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銷量翻3倍、熱度攀升
云南咖啡破圈刷足存在感
咖啡作為這兩年的風(fēng)口之一，吸引了很多人投身到了咖啡創(chuàng)業(yè)的大潮當(dāng)中?！兑稽c就到家》講述的就是3個性格迥異的年輕人在云南投身咖啡創(chuàng)業(yè)浪潮的故事。作為中國境內(nèi)唯一有能力大規(guī)模種植優(yōu)秀咖啡豆的地區(qū)，云南自然獲得了許多業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。但多年來，云南咖啡的推廣卻總是差那么一點。
“想推廣云南咖啡，靠我們這些獨立咖啡館不行，還得靠劉昊然！”阿布阿布咖啡館創(chuàng)始人武鈺峰感慨。“在電影的帶動下，我們這3天電商的發(fā)貨量，是國慶前幾天的3倍。”云南莊園相關(guān)負責(zé)人透露。永璞咖啡創(chuàng)始人則表示，近7天，云南掛耳銷售額較日常平均上升122.40%。
小紅書上，已經(jīng)有不少人因為《一點就到家》購買了鷹集云南小熊貓凍干粉，截止到發(fā)稿前，鷹集這款產(chǎn)品的月銷量已經(jīng)達到1.4萬+，是當(dāng)前店鋪銷量最高的單品。10月4日，#云南咖啡一點都到家#以70多萬的搜索量沖進了淘寶全網(wǎng)熱榜。天貓咖啡沖調(diào)類目負責(zé)人涂偉城發(fā)來的數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間，“普洱咖啡”關(guān)鍵詞搜索排到第二位，而在電影播出前，“普洱咖啡”進到前10都很困難。微信指數(shù)上，從10月2日開始，“云南咖啡”和“普洱咖啡”這兩個關(guān)鍵詞的指數(shù)，也在成倍攀升。
武鈺峰盤點了一下，假期8天，他的店里手沖咖啡銷量最高的，正是一支云南豆，有幾個顧客是看完片子專程來點的。推廣云南咖啡七八年，武鈺峰覺得這次出圈效果最明顯。有上百年咖啡種植史的云南，終于在大眾消費者中找到了存在感。
云南真的有咖啡，這在消費端還是個“冷知識”。網(wǎng)友“浪里赤條小粗林”在微博上說：“其實我看完《一點就到家》最震驚的一點是云南原來真的有咖啡，而且品質(zhì)非常好！我本來以為這是導(dǎo)演編的，為的是把老人堅持傳統(tǒng)的茶和兒子想做咖啡形成矛盾沖突，但我今天搜了一下才發(fā)現(xiàn)，原來云南真的有，而且品質(zhì)非常好，甚至很多國外咖啡商賣的其實就是云南咖啡。”
事實上，云南咖啡種植產(chǎn)量，目前已經(jīng)占我國總產(chǎn)量的90%以上。據(jù)統(tǒng)計，在云南，每年會產(chǎn)出10萬—14萬噸的咖啡。
咖啡生長需要一定的氣候條件，通常將南北緯25度這塊區(qū)域稱之為“咖啡帶”，這里的土壤、氣候、降雨量、海拔和日照適合咖啡生長，云南也在其中。目前，云南主要產(chǎn)區(qū)有普洱、版納、文山、保山、德宏等地。
《一點就到家》中有一幕讓人印象深刻，劉昊然扮演的角色在咖啡館向金主介紹項目，店員端上來兩杯云南咖啡，金主輕蔑地說“你是不是不太喝咖啡，云南咖啡也是能喝的嗎？”這應(yīng)該是大多數(shù)消費者對云南咖啡的既定印象。從以“喝云南為恥”到以“喝云南是新國潮”，這條路，云南咖啡走了128年。
種植產(chǎn)量占我國總產(chǎn)量的90%以上
云南咖啡靠1.5%影響世界
此前由于長期按照粗放的方式種植、處理咖啡豆，云南一直以生產(chǎn)商業(yè)統(tǒng)豆為主，被國際期貨價格所限，賣不上價。云南咖啡產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)以小農(nóng)戶、合作社為主，呈現(xiàn)小散弱的特點。隨著云南咖啡種植面積的擴張和產(chǎn)量的增長，品質(zhì)良莠不齊、價格低廉以及長期單作造成的土壤退化等問題逐漸成為制約云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。
據(jù)雀巢咖啡中心總經(jīng)理王海介紹，從云南采購的咖啡豆，目前在全球市場處于中上等水平。要想與其他國際競品同臺競爭，質(zhì)量或者產(chǎn)量必須滿足其一。要么質(zhì)量特別好，好過別的國家的豆子很多；要么產(chǎn)量特別大，但相較之下，云南地區(qū)的產(chǎn)量和巴西、越南等主產(chǎn)區(qū)相比偏小。云南咖啡在全球咖啡總產(chǎn)量中的占比僅為1.5%左右，想更多人知道云南產(chǎn)好豆子，在整體產(chǎn)量變化較小的情況下，走提升品質(zhì)、打造品牌的精品化之路勢在必行。
精品化確實是云南咖啡產(chǎn)業(yè)未來的方向之一，整個云南咖啡產(chǎn)業(yè)從政府、種植端、生產(chǎn)端到市場端，每一個環(huán)節(jié)都有著一群真正熱愛的腳踏實地為咖啡產(chǎn)業(yè)投入付出的人們，來確保這個行業(yè)可持續(xù)地良性發(fā)展。
