這款黑糖珍珠鮮奶的升級版飲品獲得了冠軍

在創(chuàng)意與實(shí)用之間，華北賽區(qū)，這次平衡得更加完美。
不僅有早已在門店進(jìn)行售賣的楊梅系產(chǎn)品獲獎(jiǎng)，也有將仙草凍、芋頭等嶺南甜品重新演繹的咖啡類飲品，更有今年大熱的黑糖珍珠鮮奶的升級版榮登冠軍寶座。如何制作，以下為詳解：冠軍 厲丹
作品賞析 初賽作品 《南山佰草鄉(xiāng)思桃》
創(chuàng)意來源：對飲品的熱愛，對做飲品的堅(jiān)持，回歸自然，回歸食材本身，匠心手作一杯飲品，注重產(chǎn)品的每一個(gè)細(xì)節(jié)，守住飲品人的產(chǎn)品精神。一雅：用石斛打成汁去渣和高山金萱搭配，給人雅的草本清新感；雙喜：用橙皮丁烘焙后做鹽邊，頂層用分子料理，將石斛和蜜桃果肉打成蜜桃泡沫。底層蜜桃果昔，感受飽滿的蜜桃甜香，尾端是小蟬烏龍的清甜，口腔里咀嚼的顆粒是陳皮丁跳躍的層次感。三鮮：用梅粉做鹽邊，刺激口腔，立馬去掉第二杯的陳皮風(fēng)味，用草本黃梔子調(diào)色，底部番茄來提升尾感的鮮度，用四季春茶湯使整體口感更加清透。
制作：一雅：高山金萱20g，開水600ml，燜泡6 分鐘。石斛汁100ml+茶湯150ml加冰水150ml攪勻。雙喜：頂層石斛汁70ml+新鮮水蜜桃漿360g+果糖40打成泡沫。底層水蜜桃200g+貴妃美人茶湯45ml+水蜜桃汁12g沙冰機(jī)點(diǎn)打2次三鮮：底層果飲水蜜桃汁35ml+番茄25g搗汁+高山金萱茶湯100ml雪克作品賞析
復(fù)賽作品 《金榜題名》
靈感來源：今年市場流行黑糖元素，想要做一款帶有微創(chuàng)新的產(chǎn)品，而再過一個(gè)月就是情人節(jié)，于是就想出一款帶有黑金風(fēng)行的銷品創(chuàng)作思路。
制作：1.頂層奶油頂：用雀巢淡奶油500g，搭配好成玫瑰糖漿80g，打成奶油。吃起來有玫瑰的自然清香。2.沙冰層：凱瑞巧克力奶昔粉220g，天聰花生罐頭180g，雀巢牛奶250ml，雀巢煉乳240g沙冰機(jī)攪打做后備，每杯搭配凱瑞32A奶精28g，雀巢牛奶25ml ，冰塊200g沙冰機(jī)攪打均勻。整體口感有費(fèi)列羅金沙巧克力的滿足感。3.底層蜜制波霸：君聰焦糖粉圓300g，開水3500ml煮25分鐘，燜25分鐘，好成黑糖糖漿300g，根據(jù)溫度蜜制20分鐘。形成口感滑糯，輕度回彈的體驗(yàn)感。將做好的黑糖珍珠/巧克力口味冰沙/奶油頂依次加入杯中即可。亞軍陳靜作品賞析 初賽作品 《淺淺人生》
創(chuàng)意：采用黃瓜和日本香水草去搭配我的檸檬使整杯飲料的口味會很均衡和協(xié)調(diào) 。
攪勻后先喝第一口，香草它具有很特殊的香氣，跟水果非常搭配 。最后淋上這杯特殊處理的咖啡，它有豐富的果香和果酸 。當(dāng)?shù)谷肟Х群蟀堰@杯飲品充分?jǐn)噭蛟俸纫豢冢銜l(fā)現(xiàn)中后段的口味有爆發(fā)點(diǎn) 讓整杯飲品的靈魂全部被釋放出來，具有強(qiáng)烈的記憶感。
制作

18克惟益曼特寧咖啡豆 92°熱水 手沖出220ml咖啡液
黃瓜一片放入杯中
雪克壺加入70ml糖漿 、青檸檬汁25ml 、檸檬皮3塊 、香草2片、純凈水150ml 、冰塊八分滿 ，雪克均勻后倒入出品杯中 。
最后淋上30ml咖啡液作品賞析 復(fù)賽作品 《前路漫漫 》
創(chuàng)意：復(fù)賽帶來的飲品名字叫“前路漫漫”，創(chuàng)意來源于中式甜品，然后再融入西方的咖啡元素 ，讓他的口味更加豐富 而且記憶深刻 ，一般五谷很少用咖啡去搭配，作者想把老的做法融入一個(gè)新的生命，并且操作簡單易推廣。
制作：
18克惟益曼特寧咖啡豆 92°熱水 手沖出220ml咖啡液
杯底加入1.5勺天聰仙草罐頭，0.5勺天聰紫米罐頭
沙冰機(jī)中加入150克天聰芋頭罐頭50克天聰紫薯罐頭15ml好成黑糖糖漿10ml黑白淡奶230ml雀巢純牛奶1.5勺凱愛瑞KC35植脂末230克冰塊打碎后倒入杯中最后淋上15ml咖啡液季軍魏晨宇
作品賞析 初賽作品 《揚(yáng)眉吐氣》
創(chuàng)意：希望能夠開發(fā)更多的新式茶飲產(chǎn)品，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，使中國悠久的茶文化能夠以 更年輕，更時(shí)尚，更新鮮的方式呈現(xiàn)給沒有精力和耐心泡功夫茶的社會主流年輕群體。產(chǎn)品原料采用口感純凈的冰糖調(diào)味，突出果香與茶香；精選上品仙居楊梅，經(jīng)典茉莉綠茶；綠茶采用蘇打工藝制作，使產(chǎn)品的口感更加的勁爆飽滿，入口茶香與果香四溢。
（本產(chǎn)品為茶飲品牌來一杯上架產(chǎn)品，詳細(xì)配方暫不便透露）作品賞析 復(fù)賽作品 《知遇》
產(chǎn)品原材料：天聰芋頭50g，天聰仙草凍80g，黑白牛奶200ml，凱愛瑞芝士粉與淡奶油加入好成海鹽焦糖糖漿。制作：天聰芋頭打碎/仙草凍打底。將牛奶、芝士粉、淡奶油、焦糖糖漿加熱并攪拌，倒入裝有芋頭、仙草凍中的杯子即可。


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