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一、看包裝信息與介紹咖啡豆的信息通通都在標(biāo)簽上，當(dāng)你看得懂標(biāo)簽，就很容易可以挑到最好的咖啡豆。 咖啡豆 永遠不會改的原則，要買咖啡豆（全豆）?？Х确凼呛芊奖?，可是為了節(jié)省那么一點時間，實在不值得，味道實在差太多?？諝馐强Х鹊臄橙?，當(dāng)咖啡被磨成粉時就開始氧化，代表味道會消散的更快。你沖泡咖啡時距離磨豆子的時間越近，基本上就是越新鮮、越香的咖啡?！ 『姹喝掌凇 〉谝灰?，烘焙日期跟”保存期限“完全不一樣喔！雖然感覺咖啡可以放無限久，但是不是這回事。當(dāng)然，放一年的咖啡豆你喝了也不一定會生病，咖啡豆可能還不會太”壞”，但絕對沒有那么好喝了?！ ‘?dāng)咖啡豆烘焙完之后，它的化學(xué)組成就會馬上開始變化?？Х榷咕蜁_始排放烘焙中產(chǎn)生出的二氧化碳，英文把這個過程叫“degassing"（排氣）。當(dāng)咖啡豆開始排氣，豆子的油脂就會開始氧化，代表著豆子風(fēng)味會開始下降?？Х榷剐迈r度是很主觀的一件事，不過建議使用的咖啡豆是從烘焙完四天到兩周這個期間飲用，但用什么方式萃取咖啡也會影響這個期間?！ ∨e例來說，如果你喜歡用手沖，那就會建議烘焙之后的第一周開始使用，越快用完越好，因為咖啡的風(fēng)味香氣在這時候最完美最完整。但如果你是喜歡做意式咖啡（咖啡機）那豆子可以“養(yǎng)”久一點，大約七到九天再開始使用。再放久一點就適合用來做冷萃咖啡?！ ∵@些只是一些建議值，記得通過實驗去找到最合適自己口味的方法。
烘焙師 在一線城市運氣很好、咖啡館夠多、要認識烘焙咖啡的人很簡單。去認識認識他們、理解他們的理念跟烘豆方式、增加互動、不只是買咖啡的商業(yè)行為而已，同時也能建立一個社交網(wǎng)絡(luò)，對于在咖啡方面進修非常有幫助?！ 诎b標(biāo)簽上注明烘豆師是誰的咖啡豆，值得細心留意。因為這代表他很在意他的“作品”、買到好咖啡的機率高很多。 產(chǎn)地 海拔、土壤、降雨量和陽光都有助于最終咖啡豆的味道，因此咖啡豆的產(chǎn)地是如何品嘗的重要指標(biāo)?？Х葮溲刂翱Х榷箮А弊聣殉砷L，“咖啡豆帶”是南北回歸線之間的區(qū)域。如果你的咖啡袋或咖啡師不能告訴你這包咖啡種植的地方，你可能需要重新考慮你的選擇。 全球有超過60個國家生產(chǎn)咖啡，但你從一些著名的產(chǎn)區(qū)開始會更好，并在轉(zhuǎn)向更多的外來品種之前了解它們的風(fēng)味特征。像是夏威夷、巴西、埃塞俄比亞、肯尼亞等等國家，可以先去理解每一個產(chǎn)區(qū)的特性，看看你會比較喜歡哪類風(fēng)味?！ ≡跇O其獨特的氣候和加工技術(shù)之間，按照地區(qū)探索咖啡風(fēng)味就是一個巨大的享受。即使你已經(jīng)有一兩個喜歡的產(chǎn)區(qū)，也建議偶爾跳脫一下嘗試不同產(chǎn)區(qū)以發(fā)現(xiàn)新的東西。
