手沖品鑒|巴拿馬日曬Elida

豆種：巴拿馬日曬Elida艾麗達(dá)莊園 / Panama Elida Natural

處理方式：日曬 / 淺中烘


巴拿馬日曬Elida，屬于比較有名的得獎豆種，2014年最佳巴拿馬傳統(tǒng)日曬組第三名，第七名。

這款日曬豆堪稱唯一一款能喝出朗姆酒風(fēng)味的咖啡。經(jīng)過試沖試喝，確實(shí)很好。把朗姆酒風(fēng)味復(fù)刻的無以復(fù)加，明顯濃郁的酒香，入口清爽舒暢，卻沒有過重的日曬發(fā)酵處理雜味，每口下咽都像喝酒一般。同時伴有柔和的鳳梨酸甜，漿果的甜感，以及奶油般的余韻。喝完印象非常深刻。

味覺感觀方面：對朗姆酒風(fēng)味的辨識有了較明確的認(rèn)識，因?yàn)殚_包之前特意喝了口純正朗姆酒感受了一下，以便識別。這次基本也都把鮮明的酒feel沖出來了，目的達(dá)到。另外有明確的撲捉到了奶油般的余韻口感的表現(xiàn)特征，鳳梨的風(fēng)味也在第一杯就立刻識別出來了。每一杯都沒有出現(xiàn)令人不悅的口感，如酸澀苦刮喉等。

手法方面：在手法方面可以說基本沒有變化，每沖都是相同的手法和參數(shù)，這次目的是希望能盡量提高出品穩(wěn)定性，每一沖保持相同的風(fēng)味口感。最終的結(jié)果，大體上這一目標(biāo)基本實(shí)現(xiàn)了。