它只靠一款「蛋糕卷」爆紅，就被稱為蛋糕界的“愛馬仕”。

蛋糕卷：濕潤口感+細膩奶油+（豐富餡料）=一年四季都擁有超高人氣。今天小伊要給大家安利的，就是號稱蛋糕界的“愛馬仕”——Mon cher（堂島卷）。上海的小伙伴們，估計不會對它陌生。Mon cher 2003年在大阪創(chuàng)立，一路開拓版圖，現(xiàn)在上海也可以買到。上海這邊叫「檬舒舒」，開業(yè)后立刻成為熱門的網(wǎng)紅打卡店，并且被粉絲們稱為蛋糕界的“愛馬仕”。目前，已經(jīng)開了好幾家分店了，尚嘉中心店還是今年新開的。01堂島卷是什么？根據(jù)搜集到的資料先來拆解一下產(chǎn)品：堂島卷是根據(jù)傳統(tǒng)瑞士卷的改良升級款，以夾餡奶油為主角。嚴(yán)選北海道牧場直送的新鮮奶源，特調(diào)而制原創(chuàng)奶油，具有柔和的顏色和清爽的甜味，風(fēng)味性極強。外層包裹著濕潤蓬松且柔軟的海綿蛋糕，同樣選用高品質(zhì)的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)小麥粉、烏雞蛋、和三盆糖制作。熟悉的為上圖（右）飽滿的奶油餡款，還有一款上圖（左）再制的漩渦版本。簡單的結(jié)構(gòu)卻不過時，很大程度上就是貼合了亞洲人偏好的柔軟口感需求。但更多影響產(chǎn)品口味的關(guān)鍵點，還是前面所說的主角，奶油。02Moncher堅守初心的美味或許在一些人看來，蛋糕卷并不是什么稀有的東西。但就是有的人做出來的好吃，有的人做出來的差了那么一點點。堂島卷能夠制勝的秘訣點，就是奶油。為了保持品質(zhì)，Mon cher定下了“店鋪只能開在廚房附近”的規(guī)定。目前，日本有23家商店有14個廚房。每天將蛋糕分成幾次，在盡可能保持新鮮的情況下直接人工配送到蛋糕店內(nèi)。而奶油則是從北海道農(nóng)場的奶農(nóng)精心收集的原奶，用清潔、溫控的油罐車運送到乳品生產(chǎn)商的工廠，每次只使用經(jīng)過30多次檢查、符合衛(wèi)生和質(zhì)量規(guī)定的原奶，才會被使用，加工成乳制品。并且遵守溫度、濕度、新鮮度、含糖量、風(fēng)量等規(guī)定，做出“最好的蛋糕”，以最好的狀態(tài)送到客戶手中。除了這份經(jīng)典原味之外，限定爆款的延伸風(fēng)味也不遑多讓，充滿了吸引力。03爆款限定風(fēng)味01堂島王子卷堂島卷和比利時香濃巧克力相互融合。將巧克力加入面團之中，烘焙過后，蛋糕香味里帶著一些可可的香甜，再搭配上口感溫和的甘納許奶油，一款讓日本女性為之著迷的堂島王子卷就誕生了。一口下去，濃郁巧克力散發(fā)的優(yōu)雅滋味，在口中彌漫開來，瞬間就能感受到幸福的味道。02時令堂島卷桃限定的時期總會有限定的美味，切好的桃子、桃子奶油和堂島卷奶油被包裹在堂島卷里，粉色的少女心也被它所牽動。桃子溫和甜味搭配奶油意外的美味，輕輕一口就能把夏日的美好都化作美味。03ぴよりん x Mon cher聯(lián)名款為了慶祝ぴよりん10周年，運用經(jīng)典可愛的小雞造型置于堂島卷之上，看到很忍不住下手。在SNS上也引起了熱門話題。據(jù)悉，自Mon cher（堂島卷）誕生至今，就一直備受年輕女性消費者追捧。除了產(chǎn)品之外，還有哪些地方吸引顧客緣呢？繼續(xù)跟著我來看看。04開業(yè)即為大阪第一網(wǎng)紅Mon cher于2003年11月3日出生于日本堂島，開業(yè)時這家店只有三名員工的小店。但是誰也沒有料到，這家小店最后成為了堂島的名特產(chǎn)，而店內(nèi)的招牌蛋糕卷也被稱為堂島卷，還被日本女性封為最受歡迎甜點店的前三名！如果你路過這里一定會被它吸引，門口的招牌寫著法語Mon cher，意思是“我的最愛”。花俏卻不俗套的店外設(shè)計讓人恍若置身于巴黎一般，從外往里就能看到溫暖的色調(diào)，華麗璀璨的水晶燈以及帶著絲絲甜味的蛋糕卷。步入店內(nèi)就能看到精致華美的蛋糕放在陳列架或是柜臺里，不斷誘惑著讓你去親自體驗它們的甜美滋味。靠著一邊的櫥窗擺滿了“愛馬仕”同款的盒子，讓路人都忍不住想要一探究竟。店內(nèi)的一側(cè)是堂食區(qū)，如果店內(nèi)的裝潢滿滿都是帶著貴族的氣息，就連餐具都是歐式風(fēng)格，而方糖卻又帶著一些俏皮和可愛的模樣。歐式華麗的裝飾搭配著一份甜品，再來一杯紅茶，就能像貴婦一般享受一整個美好的下午。05Mon cher成為蛋糕界的愛馬仕經(jīng)過11年的版圖開拓，如今的Mon cher已經(jīng)在多個地區(qū)開設(shè)了分店，在香港和上海都有專設(shè)分店。在上海的分店開業(yè)后立刻受到了魔都甜食愛好者的追捧，還因為Mon cher的禮品盒的外觀設(shè)計被成為蛋糕界的“愛馬仕”。對于消費者而言，一款好的甜品不僅要味道好，還要有獨具匠心的設(shè)計才能全方面的打動消費者，而Mon cher在包裝設(shè)計上選擇了類似愛馬仕的包裝風(fēng)格，再憑借一口好味，成功擊中了消費者的內(nèi)心。除此之外，Mon cher還會根據(jù)所開設(shè)的分店不同，推出地區(qū)限定的甜品，例如香港推出的限定櫻花抹茶堂島卷和堂島班戟芝士卷，也讓消費者感受到了被“照顧”的心情。甜品給消費者帶來的不僅是味覺的體驗，更需要照顧到消費者的心理感受和視覺體驗，才能真正成為消費者眼中的爆款。其實在日本還有一家叫“自由之丘”的蛋糕卷店也做的非常好，但它不是連鎖，后續(xù)有機會再單獨開一篇來介紹。有10000人@已做過的“生乳蛋糕卷”，表皮絕不會失敗！糕卷界新玩法：舒芙蕾的「花神蛋糕卷」輕軟Q彈！比浮云卷還好吃的“香蕉巧克力蛋糕卷”在此。（圖源：ins&官網(wǎng)）月度好文燕麥黑豆羊毛卷來啦|1300㎡的墨西哥面包店最近各大品牌在做什么|女性消費占比高的店鋪上架款日式雪菜毛豆米面包|用文件夾做甜點書進入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點