公平貿(mào)易 在食品標(biāo)簽領(lǐng)域，公平貿(mào)易是一種無定形的描述，意味著......嗯，這取決于你問誰。你可能在咖啡和其他產(chǎn)品的包裝上看到各種公平貿(mào)易標(biāo)簽。如果這對你來說是一個重要的考慮因素，那么熟悉一些比較知名的標(biāo)簽及其含義是個好主意?！ 」劫Q(mào)易是否就會是好咖啡？這個真的很難說，但是公平貿(mào)易代表著咖啡生產(chǎn)者，他們的員工，生存環(huán)境至少不是在被壓迫壓榨的。一個好的環(huán)境所產(chǎn)生出來的東西通常是不會太差的。有興趣的可以去研究哪個公平貿(mào)易是最合乎你的理念的，當(dāng)你找到時，要選擇就會更容易。
有機認證 有機經(jīng)常被誤用作于提高產(chǎn)品售價的營銷，其實有機認證是很復(fù)雜的一件事，不同的有機認證有不同的標(biāo)準，有些有機認證只能證明農(nóng)民沒有使用化學(xué)農(nóng)藥與肥料，并不代表完完全全沒有化學(xué)殘留物。而且跟其他有機作物一樣，有機生產(chǎn)的咖啡并不代表高品質(zhì)。甚至，沒有「有機認證」也不代表一定「非有機」，畢竟那些世世代代貧窮的咖啡農(nóng)民，既買不起化肥農(nóng)藥，也繳不起認證所需的不菲費用?！ Q句話說，要找到最好的咖啡豆就得靠你自己慢慢品嘗。因為任何一種貿(mào)易方式或生產(chǎn)認證，跟咖啡好喝與否都沒有必然關(guān)系?！ 《?、要注意的警示 如果你的咖啡豆標(biāo)簽上沒有你想找的資訊，你可能要稍微小心一點，也不代表一定就是爛咖啡，不過以下這些資訊則在明顯提示你：盡量不要買！
咖啡粉 咖啡是不是已經(jīng)磨成粉？對。那好，別買。如果你是跟烘焙咖啡店買咖啡豆，他們只提供咖啡粉，那就趕快謝謝拜拜。商店網(wǎng)購？一樣跟咖啡粉說謝謝拜拜?！ 〖依餂]磨豆機？那趕快解決這個問題?，F(xiàn)在家用磨豆機便宜又耐用，找一臺適合你沖煮的方式、價格、擺放空間的家用磨豆機并不算困難?！ 〈蟀b 去批發(fā)市場買一大包的咖啡豆？感覺很省錢，但不是買到最好咖啡豆的常見途徑。如果你去咖啡店買的咖啡豆只能批發(fā)或是只有一磅以上的大包裝，那就再找看看別家吧！買咖啡豆就像是買新鮮的面包一樣，寧愿走多幾趟定期去買，也不要一次性買太多回來囤貨。 保存期限 超市賣的咖啡豆通常都是標(biāo)示保存期限（日期＿）。這個有寫跟沒寫一樣，如果你想買新鮮的咖啡，找一家是愿意寫烘焙日期的咖啡豆，咖啡豆的保存期限至少一年以上，只有保存期限沒有烘焙日期的咖啡豆，就等于在說“別買我啊”。
三、去哪里買？ 第一步就是跳過商場超市。除非是商場里就有烘焙咖啡店，或是有跟什么優(yōu)良烘豆商合作，但目前國內(nèi)基本上沒這種地方。所以商場超市就是謝謝拜拜?！ 『芗庇脮r當(dāng)然可以在超市買，但想買到好又新鮮的咖啡豆機率是非常非常低的。 當(dāng)?shù)刭徺I 雖說國內(nèi)的咖啡氛圍不算濃厚，但今年咖啡行業(yè)發(fā)展得轟轟烈烈，甚至很多三四線城市都出現(xiàn)有自家烘焙咖啡店。不過，最好找一些比較知根知底比較有口碑的咖啡店，這樣才比較有質(zhì)量保證，同時也可以避免中間商賺差價，如果可以，一定要詢問烘豆日期?！ 「蟮暮锰幨?