咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE 影響咖啡豆新鮮度的有四大因素，分別是光線、氧氣、溫度、濕度。因此，以下說(shuō)到的所有關(guān)于咖啡豆的保存方法無(wú)不圍繞這四方面進(jìn)行。
1.不建議以咖啡粉形式保存 很多朋友，尤其是剛開(kāi)始接觸原味咖啡的親們，直接購(gòu)買咖啡粉，大多不能一次性喝完。其實(shí)這對(duì)咖啡風(fēng)味損害是非常要命的。且不說(shuō)商家的咖啡豆是否為新鮮烘培，即使是剛出爐，磨成粉之后，由于它跟空氣的接觸面大幅度增加，氧化非?？欤Х鹊男迈r度馬上就會(huì)喪失殆盡，咖啡原有的香醇風(fēng)味就會(huì)漸漸消失。新鮮出爐的咖啡豆磨成粉，兩三天之內(nèi)風(fēng)味就全變了。 所以，如果您不只是為了喝到僅僅有咖啡因的飲料，而是想品嘗到代表真正咖啡精神的香醇咖啡，那么建議不要直接買咖啡粉，除非您在一兩天內(nèi)迅速地消耗完，不然，就買咖啡豆和磨豆機(jī)吧，在沖煮前再磨豆子。
2.不建議放冰箱保存 冰箱里的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯(cuò)的儲(chǔ)存場(chǎng)所，但是，冰箱里的空氣冷而干燥的，容易蒸發(fā)豆內(nèi)的水分，使得香味流失；再加上冰箱里的雜味太多，所以應(yīng)該用真空罐來(lái)保存咖啡豆比較適合。所以，一般情況下，建議常溫（室溫）保存，不宜放冰箱。
3.最好是在室溫下保存 在室溫下微生物及氧化作用的進(jìn)行的速度蠻適當(dāng)?shù)?，剛烘焙好的咖啡豆在一室溫下可以放兩個(gè)星期。這兩個(gè)星期咖啡的味道變化蠻值得玩味的。剛烘焙好的第一天，它的味道還未很成熟，你會(huì)聞到青草香。而咖啡豆迷人的甜香還不夠濃郁厚重，你會(huì)覺(jué)得它的味道好像「悶」住了。接下來(lái)的幾天青草味會(huì)慢慢的減少，而甜香呢，會(huì)慢慢的上升。甜香味在大約第三天的時(shí)候到了高峰，接下來(lái)慢慢的退去。 整體來(lái)說(shuō)，咖啡豆在前幾天個(gè)性會(huì)很明顯而且變化的很活躍，在放約一個(gè)星期之后，它的個(gè)性轉(zhuǎn)為溫順。有人堅(jiān)持要在前幾天品嘗咖啡的個(gè)性，也有人喜歡把咖啡豆放在室溫中放一個(gè)星期后品嘗它溫柔的一面。 如果你的咖啡豆可以在剛烘焙完的兩星期內(nèi)喝完，很建議把它放在室溫，這樣同一包豆子可以感受它多樣的變化。每天感受一下它的變化，不但為生活增了些色彩，還能增加經(jīng)驗(yàn)對(duì)咖啡豆新鮮度的判斷能力很有幫助。
4.室溫保存咖啡豆的方法 咖啡豆在室溫下保存，需要最大程度地避免強(qiáng)光照射、減少跟氧氣的接觸面，避免高溫和濕度。
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