書籍編號：CP0324出版社名稱：臺灣東販出版時間：2017作者：吉野陽美ISBN編號：9789864752843書籍狀態(tài)：現(xiàn)貨（點擊“閱讀原文”馬上訂購）焙易價：￥77內(nèi)容簡介本書精選了44款添加的濃郁的奶油和植物油所製作的馬芬和蛋糕，其中包含了「Part1用奶油做成的馬芬與蛋糕」和「Part2用植物油做成的馬芬與蛋糕」等兩大類，不論是添加了水果、蔬菜、巧克力或堅果的馬芬、蛋糕，每一款都是作者為了將食材風味發(fā)揮到極致，而在經(jīng)過無數(shù)次的配方調(diào)整後才完成的食譜，每一款是Amy’s Bakeshop甜點店的人氣甜點，只要跟著本書內(nèi)容一步一步的製作，相信連初學者也都一定能做出一款款風味絕佳的馬芬、蛋糕！◎用奶油製作的馬芬和蛋糕，特徵是？能讓口腔裡瀰漫著濃郁的風味，是奶油特有的滋味。而用手持式電動攪拌機將空氣拌入後，就能做出質(zhì)地細緻的麵糊也是特色之一，是食材簡單卻需用心製作的烘焙甜點。美味的製作秘訣在於，要確實讓奶油乳化，只要快速的將空氣均勻拌入其中，就能製作出柔滑的麵糊，請一定要試試看。此外，用奶油製作的蛋糕因為可以久放，所以能享受到隨著時間熟成、變化的不同風味也是魅力之一。切分成少量加以保存，在每天的下午茶時光享用，也是非常推薦的品嘗方式。用植物油製作的馬芬和蛋糕，特徵是？最大的魅力在於，只要有打蛋器和缽盆，就能輕鬆完成。只要拌勻食材後再加以烘烤，就能做出口感濕潤又有彈性的烘焙甜點。用植物油做成的馬芬和蛋糕，是在美國從很早以前就有的傳統(tǒng)風味。本書中主要使用沙拉油，不過也可以用橄欖油、椰子油等自己家中常備的油品來製作。因為基本麵糊沒有特殊氣味又好入口，所以也可以添加水果、蔬菜、堅果、乳酪、巧克力等個人喜好的食材?！镉媚逃妥鲴R芬要做出口感濕潤、帶有餘韻的馬芬，關(guān)鍵在於混拌食材時，必須充分攪拌到奶油乳化為止。本書會因應餡料的不同，調(diào)整馬芬的基底麵糊，每一款都是作者經(jīng)過多次嘗試後精心調(diào)配出來的配方?！镉媚逃妥龅案怆m然步驟很簡單，只要混拌食材後再加以烘烤即可。但只要稍做調(diào)整，就能做出變化多端的滋味與口感，而兼具深度的風味也是魅力之一。品嘗時請以1.5cm的寬度來切蛋糕，因為這是最美味的尺寸?！镉弥参镉妥鲴R芬用植物油製作的馬芬，魅力在於口感濕潤、滋味滿溢著質(zhì)樸風味。加入小蘇打粉、紅糖等食材後，麵糊就會變成咖啡色，還能襯托出蔬菜或蘋果、香蕉等水果的自然鮮味。馬芬不但適合當作下午茶，也很推薦當作每天的早餐食用?！镉弥参镉妥龅案庥弥参镉脱u作的蛋糕，特色在於濕潤和鬆軟的口感。除了直接吃就很美味之外，要是撒上糖霜，或用不同口味的糖衣來裝飾，則能品嘗到不同的風味，而且賣相也很華麗。本書特色已經(jīng)吃膩了美式大賣場的馬芬嗎？想要製作和美、日同步流行的質(zhì)樸系蛋糕嗎？讓我們一起來還原紐約烘焙甜點應有的美味原貌，一同來輕鬆品嘗屬於正統(tǒng)紐約風味的馬芬和蛋糕吧！
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