【門店經(jīng)營寶典】良好的用戶體驗(yàn)必須是全方位的

顧客在購買一杯飲品后，所能給的評(píng)價(jià)往往是，好喝、不好喝，太甜或太淡，太貴了或是還合算，反正不是好就是壞。
這樣往往讓經(jīng)營者無所適從。顧客不一樣，每個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。根據(jù)他的太甜變太淡了，其它顧客又不接受。他說不好喝，把配方一改，又怕會(huì)影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
我認(rèn)為對(duì)一杯飲品的評(píng)價(jià)，并不應(yīng)該這么簡單，關(guān)鍵在于產(chǎn)品的研發(fā)和設(shè)計(jì)階段，我們沒有把產(chǎn)品的體驗(yàn)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)進(jìn)去，或者考慮不周。好的體驗(yàn)可以讓產(chǎn)品加分！
顧客在真正喝下一杯飲品之前，他的眼、鼻、手、耳都會(huì)發(fā)生作用，分解一下，眼睛看到的是品名、概念、原料、操作流程、衛(wèi)生程度、杯子設(shè)計(jì)、色彩，鼻子聞到的是香味，耳朵聽到的是宣傳、介紹，最后才是味道。當(dāng)然你可能說最重要的是味道，這個(gè)不可否認(rèn)，但其他因素可以為味道加分！
品名和概念的宣傳和渲染，可能在第一時(shí)間為顧客購買的理由定性了。也許這個(gè)時(shí)候他看中的不是簡單的美味了，而是“健康”或者能“美顏”、“美麗”、“奇特”、“個(gè)性”。比如纖纖玉米汁，年輕女性看中的是“身材苗條”，在概念上突出360ml喝了可以飽腹，代餐，宣傳上突出玉米汁的纖維素含量，吸水性，她能夠喝了馬上體驗(yàn)到，就OK了。這個(gè)時(shí)候，口味就是第二位了。一杯桂花黑米露，能讓口腔保留花香，并能美顏代餐，這個(gè)時(shí)候口味就是第二位了。
原料的使用，越來越受到顧客的重視。如何讓顧客體驗(yàn)到你的原料是真材實(shí)料，如何讓顧客知道原料的安全和新鮮，已經(jīng)是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。主動(dòng)展示出來，讓顧客體驗(yàn)到，打消疑問可以加分。
操作的可視化。比如手工現(xiàn)操、現(xiàn)榨，都可以增加產(chǎn)品附加值，包裝設(shè)計(jì)，主打產(chǎn)品的突出設(shè)計(jì)，也是重要環(huán)節(jié)與飲品的色彩構(gòu)成產(chǎn)品的賣相，好的色彩，突出的搭配，都能引起顧客點(diǎn)單，及引用的欲望。
店面的衛(wèi)生狀況的保持，操作過程中的衛(wèi)生，同樣會(huì)給產(chǎn)品加分。有的商家會(huì)從氣味、聲音著手，另辟奚徑，增加顧客對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn)。比如漢堡店，專門把煙道通向街外，誘人的漢堡香味，滿街飄香，微起食欲。那么飲品店也可以用花類或果類產(chǎn)品作為主打，以增加香氣，還有冬天現(xiàn)榨的玉米汁，也可滿屋飄香。聲音的體驗(yàn)當(dāng)然就更多了，制作歌曲特別的宣傳介紹，都能起到先聲奪人的效果！
那么，從現(xiàn)在開始，和你的團(tuán)隊(duì)開始制定幾套能夠增加顧客體驗(yàn)的方案吧！讓口味之外給顧客更多的記憶點(diǎn)。