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直到近幾年，隨著中國(guó)年輕一代觀念的改變以及世界飲食文化快速變化，咖啡也逐漸地被國(guó)人重視起來(lái)。如今國(guó)內(nèi)咖啡連鎖咖啡品牌做大做強(qiáng)，正在不斷改變著咖啡在人們心中的地位，價(jià)格以及定位都從輕奢變成了日?；?，這些品牌正在慢慢改變了大眾對(duì)咖啡的標(biāo)簽。精品咖啡文化之所以能在中國(guó)快速傳播起來(lái)，這個(gè)本土品牌功不可沒(méi)，因?yàn)樗麄兘o予了更多人愿意品嘗、接受咖啡的機(jī)會(huì)。
當(dāng)年的不被看好的云南咖啡，現(xiàn)在也成為了“香餑餑”，國(guó)內(nèi)也越來(lái)越多咖啡館、咖啡品牌宣傳推廣著云南咖啡豆，隨即，國(guó)內(nèi)的咖啡也慢慢有了“中式”化的趨勢(shì)。除了云南咖啡豆被大力推廣，咖啡的品嘗方式，咖啡店/咖啡品牌的定位也開(kāi)啟了新一輪的本土化。品牌的宣傳讓人們開(kāi)始嘗試咖啡，有了需求就會(huì)有不斷的創(chuàng)新，咖啡的創(chuàng)意也緊貼“國(guó)潮”以及“在地文化”。常規(guī)的咖啡飲品，具有調(diào)酒效果的創(chuàng)意咖啡已經(jīng)不能滿(mǎn)足年輕人獵奇的心，于是很多咖啡從業(yè)者開(kāi)始了“新中式”咖啡，與當(dāng)?shù)氐木哂写淼氖澄?、飲食文?與具有中國(guó)特有的烹飪方式等合二為一，通過(guò)文化的共識(shí)，讓身為舶來(lái)品的咖啡開(kāi)始披上中國(guó)化的大衣。
咖啡沖煮已經(jīng)不再僅限于滴濾、浸泡、增壓、虹吸……中國(guó)獨(dú)有的燉煮技術(shù)一樣能運(yùn)用咖啡的萃取上。低溫慢燉的方式，能萃取出食材中最本質(zhì)的味道，咖啡也可以?！皣?guó)人喝咖啡雖晚，但不能沒(méi)有自己“-中式燉咖啡發(fā)明者是這么想的。裝咖啡的容器已經(jīng)不止于咖啡杯、馬克杯，中式茶碗、砂鍋、雞公碗……咖啡店的裝飾也不再溫柔的木質(zhì)調(diào)，更多地開(kāi)始融入人們記憶中的舊物件，通過(guò)視覺(jué)的本土化，拉近咖啡與大眾的距離，讓咖啡看起來(lái)也不過(guò)是如此的“日常”。
西班牙有吉事果（churros）搭配咖啡，中國(guó)有油條、煎餅果子配咖啡；愛(ài)爾蘭有威士忌酒咖啡，中國(guó)有米酒、茅臺(tái)酒咖啡……兩者看起來(lái)很不搭對(duì)不對(duì)！但是這些都是國(guó)人最熟悉不過(guò)的食物。既是噱頭，也是希望通過(guò)國(guó)人熟悉的食物，讓大家放下咖啡只能配蛋糕曲奇的“執(zhí)念”，通過(guò)口味的獨(dú)特性以及“食譜”的無(wú)縫銜接，讓咖啡變得更加地“接地氣”。
雖然咖啡正不斷被“中式”化，但很難成為一種“流派”，因?yàn)橛性S多“中式”咖啡只是新消費(fèi)習(xí)慣的反向引導(dǎo)，并不是一門(mén)值得“傳承”的做法，因?yàn)槿鄙俑鄙倩?，也缺少?zhuān)業(yè)性。能成為新的咖啡文化，但不會(huì)被人們長(zhǎng)久地記住并將新文化傳下去，許多“中式“咖啡過(guò)分的華麗，讓人們忘記了咖啡的本身的那份純粹。而咖啡本身的味道，并不是人們?cè)谝獾模@也是為什么云南咖啡還沒(méi)有得到太多人認(rèn)同的原因，因?yàn)闆](méi)有人注重咖啡豆本身的品質(zhì)，但大家卻十分踴躍賦予云南咖啡豆“精致的包裝”。
一樣食物不能通過(guò)本身的味道讓大家接受并留下深刻的記憶，即使有精致的烹調(diào)與華麗的包裝，也不會(huì)被人們長(zhǎng)時(shí)間惦記著?！爸惺健笨Х纫彩侨绱?，無(wú)論是中國(guó)本土咖啡豆沒(méi)有得到本質(zhì)的改變，還是市面上各種各樣的創(chuàng)意咖啡，人們記得的只是外表，并不會(huì)欣賞咖啡的本身。當(dāng)然，“中式”咖啡雖然不能稱(chēng)為流派，但至少能讓國(guó)人感受到咖啡就是那么的日常，它能像茶一樣精致的泡著，也能像新式茶飲一樣被人創(chuàng)造更多的可能性。也只有不斷地創(chuàng)新，才能讓更多人接受咖啡。圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)小紅書(shū)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
