手機(jī)瀏覽中華飲品屆
聽(tīng)說(shuō)奧黛麗赫本裝飾的蛋糕特別搶眼，大家都在問(wèn)，這怎么做??！看起來(lái)好難！其實(shí)呢，知識(shí)一種巧克力裝飾方法而已，這都不是事兒，花五分鐘看完馬上學(xué)會(huì)哦~
-入門(mén)-巧克力蕾絲碗
什么，這個(gè)看起來(lái)美貌又復(fù)雜的蕾絲碗只需要10分鐘就能做好？快把方法交出來(lái)！
①用烘焙用紙剪成下圖的形狀，連接處用膠帶粘牢，做成碗的形狀。②將巧克力融化，裝入裱花袋中，剪開(kāi)一個(gè)小口，確保擠出的巧克力條粗細(xì)均勻且不容易斷。③將紙碗倒扣在桌面上，把巧克力細(xì)條擠在紙碗的外側(cè)，松散，不規(guī)則，卻又彼此重合，直到覆蓋住全部碗面。
④等待巧克力固化之后，就可以小心的將紙碗取出來(lái)，留下巧克力蕾絲碗，可以在里面裝上各種精致的小甜點(diǎn)。
-中級(jí)-巧克力蕾絲圍邊
蛋糕體上面的裱花還算好擠，可是側(cè)面稍不留易就會(huì)擠殘，又不好擦掉重來(lái)。現(xiàn)在有了巧克力蕾絲圍邊，再也不用擔(dān)心了！①將蛋糕體周?chē)ê媚逃?。按照蛋糕的高度和周長(zhǎng)裁好烘焙用紙。②用同樣的方法，將巧克力條擠在紙上，互相纏繞。為了讓圍邊不那么脆弱易斷，可以擠的稍微粗一些，多重合一些。當(dāng)巧克力開(kāi)始失去光澤的時(shí)候，拿起整張烘焙用紙，保證整張紙還可以自由彎折。③將烘焙用紙有巧克力那面朝向蛋糕體，輕輕圍在蛋糕周?chē)?。調(diào)整好位置，輕輕的將巧克力圍邊按在奶油上。連烘焙紙一起放冰箱冷藏約五分鐘。之后烘焙紙就很容易撕掉啦。
接下來(lái)在頂部隨意裝飾即可。赫本登場(chǎng)??！
只用黑巧和白巧就能畫(huà)出如此有氣質(zhì)的奧黛麗赫本？快來(lái)看看是怎么一步步完成的吧！注：本文中作者使用的是可可含量為72%的黑巧，每種顏色畫(huà)完之后要等巧克力完全凝固再繼續(xù)下一步。①將奧黛麗赫本的圖打印出來(lái)，固定在硬紙板上，上面再覆蓋一張烘焙用紙。
②從黑色部分畫(huà)起。隔水在保鮮袋里融化黑巧，然后按照?qǐng)D紙開(kāi)始涂。③擠出輪廓，然后將中間填滿。精細(xì)的地方用牙簽沾巧克力小心描出。
④將黑巧和白巧融化混合，在黑色部分的邊緣用牙簽描繪出陰影，畫(huà)好后送冰箱冷藏。
⑤用白巧在整個(gè)圖像的外側(cè)圍邊，中間填滿即可?？梢远嗵钜恍黾雍穸仁沟谜麄€(gè)圖像更穩(wěn)固。涂抹的時(shí)候一定要注意白巧的溫度不能過(guò)高，否則之前辛苦繪畫(huà)的部分就會(huì)融化哦。從烘焙用紙上取下來(lái)時(shí)可以用餐巾紙墊著，這樣手不直接接觸巧克力，可以避免圖像融化。用同樣的方法，你想到的圖案，都可以畫(huà)出來(lái)了！-大神級(jí)-巧克力熱轉(zhuǎn)印
有沒(méi)有想過(guò)圖中巧克力表面的規(guī)則花紋是怎么畫(huà)上去的呢？其實(shí)都是偷懶用的轉(zhuǎn)印紙！復(fù)雜花紋輕松搞定！巧克力轉(zhuǎn)印紙是一種特制的紙張，上面用食用色素，乳化劑，調(diào)和劑等印出圖案，使用時(shí)將融化的巧克力和轉(zhuǎn)印紙的圖案面緊密接觸，等巧克力冷卻固化之后將轉(zhuǎn)印紙小心剝離，圖案就顯示在巧克力表面上了，很簡(jiǎn)單吧？運(yùn)用好了，可以玩出很多花樣來(lái)呢！比如說(shuō)，下面這款清新的白巧涂層奧利奧，就是用轉(zhuǎn)印紙輕松完成的。只需將轉(zhuǎn)印紙切割成合適的大小，貼在沾好了巧克力涂層的奧利奧外面，放冰箱冷藏至巧克力完全凝固就完成了。
