手機瀏覽中華飲品屆
在茶飲業(yè)，去國外開店已不算稀奇。日本正在流行珍珠奶茶、東南亞市場也還算親切。但歐美國家還鮮少有人試水。最近，有兩位同行講了他們在美國開店的經歷，一開始就交了100萬的學費。來看看有哪些坎坷。
作者｜國君-01-一個來自美國的加盟電話林漢（中文化名），英文名Gordon，本文的主角。2015年因為一個美國華僑的加盟電話，他踏上了美國開店的征程，至今3年有余。提起美國往事，一把辛酸淚，終究意難平。林漢在國內創(chuàng)立了一個品牌叫嘆咖，經過用心經營，在東莞、佛山等地相繼開了20余家店。2015年初，一個在微博上私信很久的江門華僑突然來電，電話中這位老鄉(xiāng)說，自己想在美國加州的三藩市開一家奶茶店。彼時的美國茶飲還未起步，諾大的藍海市場讓林漢憧憬不已。隨即，他踏上了美國考察的旅程。
美國市場讓人憧憬不已，圖片來自網(wǎng)絡2015年的美國，茶飲品牌少之又少，巨大的市場前景讓林漢興奮不已。經過緊鑼密鼓的籌備，2015年年底，第一家美國加盟店——TANCCA TEA HOUSE正式開業(yè)。
TANCCA TEA HOUSE的美國店鋪圖片但艱辛的美國奶茶拓荒路才剛剛開始。-02-飲品人在美國，開店處處難
選址難：有星巴克的地方不能開奶茶店在美國開店最難的事情是選址，美國人口的密集度和國內相差甚遠。商業(yè)區(qū)和居民區(qū)分的很清楚，很少有步行能到的購物中心，而居民社區(qū)不允許開店。相比于國內隨處可見的社區(qū)店、街邊店，美國的管控嚴格很多，只能在shopingmall、plaza（露天廣場，介于商業(yè)區(qū)和居民區(qū)之間）、城市街區(qū)、旅游區(qū)找鋪位?！皊hopingmall租金昂貴，城市街區(qū)也不是每個城市都被允許開店，旅游區(qū)華人多，位置緊俏，最后只有plaza開店是相對容易一點的?！绷譂h表示。
只有plaza開店相對容易，圖片來自Unsplash但在為數(shù)不多的plaza中，“排他性條款隨處可見，比如在星巴克密集的美國，凡是一個plaza有了星巴克，其他飲品店就不能進入。一個plaza里面，往往只限開一家奶茶店，所以鋪位很難找。和國內一個商場數(shù)十家奶茶店的情況不能同日而語?！绷譂h回憶。即便找到了合適的鋪位，裝修成本也高到令人咋舌。店鋪簽約后，會有一個政府審核期，政府會根據(jù)你的經營類型、圖紙、申請人資質等進行審核。審核時間半年左右，一個月4000-6000美金的租金，審核期間房租一分不少的干等。裝修的時候，難度也很高，據(jù)R&B巡茶創(chuàng)始人譚智文回憶：“美國的裝修隊和中國很不一樣，不僅很多效果技術無法實現(xiàn)，圖紙一改再改；一天還只干8小時，到點就下班，裝修工期拖延很常見，都是以美金計算的成本?！薄耙粋€一百多平的門店，在很省的情況下，基本也得十幾萬美金。假如要達到國內的裝修水平，至少要20萬美金以上，美國的人工太貴了?！绷譂h說。
R&B巡茶美國門店實景圖
物料進關難：數(shù)萬物料付之東流選址裝修的難關過了之后，門店已經進入開業(yè)前期，是準備物料和設備的時候，而這個地方最容易入坑。林漢是被國內的航空貨物公司給坑了。付款之后，第一批物料到達海關后，根本無法入關，因為這家國內的航運公司，很多手續(xù)不全，他們只管運，不管入關的事兒。這時候林漢只能選擇，要么再花錢把物料運回去，要么就地銷毀。這一來，4萬人民幣的貨就打了水漂。后來林漢才了解到，凡是進口到美國的食品類產品，必須有美國FDA認證才能入關，否則根本進不去，貨運公司也要找證照齊全的美國公司。FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局），圖片來自網(wǎng)絡R&B巡茶遇到了類似的問題，巡茶的第一批物料進關后，“因為遇到了中美貿易戰(zhàn)，清關時間一拖再拖，珍珠等小料都有點變質了，最后這批原物料全部損耗丟掉了。在美國半年，我們至少交了100萬的學費?！弊T智文惋惜的說。除了物料，設備的問題也很棘手。國內的電壓和美國不一樣，設備到了之后大都無法正常使用。目前R&B巡茶就在國內找供應商，把設備按照美國的電壓標準改良后再運過去的。
人工難：起草一個合同要6000美金“我開第一家店的時候，找美國的律師起草一個加盟合同，收費6000美金。每當遇到法律問題，咨詢律師都是按小時收費，每小時幾百美金。還有會計費也是貴的難以想象，但是每個月報賬還是得找，一點一滴都是學費。”林漢告訴我。在美國還有難題是店員的招聘，“美國的店員，全職的必須交稅，一個人基本要3000美金一個月，用不起。很多時候只能用兼職人員，基本都是13美金/小時，一個月算下來，一個人也要2000美金的支出?！?em>
