法甜基礎(chǔ)配方??|??法國(guó)E?cole?Ducasse學(xué)院M.O.F?Luc?Devove“慕斯林奶油”（已打包·可下載）

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CRèME MOUSSELINE

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="636" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202211/17/111030921.jpeg" data-type="jpeg" data-w="474" >繼續(xù)分享法甜基礎(chǔ)配方——MOFLUC DEVOVE（下圖）在法國(guó)烘焙學(xué)院的課程配方“慕斯林奶油（LA CRèME MOUSSELINE）”，后續(xù)小編會(huì)大量分享這些法甜基礎(chǔ)配方的應(yīng)用產(chǎn)品。ksgv?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。慕斯林奶油CRèME MOUSSELINEByLuc Devove慕斯林奶油【1940克】1540 克……卡仕達(dá)奶油（←點(diǎn)擊查看配方） 400 克……黃油制作：1、將100克冷藏切丁的黃油加入到剛剛制作好的熱的卡仕達(dá)中，黃油會(huì)立刻融化，這樣會(huì)利于剩余的黃油更好的融合進(jìn)來(lái)。2、用蛋抽充分?jǐn)嚢柚辆鶆蝽樆?img data-galleryid="" data-ratio="0.5833333333333334" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202211/17/111030351.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" >3、將剩余的另外300克切丁黃油倒入安裝了扁槳/葉槳的攪拌缸中。4、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，更換為球槳。5、持續(xù)攪打至均勻順滑奶油狀。6、然后將其加入到溫?zé)岬模?7~40℃）“步驟2”的卡仕達(dá)醬中。7、用蛋抽或球槳攪打吸收直至形成均勻的奶油狀態(tài)。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的法語(yǔ)版ksgv?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。CRèME MOUSSELINEPar Luc DevoveLA CRèME MOUSSELINE1540 g de crème patissière 400 g de beurreProcédé:1.Dans la crème patissière très chaud, on ajoute 100 g de beurre en cubes. Il va fondre immédiatement et permettra de mieux incorpore le reste du beurre plus tard.2.Lissez soigneusement.3.Déposez le beurre restant dans le bol du robot muni de la feuille.4.Détendez en laissant tourner, puis changez d'accessoire pour remplacer la feuille par le fouet.5.Montez le beurre jusqu'à obtenir une texture claire et onctueuse.6.Ajoutez le beurre à la crème patissière (qui doit être entre 37 et 40℃).7.Fouettez et incorporer le beurre jusqu'à obtenir une masse parfaitement lisse et onctueuse.表走開(kāi)，看彩蛋哦~—▼傳送門(mén) · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤(pán)）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)