鮮榨果汁店怎么過寒冬？

如今的飲品業(yè)，茶飲和果飲占據(jù)著市場的最大份額是一個不爭的事實。鮮果飲品越來越受到投資者和消費者的青睞，但大部分鮮果由于受到熱飲口味不佳的影響，使得鮮榨果汁店的生意冬季不如夏季，甚至不少鮮榨果汁店選擇冬季閉門。
對于這樣的困境業(yè)內(nèi)往往有以下對應策略：
A 增項目鮮榨果汁店增加的項目往往是在茶飲、谷物飲料上做文章。這樣一來，雖然能拉回部分業(yè)績，但到最后一杯20元的果汁和一杯8元的奶茶，顧客的選擇多是傾向于奶茶，讓鮮果這一特色慢慢的被淡化。
B 堅持到底由于鮮榨果汁店價位較高，所以商家的選址多集中于商圈、商場內(nèi)。而這些商場往往有著比較好的硬件設施，即使在寒冷的冬季，室內(nèi)也如春天般溫暖。所以商家在冬季菜單幾乎不變，保持自己的特色，相信熬過冬天，夏天就不會太遠。
C 新品研發(fā)不過有不少店會不失時機的推出少量的水果熱飲，這其中以水果茶為主。但效果往往反響平平。我們在多家門店中品嘗到熱果茶后，感覺最多的是不劃算。18元一杯，水果太少，這使得和兩個芒果榨一杯的芒果汁、3個梨子一杯的雪梨汁相比，真如從天堂掉到地獄。
那么熱水果茶究竟怎樣才能得民心了。
在茶飲店，一杯水果茶賣8元、10元，只需要有少量的果粒，顧客就會心滿意足。但在鮮果店中，顧客覺得你的飲品就應該是用鮮果做的，即使加一點果漿都會感覺在摻假。所以我們不妨把水果茶的概念顛覆一下：買這杯飲料主要是為了吃水果，而飲料則是增加水果的風味，甚至是暖手而用。此時這杯鮮果飲品的標配將不僅僅是習慣還需要附帶一個勺子或者叉子。
此方法靈感源于水果罐頭和韓式柚子茶，是否實用待各位大神考證。


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