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烏干達的咖啡風味具有低沉的成熟水果香氣、猶如紅酒的滋味，厚實的醇厚度，悶香和濃郁果汁口感。與某些風味調(diào)性低沉的肯尼亞豆相近，不過還會帶點溫和的泥土味，因此在風味特性上與東非其他產(chǎn)國的差異較大。烏干達國家主要種植羅布斯塔和阿拉比卡這兩大咖啡品種。
羅布斯塔品種種植在烏干達中部、東部、西部和東南部的低海拔地區(qū)，海拔高達1200米。阿拉比卡品種種植在東部埃爾貢山（Mount Elgon）斜坡的高地地區(qū)及西南部地區(qū)的Mt. Rwenzori and Mt. Muhabura（海拔1500-2300米）。烏干達雖然是羅布斯塔的生產(chǎn)大國，但是依舊有品質(zhì)不錯的阿拉比卡豆如typica ，SL14、SL28，肯尼亞咖啡因為 SL28、SL34 而舉世聞名，烏干達政府因而大力推廣，分發(fā) SL 種籽給農(nóng)民。
其中 SL14 不但風味佳，具備抗旱性，并且栽種兩年后即可采收，相當符合農(nóng)民的需要。主要咖啡產(chǎn)區(qū)以及咖啡風味特點烏干達最好的咖啡主要出產(chǎn)于北部的沿著肯尼亞邊界的埃爾貢(Elgon)山區(qū)和布吉蘇(Bugisu)山區(qū)以及西部的魯文佐里(Ruwensori)山區(qū)，其咖啡在每年的1月或2月便可供應(yīng)出口。
西部區(qū) 魯文佐里山(mount rwenzoir),冰雪覆蓋頂部的魯文佐里山位于西部，種有烏干達日曬處理的阿拉比卡種，名為‘珠戈’(drugar),帶有酒味、果香和較好的酸度。 布基疏(bugisu),布基疏與埃爾貢(elgon)山的小型農(nóng)場坐落于海拔1600~1900m的地方，所生產(chǎn)的阿拉比卡豆具有厚重的口感、甜感以及巧克力的風味。
烏干達咖啡常見的處理法有日曬和水洗處理法。水洗處理法是將采收后的咖啡櫻桃，用果皮機將外果皮以及大部分果肉與咖啡豆分離，帶內(nèi)果皮的咖啡豆進入一個干凈的水槽里，浸泡在水中進行發(fā)酵來去除剩余的果肉層。
日曬處理法是先除去不合格的浮豆后，再進行日曬干燥，其間不斷翻動鮮果，避免發(fā)酵或發(fā)霉，以達到非常干凈而豐富的風味。烏干達咖啡分級跟肯尼亞很像，都是通過大小和密度來分級。- AA Plus （AA+）杯中品質(zhì)（風味、口感）特別優(yōu)秀的AA級AA顆粒大小（Screen Size） 17——18大小AB顆粒大?。⊿creen Size） 15——16大小，占產(chǎn)量大多數(shù)C顆粒大?。⊿creen Size）比AB小者TT從AA與AB級豆子里，用氣流篩選器吹出的重量較輕豆子T從C級豆子里，用氣流篩選器吹出的重量較輕豆子E Elephant Bean兩豆合一的大型異變豆，又稱象耳豆Elephant earUG不符合以上標準者PB圓豆Peaberry,以外型分類，與風味重量無關(guān)‘
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