XUNCHI's TIME-在海珠紅衛(wèi)新村的早餐店里藏著廣州最為接地氣的咖啡攤沒有招牌，只有三款豆子而且每杯都不超過(guò)20元它用親身經(jīng)歷告訴我們咖啡也能有「野生美學(xué)」
要不是在小紅書首頁(yè)刷到，我們可能會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)藏在海珠紅衛(wèi)新村早餐店里的咖啡攤。
是的，它連咖啡店都算不上，只占用了潮汕早餐店的一小塊位置，而且沒有任何招牌，讓人好生難找。這個(gè)穿著「咖啡打工人」衣服的就是攤主阿龍，這間早餐店，由他和父母營(yíng)業(yè)了近11年。
熱愛咖啡的阿龍?jiān)庀乱婚g工作室，在不斷完備咖啡設(shè)備和提高咖啡技術(shù)之后，以預(yù)約制短暫地經(jīng)營(yíng)過(guò)一段時(shí)間。相比起預(yù)約制的工作室，他依舊向往「恰好路過(guò)就能帶走一杯咖啡」的社區(qū)咖啡店。
于是他突發(fā)奇想：可以在自家早餐店里賣咖啡啊。這個(gè)想法一開始遭到父母的反對(duì)，他們覺得咖啡很另類，跟早餐店不搭也不好賣。
在阿龍一年的軟磨硬泡下，父母終于答應(yīng)讓他試試，今年6月，咖啡機(jī)搬進(jìn)早餐店，和腸粉機(jī)背靠背，咖啡小攤簡(jiǎn)單取名為「莊記咖啡」。
縱觀整家店，就是很普通的潮汕湯粉店，因地方狹小，有些桌椅還安排到了店外，但潮汕人的待客茶具很顯眼。
早餐時(shí)段，店里賣得最好的就是腸粉，在腸粉機(jī)旁，阿龍的媽媽還會(huì)制作菜單上沒有的蒸餃煎餃，跟咖啡搭配，野生感十足。
于是阿龍的咖啡機(jī)，每天6點(diǎn)開始跟著腸粉機(jī)一起啟動(dòng)，看到的是蒸腸粉冒出的白煙，聞到的卻是咖啡的香氣。
別看攤子小，也有三款咖啡豆選擇，云南保山咖啡豆因?yàn)轱L(fēng)味接受度高被設(shè)為常規(guī)款，其余兩款則每月更換。莊記咖啡1月份供應(yīng)的咖啡豆分別來(lái)自云南保山、肯尼亞和埃塞俄比亞。
為了提高做咖啡的效率，這里也只提供美式和拿鐵兩種基本款，每杯都不超過(guò)20元。
*阿龍還把每杯咖啡的用豆稱好裝在如試管般的長(zhǎng)瓶里大大縮短了準(zhǔn)備時(shí)間姜黃拿鐵是冬日限定，使用中烘堅(jiān)果調(diào)性小粒咖啡，產(chǎn)自云南保山，這個(gè)地方出產(chǎn)的咖啡豆在中國(guó)甚至世界上都受到不少贊譽(yù)。
這款豆子的風(fēng)味可以與姜味共生共存，若是選擇淺烘或花果調(diào)性的調(diào)性的豆子，其風(fēng)味可能會(huì)被姜味蓋掉。熱飲更好地帶出了又刺又柔的姜味，干聞著便有些許暖意。
大口飲下，巧克力的甜感和醇厚就擁了上來(lái)，還帶著些類似核桃的堅(jiān)果香氣，而姜味不喧賓奪主卻一直存在，就像合照里站在最邊邊的人。
若是想取暖兼提神，推薦這款酸度明亮的肯尼亞熱美式，經(jīng)過(guò)水洗處理，口感也更加純凈且水果味更加濃郁。
淺度烘焙使得咖啡豆酸度活潑，同時(shí)帶有類似黑加侖或李子的酸味，喝完還會(huì)有回甘，適合喝不習(xí)慣堅(jiān)果調(diào)性的客人。
最后一款來(lái)自埃塞俄比亞安娜索拉莊園的咖啡豆，因比普通日曬處理法的發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)，產(chǎn)生出類似紅酒的發(fā)酵風(fēng)味。
做成冰拿鐵之后，能喝出甜感和如芝士般的微微奶香，層次感很豐富，整體很清新，目測(cè)接受度非常高。
熱飲杯和冷飲杯在標(biāo)識(shí)上有細(xì)微差別，熱飲杯的「NO.2,LANE7」是莊記咖啡的門牌號(hào)。而冷飲杯上的「老爺保號(hào)順順」則是潮汕人在拜拜（四聲）時(shí)常說(shuō)的一句話，祈禱一切順利，也成了潮汕的一個(gè)文化符號(hào)。
阿龍除了做咖啡，也會(huì)負(fù)責(zé)早餐時(shí)段的蒸腸粉工作，接連從他手上接過(guò)腸粉和咖啡，總有種神奇的感覺。
阿龍的媽媽還向我們推薦隱藏菜單——煎餃，她說(shuō)「咖啡和煎餃很搭喔」?？磥?lái)父母輩對(duì)阿龍做咖啡這件事有漸漸改觀，不僅為阿龍的咖啡攤提供了遮風(fēng)擋雨的地方，在精神上也成為了他的堅(jiān)強(qiáng)后盾。
附近的街坊、熟客也從一開始的圍觀好奇，演變成現(xiàn)在的愿意嘗試喝咖啡，這個(gè)早餐店里的咖啡攤，也發(fā)揮了它在所在社區(qū)的影響力。
「通過(guò)賣咖啡賺錢」這件事，在阿龍看來(lái)并不強(qiáng)求，因?yàn)閷?duì)所在的城中村人群來(lái)說(shuō)，早餐更為剛需，而咖啡是一種點(diǎn)綴。
「每天只要能夠賣出幾杯，我就很開心了，也不會(huì)考慮提價(jià)」，阿龍說(shuō)。他更愿意將做咖啡的快樂分享給大家，像傳教士一般。
可能會(huì)有人說(shuō)，「第一次見風(fēng)格如此粗獷的社區(qū)咖啡店」。但誰(shuí)又能規(guī)定社區(qū)就一定要是高級(jí)公寓、規(guī)模小區(qū)？只要有活生生的人聚在一起，咖啡也能氤氳出煙火氣。
莊記咖啡人均丨15元營(yíng)業(yè)時(shí)間丨06:00-14:00交通指引丨18號(hào)線龍?zhí)禖口-撰文丨起得比上班還早的胡椒編輯丨睡到11點(diǎn)的阿七攝影丨沒有睡覺的步步設(shè)計(jì)丨放假工時(shí)比上班工時(shí)還多的郭穎
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