cription-url="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202204/27/143315491.jpeg" />TANCCA TEA HOUSE的店員現(xiàn)在林漢已經申請了10年的旅游簽證，在美國成立了公司、建立了倉庫。3年多的時間，學費交了上百萬，開了3家店，盈利情況不甚樂觀，但美國市場他仍然想持續(xù)深耕。
市場教育難：美國人幾乎不喝奶茶經過3年多的經營，林漢的TANCCA TEA HOUSE在美國開了3家店，每家店的面積約150平米，客單價在3-5美金，每天出杯量200-300杯。主營珍珠奶茶、水果茶、奶蓋茶這些與國內類似的品類，其中一款牛油果冰沙是爆款。
TANCCA TEA HOUSE爆款無敵牛油果這3家店都開在華人區(qū)，來喝奶茶的客群主要還是年輕的華人、中國留學生等，美國人很少喝。就像中國人天生對咖啡不感冒一樣，美國人對茶也是如此。“偶爾店里也有被中國留學生拉過來的白人同學，他們喝了之后，也會大贊好喝。因為他們沒有被奶茶市場教育過，要求很低，但很多時候，他們根本不會進店嘗試。”林漢說。
就像中國人對咖啡一樣，美國人對茶不感冒“很多奶茶店也不敢開在白人區(qū)，一是擔心客群少生意難做，其次是語言溝通難以解決。美國人點單很個性，不喜歡招牌推薦什么，他們喜歡DIY。通常是點了一杯，這個不要，那個要多加，溝通起來很困難，服務難以滿意?！弊T智文的R&B巡茶也遇到了這樣的問題，2家店都開在華人區(qū)。譚智文發(fā)現(xiàn)美國人連紅茶綠茶都分不清，更別提烏龍、茉莉之類的茶類了。而且他發(fā)現(xiàn)在美國的星巴克，會有70-80支產品。和日本的極致單品不同，美國人喜歡豐富的選擇。
TANCCA TEA HOUSE美國店的菜單因此譚智文把國內的產品基本推倒，重新在美國推出了60-70款產品。目前2家店，一家100平米，一家80平米，出杯量在500-600杯，客單價4-6美元，生意還算不錯。美國的年輕人在喝過奶茶之后是認可的，但現(xiàn)在的問題在于，開在華人區(qū)的門店很難觸達美國人。
開在華人區(qū)很難觸及美國人如果進不到白人區(qū)開店，不去征服美國人的味蕾，在美國開店怎么算真正的成功呢？-03-難賺錢為什么還去美國開店？“在美國開拓市場，很折墮（粵語方言，意思是窩囊受氣）。交學費是為了見識更多文化，賺錢固然重要，但有時候一種新的創(chuàng)業(yè)體驗也讓人著迷，要像種子一樣，飄到哪里就在哪里生根發(fā)芽。”林漢說。而對于R&B巡茶來說，美國2家店相比國內800家的體量，不值一提，“美國市場需要教育，但等到教育好了再去就沒有紅利了，我們在美國開店就是要搶先一步去打通一切，占領消費認知?！弊T智文這樣看。搶在市場之前發(fā)掘市場紅利，圖片來自Unsplash而在北美市場深耕近4年，已經開了40多家店的快樂檸檬，據(jù)其品牌負責人表示：“北美的門店，平均有500多杯的出杯量，而且全球首富亞馬遜的總裁也曾來排隊買我們的奶茶，這個市場值得一試?！?img class="rich_pages" data-ratio="0.562962962962963" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202204/27/143315131.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" style="" />快樂檸檬位于西雅圖華人聚集Bellevue Square的店目前，R&B巡茶已經在白人區(qū)選址了，最艱難的一步即將邁開。從中國到美國，不僅僅是要跨越萬里行程和12小時的時差，更多的是一種強勢文化的輸出。就像星巴克所代表的咖啡文化在中國風生水起一樣，新茶飲什么時候能代表中國茶征服世界？留言區(qū)期待你的高見。9月26日，創(chuàng)飲Talk全國巡回課鄭州站，長按識別下圖二維碼立即報名：
統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經授權嚴禁轉載。識別圖片二維碼，了解更多內容從0到1落地新品，6張表格，幫你“設計”出好產品：
新手開奶茶店，你需要避開的7個大坑：
引爆門店的水果茶產品你也能做：
— 商務咨詢 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 課程咨詢 —13253329903（同微信）|17744612803（同微信）
