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例如，因為消費者不斷尋求“精神刺激”，越來越多咖啡館重新提供起了含有酒精的咖啡，并形成了微醺咖啡的潮流。再例如，前段時間星巴克推出的冰震濃縮咖啡，在上架沒多久后就已經(jīng)超出了美式咖啡的銷量，成為了星巴克在中國內地市場排名的第一冰咖啡品類。
相信星巴克小伙伴也感受到了這杯冰搖咖啡的“威力”！不僅是客人對它的熱情，促使了吧臺上的杯子都是等著裝搖好的咖啡，還有就是要對shake杯的蓋子、不聽話的手滑提心吊膽，甚至社恐的心在搖咖啡的時候也要暫時放下。大家是不是在想，待這款產(chǎn)品熱度褪去了，就下架了？
并不！因為這類型冰搖咖啡無論在國外還是國內，已經(jīng)成為了星巴克最受歡迎的冰咖啡，也深受著年輕消費者們的喜愛。因此星巴克飲料開發(fā)團隊的高級產(chǎn)品開發(fā)人員 Alicia Binion表示，之后我們會開發(fā)更多的冰搖咖啡產(chǎn)品，滿足消費者的需求！為什么這么多咖啡經(jīng)典制作方式，星巴克會選擇冰搖咖啡的做法呢？Alicia Binion也說到，冰搖咖啡之所以受歡迎，是因為搖晃能將咖啡提升到另一個維度！不僅增加了泡沫口感，迅速冷卻的咖啡會有更多的香氣，豐富整體的層次。這樣的做法，其實星巴克早在03年的時候就已經(jīng)將冰搖咖啡列入了菜單中。那時候的星巴克為了更好地讓大眾消費者感受到現(xiàn)磨濃縮咖啡的魅力，當時把意大利當?shù)卮笫芟M者喜愛的意式咖啡做法通通進行了引入，其中包括康寶藍、冰搖濃縮咖啡等。
-康寶藍比起加了水稀釋的冰美式咖啡，意大利當?shù)厝藗兏ＭХ茸兝涞那闆r下，保留咖啡醇厚的口感以及濃郁的香氣。所以運用了調酒技術，將咖啡倒入裝有冰塊以及適量糖漿以及加了少量鹽巴的雪克壺中進行搖晃，形成了啤酒口感，風味濃郁，層次豐富且分明的口感。冰搖濃縮咖啡出現(xiàn)后，立即得到了意大利人們的認可與喜愛。如今將冰搖咖啡被重新推廣了起來，除了是消費者逐漸對咖啡本身的味道以及飲品口感層次的追求，還有就是消費者對冰咖啡的需求越來越多，以及通過推廣能被消費者自己DIY和能被其他咖啡店模仿創(chuàng)新的咖啡，能將品牌宣傳最大化。
推廣出一樣消費者輕松就能在家制作的產(chǎn)品，其效率比花大錢做宣傳廣告來得有效。就像之前瑞幸推出生椰拿鐵后，直到現(xiàn)在還有很多小伙伴在家制作同樣飲品并分享在社交平臺上，這無形是在給瑞幸作宣傳。一個是因為深受大家喜愛與模仿，讓很多獨立的咖啡館也推出了同類型的產(chǎn)品，一個是因為生椰拿鐵是因為瑞幸才得以面世，所以每一杯生椰拿鐵的出現(xiàn)都是強調了瑞幸這個品牌。
冰搖濃縮咖啡也是如此，雖然它并不是什么創(chuàng)新的做法，但也因為星巴克將這樣的制作方式重新被大眾認識，也讓很多咖啡館在冰咖啡的創(chuàng)新有了新的啟發(fā)。同時做法簡單，也有很高的可玩性，所以每當有小伙伴對產(chǎn)品進行復刻，或者有咖啡館制作出同類型產(chǎn)品，就等于幫星巴克做了一次宣傳。
除了這些，冰搖咖啡能營造出一種“匠心”的感覺，比起將濃縮咖啡機萃取出來的咖啡液直接倒入其他液體中，客人自己攪拌著喝，咖啡經(jīng)過咖啡師的搖晃后，不僅增加了冰咖的層次，還為消費者帶來滿滿的儀式感。這是一種超脫于產(chǎn)品之外、能讓消費者感到愉悅的境界。因此即使咖啡經(jīng)過搖晃后的冰美式和冰美式?jīng)]有太多區(qū)別，消費者也會更愿意選擇冰搖咖啡。
儀式感重要嗎？重要！儀式感的加入可以讓一樣產(chǎn)品融入多維度，多元化的情感觸點，能為消費者營造一種情景，產(chǎn)生情感上的共鳴。能讓客人重新來臨，更多的不是因為產(chǎn)品，而是咖啡師的匠心精神以及咖啡制作過程為ta帶來的儀式感。這也解釋了為什么有些客人自己會沖咖啡，也要去到咖啡店里面看咖啡師沖咖啡的原因。圖片來源：網(wǎng)絡免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，若侵權請告知刪除，謝謝~！
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