在奶油化的不要不要的季節(jié)，咱們必須學(xué)會(huì)速戰(zhàn)速?zèng)Q，在奶油堅(jiān)挺得狀態(tài)下，完成創(chuàng)作。今天介紹一款森氣十足的蛋糕，從戚風(fēng)底到奶油霜，到最后的裱花組合，都有動(dòng)圖手把手教你。裱花的內(nèi)容也非常簡(jiǎn)單，幾片葉子，一兩個(gè)裱花兒和松果，再加個(gè)些許的小樹(shù)莓裝飾，簡(jiǎn)單的裝飾就能讓這款蛋糕仙兒起來(lái)！送朋友、自己吃那都是極好的！
小清新森系裱花蛋糕
參考量：6寸戚風(fēng)戚風(fēng)雞蛋2只低筋面粉45g牛奶30g色拉油30g細(xì)砂糖35g奶油霜蛋白143g白糖180g水50g黃油453g
奶油霜①將糖和水混合，用爐具加熱至117度。加熱過(guò)程中，最好一直用溫度計(jì)測(cè)量溫度。②糖水加熱的時(shí)候（大越到106度左右，看爐具不同，會(huì)稍有差異），開(kāi)始打發(fā)蛋白。打蛋器開(kāi)到最高檔，將蛋白打至硬性發(fā)泡。③將煮好的糖水分次，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入打發(fā)好的蛋白里。每倒入一次糖水，都要快速轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器，務(wù)求將糖水打散，動(dòng)作太慢會(huì)導(dǎo)致糖水把蛋白燙熟，做出來(lái)的奶油霜會(huì)有顆粒，不順滑。④打蛋器一直維持最高速，將加入糖水的蛋白，打到盆摸起來(lái)不燙手，接近手溫為止。⑤蛋白降溫以后，打蛋器換成低速，加入黃油，每加一次黃油，都要用打蛋器將黃油跟蛋白混合，才再下黃油，此步驟重復(fù)三次。⑥打好的奶油霜，狀態(tài)應(yīng)該是細(xì)膩的。將打好的奶油霜用刮刀拌至順滑，即可。⑦做好的奶油霜可以冷凍保存，用的時(shí)候，稍微隔一下熱水，拿打蛋器打順滑即可。戚風(fēng)①雞蛋的蛋白蛋黃分別倒入無(wú)油無(wú)水的干凈盆中。②預(yù)熱烤箱160度。③裝有蛋黃的盆子，加入水，色拉油，用打蛋器攪勻。
④加入過(guò)篩面粉，用打蛋器混合成蛋黃糊。
⑤細(xì)砂糖分三次加入蛋白中：先用低速將蛋白打至粗泡，再轉(zhuǎn)用高速打至蛋白明顯蓬漲變白，拉起打蛋頭，蛋白頂尖呈大片彎鉤狀，最后用低速，打至拉起打蛋頭，蛋白頂尖呈短小彎鉤狀。
⑥先將三分之一打發(fā)好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀使用翻拌手法拌均勻。再將加入蛋白的蛋黃糊，倒入剩下的打發(fā)好的蛋白里，再使用翻拌手法拌均勻。
⑦將做好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀將表面稍微抹平。再摔模，震出蛋糕糊里的空氣，然后放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱。
⑧160度，40分鐘。出爐以后，摔模，立刻倒扣，晾涼。
奶油霜裱花①用104號(hào)花嘴寄出硬幣大小的底座。
②如圖順著擠花瓣。
③把裱好的花兒放一邊待用。
④用352號(hào)花嘴擠葉子。
⑤是不是很有立體感覺(jué)呢~
⑥用102號(hào)花嘴擠松果，同樣的手法如果只裱一層或者二層的話，就是美美的小花了，用來(lái)裝飾紙杯蛋糕也是很好的選擇。
⑦這樣就完成啦。
⑧如果在家做，只需要做
一點(diǎn)點(diǎn)綴，就能很美啦。
⑨現(xiàn)在開(kāi)始組裝，用3號(hào)圓形花嘴擠一圈不規(guī)則的綠色枝干，把花兒放在枝干內(nèi)側(cè)。
⑩把松果們放在葉子的中間，葉子擺放的位置微微張開(kāi)，更顯自然。
?在縫隙處擠上一些小葉子。
?這就完成啦，是不是很森系，滿眼綠色很適合夏天呢。
TIPS水果戚風(fēng)裸蛋糕上也可以因?yàn)榉判鸦ɑǘ涠黾用栏?，但是戚風(fēng)并不能承受太重的重量，適可而止的裝飾就可以了。
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