手機瀏覽中華飲品屆
新式茶的出現(xiàn)，讓奶茶店不免有點慌…于是，有品牌開始升級了——
那個檸檬臉、眨一只眼睛的“快樂檸檬”出了升級版的“茶閣里的貓眼石”，換了風(fēng)格開始在高段位上發(fā)力。
當然，品牌升級的途徑不止一條，今天就來看看大牌們都是如何“變臉”的，希望你能有所借鑒。
1
變方向，品牌消費升級代表品牌：大益茶庭 快樂檸檬
- 大益茶庭
在傳統(tǒng)茶行業(yè)具有一定地位和影響力的大益茶，經(jīng)過幾次嘗試開了一家“賣新式茶的第三空間”。
▲常見的大益茶空間上，向星巴克看齊，采用白與原木色，和時下流行的星空灰結(jié)合，隱隱有些工業(yè)風(fēng)。
▲一轉(zhuǎn)傳統(tǒng)賣茶店的風(fēng)格產(chǎn)品上，用機器賣新式茶飲，搭配中西式甜點和咖啡，儼然茶飲的新式打法。
▲新技術(shù)做茶- 快樂檸檬
擁有超過650余家門店、以售賣奶茶類飲品為主的快樂檸檬也變身升級，開出了一家有點文藝感的新式茶飲店“茶閣里的貓眼石”。
▲原來的店面
▲還是那個快樂檸檬么店開在購物中心的商場里，裝修既現(xiàn)代又透著古樸，做茶用的是新的設(shè)備和技術(shù)；不再單純的賣奶茶果汁，產(chǎn)品聚焦為茗茶，除了即飲茶，也出售茶包。
▲從空間到做法都是新式茶的路子2
變門店，裝潢設(shè)計升級代表品牌：新華書店
2016年，新華書店在保定開設(shè)了以“新鮮空氣”為主題的店面，顛覆了消費者對紅底白字的傳統(tǒng)新華書店認知。
▲這是新華書店的普通打開方式
▲升級版店面從陳舊老套的裝修到高逼格設(shè)計，提高了顧客進店的第一印象；從沒有閱讀區(qū)域，顧客只能站著或坐在地上到劃分專門的閱讀區(qū)，提供咖啡吧臺、小舞臺、茶室等空間，體驗感立刻提升。
▲藏書增加，座位也可以隨意變換，顧客體驗感更好3
變組合，店內(nèi)跨界升級代表品牌：優(yōu)衣庫 呷哺呷哺
- 優(yōu)衣庫
早在2014年，優(yōu)衣庫就已經(jīng)開始玩跨界，它的紐約旗艦店便是全美第一家在店內(nèi)引入星巴克咖啡店的服裝零售商。店內(nèi)擺放了沙發(fā)、桌椅和iPad 供顧客使用。
▲相互融入在優(yōu)衣庫和星巴克的跨界合作中，兩家的產(chǎn)品和服務(wù)分別巧妙的融入了對方的品牌和產(chǎn)品體現(xiàn)。
優(yōu)衣庫的衣服廣告可以在星巴克杯身上搭配不同效果，購買兩家任一家產(chǎn)品均可獲贈另一家的優(yōu)惠券。
▲在營銷上也相互融入- 呷哺呷哺
餐和飲的“近親”結(jié)合，也是一種新形式。
呷哺呷哺首家子品牌“湊湊”在北京開業(yè)，它最大的亮點則是提出火鍋“下午茶”理念，采用“火鍋+茶憩”的商業(yè)模式。不僅提供火鍋正餐服務(wù)及臺式鍋，還提供臺式茶歇、消夜及外送服務(wù)。
▲餐和飲的結(jié)合在裝潢上，偏向于高端商務(wù)性，與呷哺呷哺快餐模式大不相同，其中，茶飲部分引入臺式手搖茶，如珍珠奶茶、紅茶、綠茶、水仙烏龍茶等，和部分廣式茶點。
▲搶占下午茶空擋從餐飲經(jīng)營時間段來看，下午14:00~16:00這一時間是空擋時期，湊湊正利用這一時間，增加消費群體，搶占下午茶市場。
4
變互動，線上線下渠道升級代表品牌：當當
2016年，當當網(wǎng)首家線下實體店當當梅溪書店，在湖南長沙正式開業(yè)。24小時經(jīng)營，推行線上線下圖書同價的書店，并將書店、咖啡、文創(chuàng)、講堂、展覽等多種業(yè)態(tài)進行跨界融合。
▲開在線下的實體書店很顯然，當當開線下實體書店并不是單純?yōu)榱恕百u書”，而是通過書和當當?shù)拿麣?，衍生出與顧客互動的跨界產(chǎn)品，比如上文提到的咖啡、手工、文創(chuàng)（引進40余家國內(nèi)外知名文創(chuàng)品牌）、講堂、培訓(xùn)等。
▲線上線下聯(lián)動通過線下場景體驗，引導(dǎo)讀者購書目的，從線下再擴大網(wǎng)上的銷售額。相比實體書店普遍存在的高成本問題，圖書電商巨頭因規(guī)模帶來的成本優(yōu)勢，可以直接提供貨源，給予毛利的支持，足以支撐線上線下的同價策略。
5
總 結(jié)
上面這些大牌的店面升級方向上不難看出，無論是新華書店的硬件裝潢；還是大益茶庭、快樂檸檬等推出差異化定位的副牌，當當?shù)木€上線下融合；亦或像優(yōu)衣庫等跨界的多業(yè)態(tài)組合。
他們的目的無一不是為了改變消費場景，升級顧客體驗，俘獲更多消費者。
適當?shù)牡昝嫔?，不僅能為顧客營造出新鮮感，同時也能注入新的消費群體。
顧客時時刻刻都在，創(chuàng)新時時刻刻都有。
— End —
統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：政雨商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan文章整編自新店商研習(xí)社、餐飲老板內(nèi)參等
