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盛夏飲品持續(xù)內(nèi)卷,快來Get“奶油雪頂”的個爆款思路!

2022-11-18 17:12:52責任編輯:小伊瀏覽數(shù):126

你發(fā)現(xiàn)么?近兩年來,茶飲店新品升級思路,除了在食材上不斷迭代搭配創(chuàng)新,另一大突破點,便是席卷視覺盛宴的“頂”上換新。目前

你發(fā)現(xiàn)么?近兩年來,茶飲店新品升級思路,除了在食材上不斷迭代搭配創(chuàng)新,另一大突破點,便是席卷視覺盛宴的“頂”上換新。目前,主流頂料包括了奶蓋、冰淇淋、奶油頂三大類。自2009年起,奶蓋系列便不斷風靡迭代,但對于想要抓住差異化的飲品市場來說,要有所突破,必須快速下沉品類。于是,2020年的秋冬季產(chǎn)品中,我們可以發(fā)現(xiàn)各大頭部品牌瞅準了“雪頂+飲品”的品類,輔以當季水果搭配節(jié)日/聯(lián)名話題等,制造吸睛感更足的風口飲品。去年款:古茗的奇妙絲絨奶茶,喜茶的雪山莓莓桂花凍,書亦燒仙草的麥酷脆可可,滬上阿姨的阿華田臟臟脆……今年款:CoCo都可的咸蛋黃光波,益禾堂的雪頂PP桃,百分茶的云上荔枝白桃紅,樂樂茶的夢樂生椰可可冰冰茶……

