如何沖出一杯難喝的咖啡？保證一口入魂，終身難忘？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)　　　　沖泡咖啡是一件可以很簡(jiǎn)單很輕松的事情。但要保證沖出一杯好喝的咖啡何其困難，不同的人有不同的喜好標(biāo)準(zhǔn)，用不同的材料與器具會(huì)得出不同的結(jié)果。不如這樣，今天小編就反其道而行，告訴大家如何沖泡出一杯極其難喝的咖啡。如果你不想喝到這些難喝的咖啡，就要首先避免這些常見(jiàn)的錯(cuò)誤啦~　　1、用過(guò)期變質(zhì)的咖啡豆沖泡　　頂級(jí)的咖啡豆難找，過(guò)期的咖啡豆誰(shuí)家沒(méi)有？過(guò)了最佳風(fēng)味期的咖啡豆，如果保存良好，本身品質(zhì)也不差，那還算小事，大不了沖出來(lái)就是一杯淡而寡味的木頭水；如果是保存不當(dāng)、存放時(shí)間嚴(yán)重超期的咖啡豆，嗯~那股子發(fā)霉、灰塵、爛木頭的味道……酸爽！　　如果是存放在密封容器中，咖啡豆的最佳風(fēng)味期也只有一個(gè)月左右，如果是研磨成咖啡粉，這個(gè)”保鮮期“就會(huì)迅速縮短至幾天?！　?、加入過(guò)量的調(diào)味料　　小編有時(shí)候也喜歡在咖啡里加一點(diǎn)牛奶或者糖，但是，如果你在一杯咖啡里面加入過(guò)量的調(diào)味料，例如奶油、風(fēng)味糖漿、香料什么的，那就變成了一杯亂七八糟、甜不拉幾的飲料了?！　∷械目Х取卑閭H“，都應(yīng)該是用于修飾、突出咖啡的風(fēng)味口感，而不是掩蓋咖啡味道的。如果你遇到一杯你從未嘗試過(guò)的咖啡，你應(yīng)該至少喝一口未添加任何調(diào)味料的”原味“咖啡。　　3、購(gòu)買炭一般黑的深烘咖啡豆　　如果你是在很有名氣的主打”深烘焙“的店家里買的豆子，請(qǐng)?zhí)^(guò)這段。但能夠把咖啡豆烘至深而不焦、苦中帶甘這種境界的烘豆師真不多，以至于目前市面上大部分烘至”發(fā)黑發(fā)亮“、”油光煥發(fā)“的深烘咖啡豆，都不過(guò)是處于碳化邊緣的木頭渣滓。一口下去，濃重的煙熏味、炭味、草木灰味，苦到舌根發(fā)麻，尤為致命的是，咖啡豆表面的油脂充分氧化，一股子油耗味揮之不去，簡(jiǎn)直了……　　醒醒吧！都9102年了！還在以為”苦味“就是”咖啡味“嗎？　　4、煮！使勁煮你的咖啡！　　沖煮沖煮，咖啡能沖自然也能煮，不過(guò)相對(duì)于熱水沖泡的咖啡，一邊加熱一邊萃取煮出來(lái)的咖啡由于火力難以控制、對(duì)于咖啡豆的研磨度、烘焙度尤其挑剔，一不留神就很容易煮過(guò)了頭，高溫會(huì)破壞咖啡中的細(xì)膩風(fēng)味，再好的豆子都會(huì)變成一杯又焦又苦又澀的”涼茶“?！　∷园?，煮咖啡一定要控制好火候，控制萃取時(shí)間與研磨度，挑選適當(dāng)烘焙度的咖啡豆，才能避免過(guò)萃焦苦?！　?、沖好的咖啡持續(xù)加熱保溫。　　有些美式滴濾機(jī)自帶保溫功能，不信的話你可以試一試，把沖好的咖啡放上去保溫一陣。保溫功能可以保證你永遠(yuǎn)喝到熱乎乎的咖啡，也能保證讓你喝到一杯變質(zhì)的咖啡。持續(xù)的加熱會(huì)讓咖啡中的風(fēng)味物質(zhì)快速氧化變質(zhì)，酸質(zhì)變得尖銳刺激，香氣揮發(fā)殆盡，油脂迅速氧化出油耗味……　　花多幾分鐘時(shí)間，重新沖一壺吧！如果實(shí)在一次沖泡太多喝不下，就干脆加冰做成冰咖啡好了~　　6、使用劣質(zhì)濾器　　如果你喜歡手沖咖啡，不妨試試用那些劣質(zhì)便宜的原漿濾紙？那股子紙漿味加木頭味會(huì)讓你終身難忘！最厲害的是，無(wú)論你用多少水洗多少次都沒(méi)辦法洗干凈！或者是廉價(jià)的塑料器具、會(huì)生銹的金屬濾器！長(zhǎng)期沒(méi)有清潔干凈的濾布效果也不差！　　其實(shí)無(wú)論是用什么過(guò)濾器具，都要保持干凈無(wú)異味，才能沖出咖啡的”原味“。所以啊，不要偷懶了，快檢查一下自己的器具吧！　　7、使用未煮沸過(guò)的自來(lái)水沖　　小編不止一次見(jiàn)過(guò)，有些咖啡愛(ài)好者舍得買一個(gè)上千塊的溫控手沖壺，偏偏舍不得買多一個(gè)濾水器。好咯！用自來(lái)水直接燒至沖煮溫度，未煮開(kāi)的自來(lái)水帶有一股漂白水+鐵銹的味道，壺壁結(jié)上一層厚厚的”碳酸化合物“，沖出來(lái)的咖啡還沒(méi)喝就已經(jīng)知道”甜“了！　　最后　　細(xì)細(xì)想來(lái)，雖然要沖一杯難喝的咖啡，似乎比沖一杯好喝的咖啡容易多了，但一時(shí)之間也難以數(shù)盡。關(guān)于”如何沖出一杯難喝的咖啡“這個(gè)話題，小編在此拋磚引玉，希望大家踴躍補(bǔ)充！　　正所謂知恥而后勇，如果你能夠完美避開(kāi)所有難喝的咖啡，自然就離你喜歡的好喝的咖啡不遠(yuǎn)了~?【推薦閱讀】：在家沖咖啡的10個(gè)建議！小技巧就能輕松提升咖啡品質(zhì)！咖啡不好喝，你可能錯(cuò)怪了咖啡豆誰(shuí)說(shuō)在家不能有咖啡店的水準(zhǔn)? 只要注意幾件事，你也可以是專業(yè)的Barista！

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