長(zhǎng)按識(shí)別上圖二維碼，了解更多內(nèi)容。最近，飲品行業(yè)紛紛揚(yáng)揚(yáng)出了不少熱點(diǎn)，今天來快速了解一下，集中吃個(gè)瓜。
連咖啡回應(yīng)質(zhì)疑最近，有消息爆出連咖啡在上海一些核心地區(qū)的日單量下滑，從每日兩三百單下滑到50單。另?yè)?jù)報(bào)道稱，連咖啡已拖欠咖啡豆供應(yīng)商貨款近半年，迫于多重壓力，連咖啡正在縮減咖啡豆和機(jī)器等核心物資的成本?！犊чT》聯(lián)系到連咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人張洪基，他表示爆料純屬扯淡，且爆料點(diǎn)恰恰是連咖啡最擅長(zhǎng)的。本人也發(fā)朋友圈回應(yīng)了質(zhì)疑。
張洪基正面回應(yīng)此次事件萬有飲力大會(huì)上，張洪基講到：我們認(rèn)為未來十年，咖啡肯定是一個(gè)大市場(chǎng)，會(huì)面臨一百倍、兩百倍的增長(zhǎng)。增長(zhǎng)來源于剛需嗎？每天早上八點(diǎn)半、下午兩點(diǎn)半的那杯？不是，我們認(rèn)為99%以上的增長(zhǎng)來源于人際關(guān)系、具體商務(wù)場(chǎng)景、休閑場(chǎng)景觸發(fā)的增量。當(dāng)剛需不足時(shí)，連咖啡們?nèi)绾握业皆隽渴袌?chǎng)，是個(gè)一直要面對(duì)的問題。
“累壞了的大師”：小罐茶回應(yīng)“大師作”最近，數(shù)學(xué)很好的朋友替小罐茶算了一筆賬：號(hào)稱“八位制茶大師手工制作”的小罐茶，2018年銷售額突破二十億，算下來一個(gè)大師一年要炒2.5億的茶，再一折合價(jià)格，一個(gè)大師每天要炒出220斤凈茶、1466斤鮮茶葉，頂近40個(gè)頂尖的茶娘。網(wǎng)友紛紛吐槽：小罐茶大師會(huì)不會(huì)累壞了？小罐茶就“大師作”進(jìn)行回應(yīng)稱：大師是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定者，也是生產(chǎn)過程和品質(zhì)的把控者。
大師作并不代表大師親手作（圖片來源：百度圖片）“小罐茶·大師作”的本意是說小罐茶代表了制茶大師的技藝。制茶大師的核心價(jià)值，在于制茶技藝，在于通過高超技藝生產(chǎn)出高品質(zhì)的好茶。且目前在行業(yè)中，規(guī)?；牟杵蠖家呀?jīng)實(shí)現(xiàn)了用現(xiàn)代化設(shè)備替代傳統(tǒng)制茶工具，大師技藝加上現(xiàn)代化的制茶設(shè)備，更能確保生產(chǎn)出高品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)的好茶。
麥當(dāng)勞失去“巨無霸”1月16日，歐盟知識(shí)產(chǎn)權(quán)局近日在一宗歐盟訴訟中作出有利于愛爾蘭快餐連鎖店Supermac's的裁定——美國(guó)麥當(dāng)勞公司（McDonald's Corp）失去對(duì)“Big Mac”（巨無霸）商標(biāo)的權(quán)利。該判決允許其他公司和麥當(dāng)勞一起在歐盟范圍內(nèi)使用“Big Mac”商標(biāo)名稱。
“BIG MAC"不再只麥當(dāng)勞可以使用（圖片來源：百度圖片）Supermac's公司說，雖然沒有產(chǎn)品以“巨無霸”命名，但麥當(dāng)勞以“Supermac”與“巨無霸”英文“Big Mac”相似為由，阻止后者擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。為了證明自己擁有“巨無霸”商標(biāo)，麥當(dāng)勞出示了歐洲網(wǎng)站上的打印材料、海報(bào)、包裝、以及公司代表所做的證明“巨無霸”在歐洲銷售的書面陳述。歐盟知識(shí)產(chǎn)權(quán)局表示，麥當(dāng)勞提供的這些陳述材料需要得到其他證據(jù)的支持，而網(wǎng)站和其他宣傳材料并不能提供這樣的支持。看來，巨大如麥當(dāng)勞，都無法守護(hù)住自己的“巨無霸”，小品牌的商標(biāo)管理更加艱辛。如何預(yù)防這一課？可以關(guān)注咖門推出的維權(quán)課。