為此,今天我們就來細細品一品“顏值天花板”奶油雪頂吧!SUMMER!五款夏日雪頂識別二維碼,搶先免費預約直播01雪頂神器,打造“頂”流爆款在咖啡領(lǐng)域中,由「星巴克」的星冰樂引領(lǐng)的雪頂之風其實早就展露苗頭。后來,隨著「茶顏悅色」的標志性搭配“奶油頂+堅果碎”,「奈雪の茶」“特調(diào)鮮乳茶底+蓬松奶油頂”的寶藏鮮奶茶系列,「伏見桃山」“超高杯+高顏值奶油頂”,「瑞幸」的瑞納冰系列“沙冰+大朵奶油頂”等陸續(xù)推出……奶油頂?shù)纳θ庋劭梢娛窃絹碓綇姡⑶壹缲撈鹆艘鳟a(chǎn)品的作用。根據(jù)咖門取樣了21個飲品品牌后推出的《2021中國新茶飲產(chǎn)品報告》里,可以了解到:2020年上新的所有奶茶產(chǎn)品中,52.4%出現(xiàn)了“奶油頂+奶茶”的產(chǎn)品形態(tài)。超過一半的上新比例,且從1月到12月不間斷的產(chǎn)品,足以證明奶油雪頂?shù)氖袌鰬?yīng)用之廣,以及發(fā)展空間的富余。我自己也隨手翻閱了一下「瑞幸」的線上小程序:目前正值夏日瑞納冰季,為此僅瑞納冰系列限定款就有8款奶油頂飲品(6款是默認奶油選項,2款可單獨增加奶油頂),以及4款膠原酸奶凍,7款經(jīng)典瑞納冰。另外,還可以搜尋到默認加奶油的輕乳好茶系列以及少數(shù)額外加奶油頂?shù)膯纹贰?/em>(截圖來源:瑞幸小程序)奶茶、水果茶、咖啡,冷熱皆可的茶底,堅果、水果、巧克力、餅干等可隨著時令變化的頂上小料……不斷推陳出新的百搭特點,提供了復合多變的味蕾體驗,擴大了發(fā)揮空間。而這種由乳品、優(yōu)質(zhì)原料提供的高價值感與逐漸朝著甜品化走向的存在感,持續(xù)吸引著年輕市場。02口感和顏值是雪頂產(chǎn)品的靈魂雪頂,是時下最常見勾起少女心的開關(guān),搭配的思路往往是通過乳白色壘高高的奶油完成視覺清涼鋪墊,以及點綴些繽紛且有價值感的小料來增添亮色。以一個蓬松的“頂”,成功制造出立體效果,可視化的小料搭配顯得更為直接。為此,單單憑借著高顏值,就為年輕消費者提供了值得拍照曬圖,自發(fā)性在各種社交平臺分享安利的初始條件。有一點我們都很清楚,在以年輕人為驅(qū)動力的顏值經(jīng)濟提供社交貨幣的背景下,奶茶社交已經(jīng)融入了日常生活,而社交軟件上的分享就可以帶來巨大的流量。以一款「奈雪の茶」近期上線的“超厚肉霸氣龍眼”為例,不到兩天的時間,公眾號上的閱讀量超10萬+,小紅書上筆記有5萬+篇,微博上相關(guān)話題的閱讀也有5244.7萬。(截圖來源:微博)通過拔高的奶油頂來突顯視覺效果,點綴上又多又飽滿的龍眼肉,既豐富了口感又提升了產(chǎn)品的價值感。這對年輕消費者來說,選擇一款具備顏值屬性、造型多變的奶油頂飲品,滿足了視覺和味蕾上的雙重享受。口感上,乳制品自帶細膩醇香,可以補足茶飲中容易寡淡的特點。其次“充氣”雪頂又帶出綿軟香甜,入口即化,在不斷地迭代更新中,更是朝著清爽、輕盈又新鮮的訴求靠攏。始于顏值,陷于口味,成為奶油雪頂產(chǎn)品頻繁出圈的有力佐證。(圖源:199IT)當然話不能都自己說,根據(jù)雀巢專業(yè)餐飲聯(lián)合益普索Ipsos發(fā)布的《2021年茶飲調(diào)研報告》,我們也可以清晰看到,消費者喜愛奶油頂?shù)脑蚓驮谟诳诟幸约邦佒?。發(fā)揮空間大,玩法多元,價值感提升,商家們也因此集中火力在雪頂上做文章。03奶油雪頂?shù)闹谱麟y嗎?回答這個問題之前,首先讓我們了解一下雪頂制作的原理。市場中普遍的做法是通過奶油槍,利用氧化亞氮氣體在高壓狀態(tài)下使淡奶油發(fā)泡。雖說它的靈活性高,可以滿足不同配方需求。但是!操作性上略顯復雜,奶油槍的清洗不方便,并且安全使用性上也有爭議。還有一點,打發(fā)好的鮮奶油保質(zhì)期較短,不易存儲。為此,現(xiàn)在很多飲品店都選擇利用了罐裝噴射奶油來代替。優(yōu)勢顯而易見:新手友好,操作簡單,打開即用,噴口清潔方便,奶油打發(fā)率高,保障口感,不容易造成浪費,高效出杯。另外還可以選擇奶油機來代替,不過成本較高且同樣具備清洗復雜,需要設(shè)備維護的問題。所以答案很明顯了,如果你是小型茶飲店或者附帶茶飲的店鋪,選擇罐裝噴射奶油可以非常輕松制作出雪頂。04這個夏天,我們做什么?既然雪頂這個元素這么受歡迎,我們怎么能不來一手呢?