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咸蛋黃可謂是美食屆的“終極大boss”！冰淇淋、粽子、月餅、披薩，但凡有蛋黃的加入，普通的食材仿佛加持了神秘東方的力量，讓人心生敬仰！
世界上有沒(méi)有什么食物，不嘩眾取寵又顏值在線，能夠做到人氣網(wǎng)紅的同時(shí)又能真正讓人百吃不厭呢？
應(yīng)該只有咸蛋黃了。
厭倦了五仁，咸蛋黃的加入讓月餅的口感截然不同，讓人飄飄欲仙、欲罷不能。
在成為眾寵之前，咸蛋黃自帶歷史光環(huán)。據(jù)說(shuō)咸鴨蛋有2500多年的歷史，兩千多年期間《齊民要術(shù)》《東京夢(mèng)華錄》《隨園食單》等書(shū)籍中都記錄了這枚鴨蛋，不管是佐菜還是下酒完全無(wú)壓力。美食文人汪曾祺曾寫(xiě)過(guò)一篇最負(fù)盛名的故鄉(xiāng)高郵的咸鴨蛋。
高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。憑借獨(dú)特的口感咸蛋黃在餐飲的應(yīng)用如魚(yú)得水，2017年，廣州這邊一個(gè)叫摩樂(lè)的品牌首先把咸蛋黃應(yīng)用在奶蓋上，制作出咸蛋黃奶蓋，獨(dú)特的口感與賣點(diǎn)，咸蛋黃在茶飲的應(yīng)用開(kāi)始加速。
18年11月喜茶推出加了咸蛋黃的歐包。
圖片來(lái)自喜茶戀暖初茶在19年1月份，推出了2款跟咸蛋黃相關(guān)的飲品-紫薯咸Q杯和芋頭咸Q杯。圖片來(lái)自戀暖初茶喪茶在6月初也推出了咸蛋黃相關(guān)的飲品。
圖片來(lái)自喪茶要得到一個(gè)超濃密的咸蛋黃奶蓋，一般要經(jīng)過(guò)四個(gè)步驟。
先是對(duì)咸蛋黃的挑選，要選擇油脂豐富的咸蛋黃（這里推薦江蘇高郵的咸鴨蛋），然后放進(jìn)烤箱里烤制到滋滋冒油，再加入奶蓋粉、淡奶油和牛奶，高速攪打至稠密！
挑選濃密的咸蛋黃
因?yàn)榈包S有一定的腥味，可以在烤之前使用朗姆酒浸泡去腥，烤制后還會(huì)帶有特殊的香味。
放到烤箱烤
搗碎咸鴨蛋
放入攪拌機(jī)加入牛奶打發(fā)
加入淡奶油，牛奶等打發(fā)
打發(fā)至稠狀咸蛋黃奶蓋顏色教之普通奶蓋顏色偏黃，入口熟悉的咸蛋黃香氣潛入嘴里，咸香醇厚。抿抿嘴唇還能感覺(jué)到細(xì)細(xì)的蛋黃顆粒，沙沙的，配搭水果茶混搭吸上一口，黑暗又奇妙的感覺(jué)！
相信李佳琪都要忍不住說(shuō)OMG！簡(jiǎn)直是“國(guó)貨之光”！
咸蛋黃奶蓋的做法
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