咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴??！ 目前由世界各地進口的咖啡豆種類繁多，令人無從選擇，在此將介紹主要產(chǎn)地及咖啡豆的特征，以作選購咖啡的參考。
■巴西 (南美) 這個最大的咖啡生產(chǎn)地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區(qū)高上數(shù)倍，但其可種植的面積已經(jīng)足以彌補?！ ∵@里的咖啡種類繁多，但其工業(yè)政策為大量及廉價，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇?！ ∑渲凶畛雒木褪巧蕉嗨箍Х?，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇?！ ∑渌N類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產(chǎn)，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由于分布于全國各地、固品質(zhì)參差不其、而設有其獨自的標準（依參雜物的多寡分 NO.2 --NO.8，依豆的大小而有 NO.13--NO.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質(zhì)良好，價格也很穩(wěn)定，最有名者為「巴西·圣多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來，「扥爾馬杯」的評價也很高。 ● 上 質(zhì) 豆：桑多式NO.2，大小NO.18 ● 味道的特征：溫和、酸苦式中、香味柔和?！ ?最佳煎培度：中度煎培 ■哥倫比亞 (南美) 這個產(chǎn)量僅次于巴西的第二大咖啡工業(yè)國，也是哥倫比亞·麥爾德集團 (哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞)中的翹楚(注：哥倫比亞·麥爾德集團是紐約交易所對產(chǎn)地別的分類之一，此外尚有阿薩·麥爾德、安渥雪德·阿拉比卡、羅布斯塔)。較有名的產(chǎn)地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質(zhì)、價格也很穩(wěn)定，煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮?！ 牡图壠分粮呒壠范寄苌a(chǎn)，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。 ● 上 質(zhì) 豆：哥倫比亞·斯普雷墨 / 愛基塞倫 (斯普雷墨以外，顆粒較大者) ● 味道的特征：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。 ● 最佳煎培度：中度-- 深度
■墨西哥 (中美) 這個中美洲主要的咖啡生產(chǎn)國，這里的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。 此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故將之納入「中美」的范圍內(nèi)。主要產(chǎn)地分布于果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產(chǎn)地于高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優(yōu)，規(guī)格依標高而分為阿爾多拉(4000 --4200英尺)、普利馬·拉巴多 (2800 --3300英尺)、布恩·拉巴多 (2100 --2500英尺)三大類。產(chǎn)地多銷往美國?！ ?上 質(zhì) 豆：墨西哥·阿爾多拉 ● 味道的特征：粒大且酸甜有勁、味香濃?！ ?最佳煎培度：中度--深度 ■危地馬拉 (中美) 危地馬拉的中央地區(qū)種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強?！ 〈藶槿毡救俗钍煜さ目Х榷?，第一產(chǎn)地位于緊鄰墨西哥山岳地帶的圣馬爾克斯。第二產(chǎn)地為難布的凱薩兒德南哥。其它尚有哥幫、安地古亞也很有名。微酸香醇且順口，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產(chǎn)地高地者越為香醇，而產(chǎn)地低地的咖啡豆，品質(zhì)則較低落?！ ?上 質(zhì) 豆：危地馬拉·SHB ● 味道的特征：苦而香濃、口感佳?！ ?最佳煎培度：深度 ■薩爾瓦多 (中美) 與墨西哥、危地馬拉并列為阿薩·麥爾多集團的生產(chǎn)國，并且正與其它國家爭取中美的前一、二名。產(chǎn)地高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。這里也是依標高而分為三個等級：SHB (strictly high grown) = 高地，HEC (high grown central)=中高地，CS (central standard)=低地?！ ?上 質(zhì) 豆：薩爾瓦多·SHB ● 味道的特征：酸、苦、甜味溫和適中?！ ?最佳煎培度：中度--深度
■洪都拉斯 (中美) 山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產(chǎn)于低地的咖啡豆則品質(zhì)略遜一籌。知名的產(chǎn)地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡?？Х榷沟拇笮∮兄械酱笮?，其特征是口感溫和。此地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品也標高而分為三個等級。 ● 上 質(zhì) 豆：洪都拉斯·SHB ● 味道的特征：酸而微甜?！ ?最佳煎培度：中度--深度 ■哥斯達黎加 (中美) 哥斯達黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經(jīng)過細心的處理，正因如此，才有高品質(zhì)的咖啡?！ ≈目Х仁侵胁扛咴?Central Plateau)所出產(chǎn)的，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵?！ ∩系认銤舛兴嵛?，有很高的評價。生產(chǎn)地大致可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區(qū)，并且各依標高而分其等級。所有的咖啡豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所產(chǎn)的咖啡豆酸且香濃是上等的咖啡豆，且更出現(xiàn)「克拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并無特別之處?！ ?上 質(zhì) 豆：哥西大黎加·克拉爾山 ● 味道的特征：酸味適中而香醇?！ ?最佳煎培度：中度 ■古巴 (西印度群島) 以出產(chǎn)糖、煙和咖啡而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其它屬島所組成的共和國。咖啡是于十八世紀中葉，油法國人從海地引進的，咖啡豆的特征式中─大粒，顏色為明亮綠色的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(extra特級)、TL(中極)、AL(普通)「克里德爾山」是古巴最引以為傲的良質(zhì)大形高級咖啡豆。 ● 上 質(zhì) 豆：古巴·克里斯德爾山 ● 味道的特征：味道穩(wěn)定。酸、苦、甜均衡?！ ?最佳煎培度：中度
■牙買加 (西印度群島) 牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無瑕，就像葡萄酒一樣，現(xiàn)在有許多的酒莊是被日本人買下來?！ ∪毡救私陙碣I下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經(jīng)很難買到，據(jù)說，英國就已經(jīng)有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。 牙買加是位于加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國?？Х葎t都是栽培于橫斷島上的由脈斜坡尚，產(chǎn)地可分為三個地區(qū)：BM (藍山)和HM(高山)級PW(普萊姆水洗咖啡豆)，而這些也是咖啡的品牌名。品質(zhì)與價格的排名是1、2、3，生產(chǎn)量的排名則是3、2、1。其中「藍山」的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。產(chǎn)品幾乎都銷往日本?！ ?上 質(zhì) 豆：藍山 / 高山 ● 味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳?！ ?最佳煎培度：輕度--中度 ■也門 (西亞) 也門的摩卡咖啡曾經(jīng)風靡一時，在世界各地刮起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動蕩及沒有規(guī)劃的種植之下，摩卡的產(chǎn)量十分的不穩(wěn)定?！ ≡掚m如此，摩卡仍是用來搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢?！ ∫查T的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發(fā)祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風味、濃郁香醇的特色，一就是相當受消費者青睞的飯后咖啡。與巴西、哥倫比亞所產(chǎn)的咖啡同是被選用來作為混合式咖啡的三劍客。巴尼馬塔爾地區(qū)產(chǎn)的「馬塔里」及卅那亞地區(qū)產(chǎn)的「薩納尼」等也都相當有名，「金馬塔里」也是產(chǎn)自巴尼馬塔爾?！ ?上 質(zhì) 豆：金馬塔里 ● 味道的特征：微酸而后勁強，亦有甜味?！ ?最佳煎培度：中度 ~ 深度 除上述國家外，還有一些非洲國家的咖啡亦相當有名，這些國家是：加納，科特迪瓦，幾內(nèi)亞，等等長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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