今晚,Elle&Vire Professionnel 愛樂薇攜手Chef Elise,以“夏日雪頂新風尚”為主題,通過新品【愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油】打造了5款創(chuàng)意飲品。美味的鮮奶口感,8%的白砂糖添加量,香而不膩;優(yōu)秀的穩(wěn)定性與打發(fā)率(1罐700ml≈3L打發(fā)奶油),以及操作上的便捷性幫助產(chǎn)品快速出杯。重點是做到了熱飲不化,冷飲不塌,延長了持久度,保證了顏值上的點睛之色。下面一起先來看看5款飲品的廬山真面目吧~No.1粉荔酒釀楊梅飲#在夏季,水果是最熱門的選擇元素。時令水果中楊梅與荔枝憑借著清新酸甜的風味以及混色后粉嫩的顏值,一定程度上可以令味覺與視覺得到雙向提升,與醇香甜蜜的奶油頂更搭。另外,具備嚼感的配料也是時下深受年輕消費者青睞的選擇。由桂花酒釀凍制出的Q彈口感與醉人清香,提升了趣味性。奶油頂部撒上桂花做裝飾,完成整體的統(tǒng)一感。在多層次融合的搭配中,也增加了夏日沁爽的新高度。No.2薄荷白巧冰沙仙境#夏日偏好的清涼色系中,藍綠色可以說是“降溫”視覺效果數(shù)一數(shù)二的,能夠更容易激起消費者的購物欲。搭配純白,不做過多裝飾添加的奶油雪頂,相得益彰的契合了清爽主題??谖渡希肟诩椿姨鸲冗m中的奶油鋪開了鮮奶滋味,隨之而來是清涼的薄荷與濃郁絲滑的白巧芬芳,清爽不膩,提神消暑,提升了交織在口中的復合滋味。No.3荔枝酒咖啡雪山#咖啡與奶油頂是對經(jīng)典的CP。想要做出新意,不妨來點荔枝酒豐富味覺體驗。醇香微苦的咖啡與清雅甘甜的荔枝酒碰撞,每一口都是夏天的味道。細細品嘗還能感受到荔枝果泥帶來的豐富口感。奶油頂部,運用主流口味偏好中的巧克力脆片增強了視覺吸引力以及口感。No.4微醺阿澤麗雅冰沙#微醺的概念,硬核上線!冰沙由巧克力和洋酒混搭而成,涼爽有韻味的基底,搭配絲滑濃郁的奶油頂,推進了奶油與微醺酒的美妙融合。此外,還有兩個亮點,一是頂部運用了對應(yīng)色系的跳跳糖增加了層次口感。二是,精巧的飲品杯是由巧克力制成,搭配由愛樂薇噴射奶油制成的奶油頂,香而不膩,口感輕盈,回味無窮。No.5雪山華夫筒小驚喜#夏日流行產(chǎn)品中,冰淇淋的經(jīng)典形象,是最具認知度的。滿滿清香四溢的果昔與華夫筒的脆美結(jié)合,帶出清新的風味。比較特別的是,這款華夫筒中利用愛樂薇噴射奶油穩(wěn)定性強、持久度高的特點,打造出了受眾更廣泛的“冰淇淋”別樣口感,奶香純正、細膩絲滑,結(jié)合色彩鮮艷的水果做裝飾以及小份量的設(shè)計,減輕負擔感。怎么樣?是不是感覺充滿著鮮活的元氣,很符合夏日的氛圍?那就一定不能錯過這場精彩的直播。直播詳情直播主題夏日雪頂新風尚愛樂薇噴射奶油新品上市花樣潮玩助力一夏直播內(nèi)容1. 粉荔酒釀楊梅飲2. 薄荷白巧冰沙仙境3.荔枝酒咖啡雪山4.微醺阿澤麗雅冰沙5.雪山華夫筒小驚喜直播時間7月28日 19:00-20:00直播亮點通過愛樂薇噴射奶油,快速掌握5款雪頂產(chǎn)品的制作,以及創(chuàng)意風味搭配。演示老師Elise西諾迪斯全國飲品技術(shù)主管直播入口識別二維碼,進入直播間▼學習、答疑、禮品,趕緊預約直播哦!說實在的,想要在夏日上演“奶油雪頂”的吸金大法,一款省力、提效、實用、美味的噴射奶油肯定少不了。此次新上市的愛樂薇噴射奶油,就剛好滿足了以上的需求。作為一直走在乳制品行業(yè)前端的專業(yè)乳品品牌愛樂薇,針對這極具潛力的市場,適時推出了此款“神器”~總結(jié)一下:輕盈順滑、香而不膩,百搭各種風味小料。熱飲不化,冷飲不塌,實現(xiàn)更持久定型效果。接近奶油槍的操作原理,方便使用,輕輕松松便可即時制作出穩(wěn)定性強的打發(fā)奶油。高打發(fā)率(700ml≈3L打發(fā)奶油),可幫助應(yīng)對各種產(chǎn)品的精巧裝飾,大大提升了出杯率。相信這樣一款產(chǎn)品的出現(xiàn),一定能幫助大家在飲品內(nèi)卷中脫穎而出。好了,咱們直播間見嘍。月度好文烘焙行業(yè)破圈4個要點|實用甜點擺拍小技巧太極堂起死回生的妙招|收藏超全發(fā)酵乳制品東京奧運會球開得勝|(zhì)2款紅糖風伴手禮配方創(chuàng)意的夏日雪頂產(chǎn)品這里有 預覽時標簽不可點

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