，通過認識那些真正熱愛咖啡的人，可以在你探索新口味和風(fēng)格時為你提供更好的建議，學(xué)到更多關(guān)于咖啡的知識?！ 【€上購買 如果你住得比較偏僻，或者附近咖啡氛圍比較差，沒有什么合適的烘焙咖啡店，那就線上買吧！某寶也好，微店也好，找一家可以盡快寄到你家門口的優(yōu)良咖啡品牌?！ ⊥ǔ：娑股潭加邢聠维F(xiàn)烘的服務(wù)，不過還是需要特別留意他們有沒有標(biāo)明「下單現(xiàn)烘」，直接聯(lián)絡(luò)賣家最為妥當(dāng)，因為一些款式較少、出貨量大的品牌，也是有可能需要提前備貨的。
四、如何挑選最適合你的咖啡豆 現(xiàn)在你知道怎么看標(biāo)簽挑選出好的生產(chǎn)/烘焙師，去哪怎么買了，那你要買哪種咖啡？咖啡品種其實就兩個你需要知道的：阿拉比卡和羅布斯塔 阿拉比卡 當(dāng)談到一杯好咖啡，阿拉比卡咖啡就算是王道。全球咖啡消費量的60％以上是阿拉比卡咖啡。它的果味，甜味和酸度更受青睞。但是一樣，宣揚100%阿拉比卡其實有時候就是一個噱頭，因為全球生產(chǎn)70%的咖啡豆都是阿拉比卡品種，「100%阿拉比卡」也不等于“好”咖啡。如果不是沒有其他更好的噱頭，誰會單單拿「100%阿拉比卡」來說事？
羅布斯塔 與阿拉比卡咖啡豆相比，風(fēng)味和化學(xué)復(fù)雜性更低，羅布斯塔品種可以更容易地種植維護，產(chǎn)量也更多。這通常意味著你可以享受更便宜的價格。羅布斯塔咖啡在低海拔環(huán)境中也能生長良好，并且天然抗病蟲害，含有比阿拉比卡咖啡高得多的咖啡因含量。但別認為他就一定比較”差“，意式咖啡中含有一定量的羅布斯塔會增加口感跟層次?！ ≌夷銗鄣暮姹憾取 臏\到深焙，沒有一個完全標(biāo)準的方式?！ \烘焙就是比較淺色，烘焙時間比較短，味道偏酸?！ ≈泻姹壕褪蔷哂兄凶厣{(diào)，更均衡的酸甜風(fēng)味?！ ≈猩詈婢褪潜容^濃郁深色的顏色，表面會有微微的油光，酸味稍弱，苦味偏重，很多意式咖啡用的咖啡豆就是這個烘焙程度（除了星巴克）?！ ∩詈姹壕褪怯土翞鹾诘念伾瑫斜容^強烈明顯的苦味，幾乎不酸。
沒有所謂哪個烘焙度是“最好”的，就算精品咖啡最流行的是淺烘焙，但不代表淺烘焙就一定適合所有人，最重要的就是找出你最愛的風(fēng)味?！ ≠I到最好的咖啡了，然后呢？品嘗，品嘗，再繼續(xù)品嘗?！ 】Х鹊拿烂钪?，就在于它有非常多的選擇。買到一支好喝的豆子固然值得高興，但作為一名真正的咖啡愛好者，你需要一路尋找更多更新的口味。如果你追求的是精品咖啡，那更是如此。因為越是精良品質(zhì)的咖啡豆，產(chǎn)量越是稀少，受氣候采收處理的影響也就越明顯。作為一種農(nóng)作物，你不可能每年都喝到相同味道的某支精品咖啡。所以，走出你的咖啡舒適區(qū)，了解更多的咖啡知識，嘗試更多的新口味吧。你可能不會喜歡每一種咖啡豆，但你一定能夠找到更多“新歡”。【推薦閱讀】：新手必看！意式濃縮咖啡Espresso入門必備知識【新手教學(xué)】手沖好咖啡，只需掌握10個步驟及要訣！在家沖泡咖啡的省錢攻略——初學(xué)者的器材、咖啡豆選購指南免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
