手機(jī)瀏覽中華飲品屆
芝士奶蓋茶、水果茶后，越來越多的中式元素的食材再次被市場翻新，更加廣泛的運(yùn)用至新茶飲中，包括芋頭、紫薯、芝麻、黃豆粉、仙草、花生、糯米丸子、珍珠、咸蛋黃等等。
在茶飲不斷從經(jīng)典產(chǎn)品中獲取靈感的背景下，一款曾在餐廳以及奶茶加盟體系中占據(jù)重要地位的原料再次被研發(fā)人員提及，而該原料曾幫助某飲品品牌在全國拓展店面超1000余家。
開店超千家 靠的竟是一杯玉米汁
時(shí)間倒回8年，此時(shí)在飲品界中，鮮榨的概念備受推崇，除各類水果、蔬菜汁外，以各類粗糧、豆類為原料的“第五飲品”也在市場中占據(jù)一席之地，其中玉米汁這個(gè)品類就如抹茶、燒仙草一樣，在大品類中脫穎而出，成為一個(gè)單獨(dú)體系。
據(jù)悉，當(dāng)時(shí)各種豆類、粗糧飲品中，點(diǎn)單率最高的一個(gè)是五谷豆?jié){類，一個(gè)就是玉米汁。
而這一切與一個(gè)名為黃記玉米汁的飲品連鎖有關(guān)，該品牌以櫥窗型店面的方式在廣東、廣西地區(qū)不斷開店，繼而向全國發(fā)展，全國開店超過千家。
在黃記玉米汁獲得市場成功后，各種玉米汁品牌就如現(xiàn)在的鹿角巷、燒仙草般不斷出現(xiàn)，間接的促成了這個(gè)品類的火爆。
從菜單上看，當(dāng)時(shí)的黃記玉米汁走的是“專而廣”的路線，不僅有招牌玉米汁，還從中衍生出各種谷物玉米汁、果蔬玉米汁，如芒果、胡蘿卜、百合等口味的玉米汁。用一個(gè)“品類成就一個(gè)品牌”來形容黃記的玉米汁毫不夸張。
有人曾對(duì)黃記玉米汁做過專門研究，其獨(dú)特的口感不僅來自于現(xiàn)煮現(xiàn)制有關(guān)，還源于對(duì)玉米原料的選擇。
最初，玉米汁以“土種玉米”為原料，口感差強(qiáng)人意。而黃記玉米汁則選用水果玉米為原料，該品類的玉米有甜度高、皮薄、汁多的特點(diǎn)，所制作出的玉米汁香滑、清新，更易被年輕消費(fèi)者接受。
今天，我們將以一款奶香型水果玉米泥為原料，制作三款在口味與顏值上皆有創(chuàng)意的玉米類飲品。
三款玉米風(fēng)味飲品配方分享
玉米牛奶波波奶綠配方：快報(bào)嚴(yán)選玉米漿 50g，快報(bào)嚴(yán)選茉莉綠茶湯 200ml，植脂末35g，果糖25g，熱水100ml，珍珠60g
制作方法：
出品杯中加入玉米漿掛壁，加60g珍珠備用。攪拌杯中加入植脂末35g、果糖25g，熱茉莉綠茶湯200ml，熱水100ml攪拌至植脂末完全溶解。將制作好的茉莉綠茶倒入裝有玉米濃漿、珍珠的杯中即可。
茉莉綠茶熱茶制作：
茉莉綠茶：水=1:40,燜泡7分鐘。
珍珠牛奶玉米配方：快報(bào)嚴(yán)選玉米漿100g，熱水100ml，珍珠60g，牛奶150ml
制作方法：
將珍珠加入出品杯中備用。玉米漿加熱水?dāng)嚢杈鶆虻谷氡?。牛奶用蒸汽棒加熱?5攝氏度，并打出奶沫，倒入出品杯中即可
紫薯玉米牛奶配方：嚴(yán)選玉米漿50g，紫薯泥50g，牛奶200ml，冰塊160g
制作方法：
將玉米漿、紫薯泥抹于出品杯上，呈掛壁效果。加入冰塊，與牛奶即可。
TIPS：
珍珠牛奶玉米與紫薯玉米牛奶中未額外加糖，其糖度源于玉米、珍珠、紫薯本身，適合當(dāng)下年輕人所追求的低糖、低熱量消費(fèi)需求。
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
快報(bào)精選 | 好原料點(diǎn)擊下方logo去了解
