋了2塊酥皮，其中一個留白，這個可以自由發(fā)揮~?放入預(yù)熱至180度的烤箱，烘烤25分鐘后取出晾涼。tip：烘烤過程中千萬別打開烤箱門，否則泡芙就無法長高了！制作奶油餡：①用微波爐將淡奶油A加熱至微沸。②將溫熱的淡奶油倒入巧克力中，靜置2-3分鐘再攪拌至巧克力融化，靜置晾涼至醬狀。tip：如果淡奶油的溫度無法巧克力完全融化，可以隔水加熱至巧克力完全融化。③取冷藏的淡奶油B，加入細砂糖，打發(fā)至6-7分發(fā)，提起打蛋頭有小彎鉤，但仍有微弱流動性的狀態(tài)。④將冷卻至醬狀的巧克力奶油加入至打發(fā)的淡奶油中，繼續(xù)用電動打蛋器攪打均勻。tip：也可以將原味奶油分為兩份，一份跟巧克力奶油混合，一份保持原味，這樣就能給泡芙填兩種不同的奶油啦~⑤將打發(fā)好的淡奶油填入安有裱花嘴的裱花袋中，用尖頭在泡芙底部戳個小孔，將奶油擠入，完成~圖文編輯：蛋蛋春節(jié)沒有烘焙靈感？快來看看2017年i烘焙獨家人氣配方集錦一年的干貨全在這里，必須收藏！▼▼▼還在被戚風蛋糕氣瘋？快來看完美戚風教程▼▼▼還做不出好看好吃的蛋糕卷？這里有完美蛋糕卷視頻教程▼▼▼ 預(yù)覽時標簽不可點