說出來你們可能不信，整天在各種國外網(wǎng)站上浪的不行的我其實只是一個不懂英文、不懂法文甚至在方言and普通話之間都切換不太利索的人I'm sorry, I'm so headstrong.
但是，就是這樣一個我翻譯起配方來，那也絕對是妥妥的沒毛病雖然偶爾會有語序不通、雖然偶爾也會有錯別字雖然偶爾……讓你看不懂。但素，你有見我把配方材料寫錯過嗎？（快去翻我的配方，來打臉?。÷月月裕]有，沒有，根本沒有！是的，奏是這么自信??！說到這，可能就會有童鞋坐不住了“小伊，你怕不是找“代練”了吧？”來來來，陳獨秀同學你先坐下李大釗同學你也憋激動我沒翻譯錯，并不是因為我有小伙伴而是因為關于烘焙的那點材料已經(jīng)被我們摸得門清了我是誰？
我在哪？
你干什么？
不同的單詞，無論英、法在烘焙里對應的材料總是固定的只要記住關鍵的這些那么當你拿到外文的配方時也能像我一樣（厚臉皮？）馳騁烘焙// 01.Dessert //▼Dessert 法、英 餐后甜點餐飲時最后所供應的料理：起司、甜品（熱的或冷的點心、糕點、冰品、糖果）水果等都在這個范圍內(nèi)
// 02.Gateau //▼Gateau 法（英 cake，gateau），蛋糕、點心；蛋糕、小型糕點（Petit gateau，一人份糕點：eclair、conversation）、精致小點心（petit-four）
// 03.Glaze //▼Glaze 英，淋面（醬）；（法 glace royale，glacage，nappage，glacer，dorer abricoter，gommer）涂在糕點、面包、餅干的表面，使產(chǎn)生光澤。
// 04.Baking powder //▼Baking powder 英（法 levure chimique），泡打粉；多半由一份重碳酸鹽與2份塔塔粉調(diào)制而成。當其與水分、熱源接觸后會產(chǎn)生并釋放出二氧化碳，進而使面團、面糊擴張或膨脹。
// 05.Cream //▼Cream 英（法 crème，appareil，crémer）；1.淡奶油，鮮奶油由牛奶中提煉而出，可分為高脂淡奶油（脂肪含量36%）、攪打用淡奶油（whipping cream，脂肪含量30-36%，適用于糕點霜飾）、低脂淡奶油（light cream，脂肪含量30%，乳脂成分少，以液態(tài)形式直接使用）；Whipped cream：打發(fā)了的淡奶油2.用砂糖、蛋、乳脂、面粉混合成的奶油糊狀。pastry cream：法式香草奶油餡；chocolate cream：在奶油餡中加入巧克力即成。
// 06.Sugar //▼Caster sugar=castor sugar 英，細(白)砂糖；（法 sucre en poudre，sucre semoude）
Brown sugar 英（法 cassonade，sucre roux），紅砂糖，粗紅糖的總稱；也稱為browning sugar，burnt sugar。當糖由甘蔗或甜菜中榨取出來時，必須經(jīng)過過濾或結晶方式，以便將其中的雜志分離；盡管如此，仍有某些物質(zhì)仍不能因離心力釋出而粘附于結晶體上，如此所制得的糖，具有獨特的風味，適用于制作姜味面包與愛爾蘭咖啡
// 07 Glucose //▼Glucose 英/法，葡萄糖；甜度是砂糖的74%；水飴，淀粉糖：由玉米粉或馬鈴薯粉所制成。為了防止糖液結晶化而在糖液或杏桃醋栗果凍里加入葡萄糖。一般烘焙配方里的葡萄糖專指葡萄糖漿，并非醫(yī)學上使用的葡萄糖液或者在其他用途中的葡萄糖粉// 08.Invert sugar //▼Invert sugar 英（法 sucre inverti），轉(zhuǎn)化糖；蔗糖（sucrose）經(jīng)轉(zhuǎn)化作用后，分裂成葡萄糖（dextrose）與果糖（le
valose）
// 09.Meringue //▼Italian meringue 英，意式蛋白糖霜，由煮至118~121℃的糖漿與蛋白打發(fā)制成French meringue 英，法式蛋白霜，在蛋白中添加砂糖打發(fā)的基本制法；干燥烘烤后與奶油餡或冰淇淋組合，也常被利用當成冰涼或冰凍糕點的底座。Swiss meringue 英，瑞士蛋白霜，在蛋白中添加砂糖，以邊隔水加熱邊打發(fā)的方式制成蛋白霜，黏性和韌性是最強的
// 10.Butter //▼Butter 英（法 beurre），黃油自牛奶中提煉而得，含有80%以上的乳脂肪、10-16%的水分及礦物質(zhì)，其余為鹽與奶粉質(zhì)nut-brown butter：焦了的黃油softened butter：軟黃油unsalted butter：無鹽黃油
原產(chǎn)于中亞，當?shù)氐挠文寥艘孕⌒脱蚱ごb入羊奶放于馬上，當馬行走時引起羊皮袋的搖晃動作仿佛小型的攪拌器產(chǎn)生了最原始的黃油，之后傳入印度逐漸引進歐洲。羅馬人、希臘人將黃油作為醫(yī)學上使用，在13世紀早期，中古世紀的英國和法國，已有烘焙點心師傅開始使用黃油，同時期也用于烹飪。在17世紀的英格蘭黃油已非常便宜，但為了保存而加入大量的鹽。在19世紀時黃油的廉價代替品被研發(fā)出來，雖然香味較差且營養(yǎng)成分也不同，但替代品的銷量逐漸上升，黃油與廉價替代品的競爭知道今日仍未停止。// 11.Egg//▼Egg 英（法 oeuf），雞蛋；用途甚廣的食物之一，在早期的基督教徒眼中，蛋是重生的象征，所以他們將水煮蛋加以裝飾后當做復活節(jié)的禮物贈送他人。Egg white：蛋白、蛋清egg yolk：蛋黃雞蛋的結構可分為蛋殼（占蛋重量的10.3%）、蛋黃（占蛋重量的30.3%）、蛋白（占蛋重量的59.4%）在歐洲共同市場中將雞蛋分為7個尺寸，1號蛋最大，重70g，7號蛋最小，輕于45g，一般雞蛋的重量約50-60g，大多數(shù)配方中所指的雞蛋大都以50g為計算標準檢驗雞蛋的新鮮度可由雞蛋較圓一頭的氣室得知，氣室越大表示越不新鮮，將雞蛋打破后，蛋白粘稠、蛋黃保持圓形則較新鮮，反之則不新鮮一般蛋糕中所使用的雞蛋必須保持在室溫下，蛋的溫度太低會影響與奶油的乳化作用
// 12.Gelatin //▼Gelatin(e) 英（法 gélatine） 凝膠、動物膠，俗稱吉利??；由動物的皮、骨、軟骨或由海草抽出的無色透明無臭的凝膠劑，又稱骨膠，呈粉狀或片狀。其可在高溫下溶解，經(jīng)冷卻后可結凍；使用于冷的點心甜食、裝飾塑糖或冷制料理（果凍、肉凍）。Leaf gelatin：吉利丁片動物膠：吉利丁粉，使用時必須泡入5倍的冷水中使其膨脹吉利丁片，使用時必須泡入冷水中，使其軟化再加以溶解使用
當然，這三言兩語的短短幾個單詞相比較我那3cm厚的，堪稱史上最全的烘焙字典真的有點小巫見大巫了……嗯~目測以后我還應該繼續(xù)吧！你說呢？
月 度 好 文
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