葉萍在云南省普洱市孟連縣富巖鎮(zhèn)經(jīng)營著孟連天宇咖啡農(nóng)民專業(yè)合作社，據(jù)她介紹，2020年，天宇咖啡出產(chǎn)的100噸咖啡豆在杯測中均能打到80分以上，超過半數(shù)的豆子可以打到83分。相較于一般品質(zhì)大宗豆每公斤20元不到的收購價格，這里的豆子普遍賣到40元以上，品質(zhì)極佳的可以賣到80元。除去增加的人工選果、基礎(chǔ)設(shè)施投入、加工工藝改進等費用，還是有錢可賺。
在孟連，葉萍并不是第一個走高質(zhì)量精品化道路的人。巖爛經(jīng)營的孟連班安咖啡加工廠產(chǎn)出的豆子，在2017年的云南咖啡生豆大賽上獲得了85.5455的高分。巖爛說，還是需要做得比較好的幾家，給其他村民帶個頭，讓大家認識到做高質(zhì)量精品咖啡的潛力。從“種子”到“杯子”，一字之變也是云南咖啡從初級農(nóng)產(chǎn)品種植到文化消費品加工之變。
咖啡豆除了能做成咖啡還能做什么？在普洱，位于思茅區(qū)振興大道上的北歸咖啡通過這些年的發(fā)展給出了答案。作為當(dāng)?shù)厥屑夶堫^企業(yè)，北歸咖啡通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈，在咖啡廢料中尋求經(jīng)濟效益，用咖啡果皮釀造果醋、果酒；把咖啡果膠用作天然化妝品原料；把咖啡豆殼用于加工包裝板……打破了咖啡產(chǎn)業(yè)附加值低的局面。
在保山，隆陽區(qū)潞江鎮(zhèn)新寨村是“中國咖啡第一村”。近年來，該村黨總支堅持黨建引領(lǐng)，按照“不變的是產(chǎn)業(yè)，改變的是理念”的思路，推動咖啡傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)與民俗旅游的融合發(fā)展，有效帶動群眾增收致富。一改過去紅豆綠豆“不分優(yōu)劣”一起烘的粗放生產(chǎn)理念，優(yōu)質(zhì)咖啡生豆價格從每公斤15元提高到60元，讓農(nóng)戶收入翻了4倍多，每年增加群眾收入600余萬元。目前，新寨村入駐咖啡企業(yè)10余家，建成咖啡體驗館3座，帶動發(fā)展民宿農(nóng)家樂8戶，已逐步發(fā)展成為集咖啡觀光、手工體驗、農(nóng)家休閑于一體的旅游目的地，成為了名副其實的“中國咖啡第一村”。
經(jīng)過多年發(fā)展和探索，云南的咖啡也逐步摸索出一條自己的路。2016年，云南國際咖啡交易中心揭牌成立，包括一個咖啡交易總部、3個咖啡集貨中心、一個咖啡交割倉。運用“產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”思維，采用現(xiàn)代信息技術(shù)，為廣大咖啡企業(yè)提供集信息、展示、交易、結(jié)算、倉儲、物流、金融等為一體的“一站式”配套服務(wù)。經(jīng)過4年發(fā)展運營發(fā)展，目前已成為連接咖農(nóng)、承接市場、銜接消費、對接國際的發(fā)展新路徑的重要渠道。“2019年云南國際咖啡交易中心共實現(xiàn)交易5.02萬噸，交易額7.1億元。”云南國際咖啡交易中心市場部經(jīng)理劉海峰說。
積極培育優(yōu)質(zhì)品種。今年年初，中國科學(xué)院昆明植物研究所木本資源發(fā)掘與農(nóng)林復(fù)合系統(tǒng)構(gòu)建團隊許建初研究組在對云南咖啡種植地區(qū)咖啡農(nóng)林復(fù)合種植模式進行深入研究的基礎(chǔ)上，優(yōu)選了3種咖啡復(fù)合種植模式，這一研究成果為優(yōu)質(zhì)咖啡的進一步發(fā)展提供了理論基礎(chǔ)與科技支撐。
企業(yè)方面，以愛咖啡為例，愛咖啡在位于普洱市思茅區(qū)的種植基地打造了咖啡良種基因庫，其中試種著包括瑰夏在內(nèi)的34個來自世界各咖啡產(chǎn)地的當(dāng)家品種。2019年，經(jīng)過線上線下銷售渠道的齊頭并進，愛伲咖啡一年的銷售額達9000多萬元。
《一點就到家》上映首日票房就破了兩千萬，累計票房已達1.57億，按每張電影票50元估算，至少有超過300萬的觀眾看過這部電影。假設(shè)1%的觀眾在觀看電影后愿意嘗試購買云南咖啡，對整個市場推動的力量就是巨大的，這也是這部電影對云南咖啡產(chǎn)業(yè)的意義之一。在電影播出后，一方面大批消費者種草“國貨咖啡”，另一方面還有一些人仍然對云南咖啡的品質(zhì)難以信任?？Х葘儆谵r(nóng)業(yè)，相比于制造業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條更長。如果要更改樹種、更換種植方式、普及處理方法、實現(xiàn)精品化，需要5年甚至10年才能小有成效。雖然目前精品率不到5%，但只要方向選對了，路雖遠行則必至。云南咖啡成為世界精品咖啡的產(chǎn)區(qū)之一，值得期待。