Seesaw coffee愚園路店閉店，433有你的回憶嗎？433，是很咖啡愛好者的入門暗號(hào)。這是精品咖啡品牌Seesaw coffee第一家店所在的位置，愚園路433號(hào)。昨天，這家店正式閉店。一位開咖啡館的朋友，寫下了自己關(guān)于這家店的回憶：2年前的夏，陽(yáng)光明媚。剛剛從明謙咖啡考了SCAE，約了方總和蘇州的咖啡大佬一起去喝咖啡。
圖片來源：Seesaw公眾號(hào)三個(gè)人簡(jiǎn)單想了想，就去了愚園路的Seesaw。印象深刻的是一開始還走錯(cuò)了，房子拐角掛著“Seesaw”牌子，看著吧臺(tái)上的咖啡機(jī)也不錯(cuò)，三個(gè)人就坐下了。翻了一下菜單，發(fā)覺不對(duì)，整本菜單都沒有“Seesaw”的痕跡，就叫來服務(wù)員問了問，她說Seesaw在拐角進(jìn)去，三個(gè)人說了聲抱歉，就趕緊收拾東西出門。Seesaw在那塊牌子下的小弄堂里一直進(jìn)去，走了好幾十米，到頭，發(fā)現(xiàn)的是Seesaw培訓(xùn)室，左看右看都沒人。往回走，聽到人聲鼎沸，大概就確定是這里了。Seesaw在一個(gè)小商場(chǎng)的入口處，所有的桌子都是人，不少老外，都在慢口喝著咖啡，高談闊論，不時(shí)微笑。剛好有人離開，我們就坐下。菜單很簡(jiǎn)單，吧臺(tái)上的黑板掛了三排。蘇州的大佬驚呼：“咖啡太便宜了吧?！比齻€(gè)人先各要了一杯拿鐵，奶香醇厚，咖啡飽滿，奶泡綿密。三人大呼過癮，又各點(diǎn)了一杯。
433漸漸成為這里的暗語(yǔ)（圖片來源：Seesaw公眾號(hào)）蘇州的朋友講了研磨時(shí)光的大好時(shí)光，蘇州一個(gè)叫ENERGY咖啡老板的逸事。方總講了寒煙的美好時(shí)光，富陽(yáng)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)時(shí)獨(dú)挑大梁的輝煌戰(zhàn)績(jī)。我是很專心地聽講。望著吧臺(tái)里忙碌有序的咖啡師，以及“人高馬大”的Lamazocco咖啡機(jī)，不禁感嘆道：有朝一日我一定要收購(gòu)幾個(gè)全中國(guó)最優(yōu)質(zhì)的咖啡館，每天做幾百萬流水。最后，我們?nèi)齻€(gè)人各要了一份精品咖啡。我和蘇州朋友都要了哥倫比亞瑰夏咖啡，方總點(diǎn)了其他的?？粗膳_(tái)里咖啡師井然有序地沖煮咖啡，還拍了照片，回去學(xué)了幾次。端上來的時(shí)候，分冰熱兩杯咖啡，還有一張Seesaw獨(dú)有的風(fēng)味卡。先喝了冰的，口感柔和，清淡中帶一絲酸，不禁脫口而出：不錯(cuò)啊。再品了一口熱的，口感就濃郁許多，花香清爽，帶一點(diǎn)水果酸甜。也忍不住稱贊。喝完咖啡，三人各奔東西，蘇州的朋友回了蘇州，再也沒有見過，方總回了閔行，之后去質(zhì)館拜訪花樣爺爺鄭總的時(shí)候再約了一次。生活匆匆，一轉(zhuǎn)眼間就丟了許多東西。Seesaw是最有夢(mèng)想的中國(guó)咖啡館之一，宗叔是最有情懷的一批精品咖啡老板。第一次見是2017咖門“萬有引力”飲品大會(huì)，聽他在臺(tái)上侃侃而談。上一次看到照片是上個(gè)月底的咖門“豹變”飲品大會(huì)。這一年間，宗叔的頭發(fā)明顯白了許多。這一兩年間咖啡風(fēng)云變幻，咖啡老板都是五味雜陳，咖啡業(yè)的未來光明但是路途明顯更曲折。幸好，宗叔的夢(mèng)想未變，Seesaw的情懷猶在。
這里記錄者咖啡人的點(diǎn)點(diǎn)滴滴（圖片來源：Sseesaw公眾號(hào)）Seesaw 咖啡的愚園路店，留下過你的記憶么？分享一下啊～
長(zhǎng)按識(shí)別圖片二維碼，了解更多信息2019萬有飲力年度大會(huì)實(shí)錄視頻：
水果茶的爆款打造（4講）：
— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
