千層蛋糕、彩虹蛋糕、桃心蛋糕.....讓那些火遍朋友圈的蛋糕們來(lái)一個(gè)合體技，會(huì)有什么樣的視覺(jué)體驗(yàn)？你以為只是一個(gè)桃心形的彩虹蛋糕？根本不是這樣好嘛！我們是有內(nèi)涵的彩虹千層！做法保證讓你大吃一驚，而且還特別簡(jiǎn)單！
彩虹心形千層蛋糕
↓ 視頻教程 ↓
用具：5寸慕斯圈1個(gè)、直徑16cm不粘鍋1個(gè)餅皮雞蛋3個(gè)細(xì)砂糖45g玉米油15ml融化黃油55g牛奶380ml中筋面粉185g鮮奶香緹淡奶油480ml糖粉45g香草精5ml紅、橙、黃、綠、藍(lán)、紫色素少許
①首先制作餅皮部分，將雞蛋、砂糖混合打散，打至細(xì)砂糖融化的狀態(tài)
②將玉米油、融化黃油加入到步驟1的蛋液之中，用蛋抽抽打混合均勻
③將面粉過(guò)篩，與牛奶交替著加入到步驟2的混合物中，用蛋抽輕輕抽打混合物，直至沒(méi)有粉類顆粒的狀態(tài)（可以將混合物過(guò)篩，濾去粉類結(jié)塊與蛋筋）
④將步驟3所得混合物平均分成22份（約36g/份），在不粘鍋內(nèi)刷上少許融化黃油（配方份額外）⑤中小火加熱不粘鍋，下入1份面糊，單面煎至約20秒，至面糊四周翹起，即可翻面，再煎約20秒出鍋，依次將22份面糊煎好，放涼備用
⑥將煎好的餅皮摞好，用5寸慕斯圈按壓餅皮，修圓餅皮四邊，備用。淡奶油內(nèi)加入糖粉與香草精，打至約7分發(fā)，取少部分淡奶油加入色素，調(diào)出顏色，送入冰箱冷藏備用
⑦取一張白紙，在白紙上畫出一個(gè)寬約9.5cm、高約8.5cm的桃心，并按高度將桃心分為18份，做成彩虹桃心的剖面圖（每個(gè)顏色3份，如圖）
⑧根據(jù)桃心每層的長(zhǎng)度，畫出17個(gè)圓形，并標(biāo)注好顏色（桃心每層長(zhǎng)度即為圓形直徑，最上層的幾個(gè)部分應(yīng)為同心圓）
⑨接下來(lái)組裝蛋糕，先取一片餅皮，放于轉(zhuǎn)臺(tái)之上，涂好打發(fā)奶油，墊上一片餅皮，涂好打發(fā)奶油
⑩放上第三層餅皮，涂好奶油，從這層開(kāi)始，就要制作桃心啦，將最中心位置的奶油扣除一點(diǎn)，填上一點(diǎn)紫色奶油，蓋上餅皮
?將第四片餅皮蓋上，涂上奶油，在中心位置挖出與1號(hào)圓形紙片等大的坑，填入紫色奶油
?依次蓋上餅皮，涂上奶油，在中心位置涂上彩色奶油。之后的彩色奶油用量會(huì)越來(lái)越多，為了精確大小，可先將圓形紙片放于中心位置，篩上少許糖粉（配方份額外），精確彩色奶油的大小與位置，如圖
?將所有餅皮鋪完，用原色奶油抹面，稍作裝飾，即可完成
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
