烘焙靠的是經(jīng)驗

咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴！！　　風味尺度隨各地人士而定，有些人曄蔗，有些人則認為不苦不叫咖啡，你很難去改變在各地域形成的味道習慣　　　　唯有烘焙者需加倍體味淺中深烘焙所帶來的風味及各項器具所能沖煮出來的味道差異　　　　例如：　　　　深烘豆的苦味可以操作低水溫粹取去除苦味使得甜味凸顯，但有人則會認為不苦不叫咖啡，那就稍高水溫即可獲得苦味　　　　淺烘豆的較酸可以操作高水溫粹取降低刺激酸使得口感酸甜味變柔和，但也有人一部份啡友嗜酸水平高不在話下　　　　烘焙豆年夜致可分為: 碳燒煙燻醇厚酸感四年夜類　　　　常有多量客人來店裡買豆會指定咖啡豆不要酸不要苦,對這就是年夜眾化口胃　　　　也會有少數(shù)人會批評某店的烘焙豆不酸沒風味,當然也會有半桶水踢館某商家的咖啡不如某品牌商的味道,甚至價錢挑惕　　　　一般而言做為深烘焙豆年夜多採用較廉價的商業(yè)基礎豆,而名貴的咖啡豆也年夜多採用中淺烘焙取其產(chǎn)地特有風味　　　　每支咖啡品種豆都沒有必然的烘焙度,任何豆任何烘焙度都可以嘗試,請教前輩可以事半功倍獲得建議的烘焙熟度及味道　　　　碳燒煙燻醇厚酸感都有特定客人會買會喝,踢館美全是自欺欺人,每家店都有其特別的風格　　　　一分錢一分貨　　　　咖啡的品質都是一分錢一分貨,現(xiàn)在客人喝多了必然會對口胃有所晉升有所敏感,做為商家不要認定歸正客人也喝不出來的念頭　　　　不要以為降低咖啡豆成本就能獲利,花再多錢買設備及裝修都無法改變咖啡的品質,回頭客都是認定好產(chǎn)品來的及店員的服務親切態(tài)度　　　　同様?shù)纳頌橄M者是可以從口胃上判斷出咖啡的口角,沒有絕對的,因人而異,適合自己的步崆最好的咖啡,跟價錢凹凸無關　　　　話多了來一杯咖啡吧,多喝一杯就能累積味蕾,體味多了經(jīng)驗也就足了,平時多交流準沒錯的長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

---

咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術交流微信號及新浪微博@精品咖啡香