雙11不少小伙伴入手了君焙的廚師機(jī)，我估計(jì)大伙兒都準(zhǔn)備摩拳擦掌做面包吧？不怕不怕，咱們的面包食譜那是妥妥的……多！這是一款超級(jí)美味的南瓜奶棒面包。松軟香甜的長(zhǎng)條形面包，看上去就非常有胃口。它不僅口感好，還有南瓜那充滿喜慶的金黃色澤，在這個(gè)季節(jié)格外應(yīng)景。
南瓜奶棒面包（參考分量：10個(gè)）配料：高筋面粉260克，奶粉15克，鹽3克，耐高糖干酵母3克，南瓜泥150克，全蛋25克，黃油30克，細(xì)砂糖35克。表面刷液：全蛋液適量。
制作過(guò)程
首先準(zhǔn)備南瓜泥。將200克左右去皮去瓤后的南瓜放入碗里，用君焙蒸烤箱的大蒸汽功能（預(yù)熱5分鐘后放入）蒸大約15分鐘，蒸鍋的話也是大火蒸15分鐘左右。南瓜變得軟爛，用筷子可以輕松捅穿即可。等南瓜冷卻后，倒掉碗里多余的水，就可以用刮刀壓成南瓜泥了（只要南瓜蒸得足夠軟，用刮刀可以很輕松就將它壓成泥狀）。然后稱取150克南瓜泥使用。
接著就是揉面了。和一般面包制作方法一樣，將所有材料揉成面團(tuán)（黃油后放），一直將面團(tuán)揉到能扯出薄膜的擴(kuò)展階段。可以使用君焙廚師機(jī)操作，和一般甜面包的揉面方法一致，也可以手工揉面，手工揉面發(fā)酵步驟圖請(qǐng)點(diǎn)擊這里。????????君焙廚師機(jī)參考時(shí)間：G1/L1用6檔，揉9分鐘后加入軟化的黃油，再揉8-9分鐘。面粉的吸水性不同，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整南瓜泥的用量，揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)。如果南瓜泥不夠了，加一點(diǎn)水也可以的。?
面團(tuán)揉好以后，放在碗里，蓋上濕布，在溫暖的條件下（25-30℃）發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。一直到面團(tuán)變大，用手指沾面粉輕輕捅入面團(tuán)里，拔出手之后孔洞不會(huì)塌陷也不會(huì)回縮，就表示發(fā)酵好了。
將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，用力壓扁，壓出面團(tuán)內(nèi)部的氣體，然后分成10小份，蓋上保鮮膜或濕布，醒發(fā)15分鐘。臺(tái)面或案板上撒一些面粉防粘，將一個(gè)醒發(fā)好的小面團(tuán)壓扁，并用搟面杖搟開成為長(zhǎng)條形。從側(cè)面卷起來(lái)，一定要卷緊卷實(shí)，卷成如圖所示的細(xì)長(zhǎng)條，并把收口捏緊。
收口朝下擺在鋪了烤盤紙的烤盤里。按這個(gè)方法把所有面團(tuán)都做好。將烤盤在溫度35℃，濕度85%左右的環(huán)境下進(jìn)行最后發(fā)酵，45分鐘左右，一直發(fā)酵到面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大。發(fā)酵的溫度濕度怎么實(shí)現(xiàn)？點(diǎn)擊這里。（注意不要發(fā)酵過(guò)度，發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)該是光滑而且充滿彈性的，用手指輕按會(huì)回彈。如果面團(tuán)用手指輕按會(huì)塌，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)度了）。在發(fā)酵好的面團(tuán)表面薄薄地刷一層全蛋液。如果你有君焙蒸烤箱，直接放入蒸烤箱用發(fā)酵功能發(fā)酵即可，蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度。
放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，中層，烘烤15分鐘左右，直到面團(tuán)表面呈現(xiàn)金黃色（不同烤箱溫度情況不同，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的溫度和時(shí)間）。
Tips：1、這道食譜中只需要用到150克南瓜泥，但考慮到可能會(huì)需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度來(lái)調(diào)節(jié)南瓜泥用量，并且將南瓜做成南瓜泥會(huì)有一定損耗，所以用了200克新鮮南瓜肉來(lái)制作南瓜泥。如果最后有剩下的南瓜泥直接吃掉就好了，不用浪費(fèi)哈。2、將面團(tuán)整形成細(xì)長(zhǎng)條，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際制作的時(shí)候還是會(huì)有點(diǎn)考驗(yàn)我們的手法的，盡量卷得大小、粗細(xì)均勻，才會(huì)做出一整盤漂亮的面包。3、這個(gè)食譜一共可以做10條面包，君焙60L的嵌入式蒸烤箱一次性烤10條綽綽有余，但如果你用的烤盤比較小，則可能需要分成兩盤哦~分成兩盤的話，第二盤未烘烤前可以放入冰箱冷藏（或放在低溫的地方）延緩發(fā)酵。
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